“今年1月到11月，我們的鱘魚子醬銷量同比增長兩成。特別是在日本市場，今年前十個月銷量同比增長160%?！?8日，浙江衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開發(fā)有限公司(下稱：鱘龍科技)董事、常務(wù)副總經(jīng)理夏永濤對記者說。

鱘魚子醬由鱘魚魚卵制作而成，營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩，有“黑黃金”之稱。雖非中國傳統(tǒng)佳肴，但在世界鱘魚子醬生產(chǎn)版圖中，中國有一席之地。

位于錢塘江源頭——衢州烏溪江畔的鱘龍科技生產(chǎn)基地是亞洲最大的鱘魚子醬加工廠，養(yǎng)殖面積700多畝。從高空俯瞰，350個圓形的魚池有序排布，不同品種、年份的鱘魚暢游其中。

“我們基地緊鄰黃壇口水庫，水質(zhì)常年為Ⅰ類水，夏季水溫能保持在22攝氏度左右，很適合大規(guī)模養(yǎng)殖鱘魚?！摈\龍科技企業(yè)研究院副院長梅凱先對中新網(wǎng)記者說，目前，該基地正逐步推動增氧、投喂飼料、清污等生產(chǎn)全過程自動化，用數(shù)字化手段提高生產(chǎn)效率，提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

生態(tài)是影響鱘魚子醬品質(zhì)的關(guān)鍵因子。

梅凱先介紹，鱘魚子醬生產(chǎn)全過程都需要保證水質(zhì)。在生產(chǎn)前，部分成熟的鱘魚會被運往錢塘江中游的千島湖養(yǎng)殖基地，抽取水深約40米處的冷水資源凈養(yǎng)一個月左右，提升魚子品質(zhì)，使其與野生魚子質(zhì)量相媲美。

完成上述過程后，鱘魚會被送回衢州的基地，經(jīng)過一系列流程產(chǎn)出鱘魚子醬。其中，取卵、洗卵、分級、腌制、裝罐等核心環(huán)節(jié)需人工操作，必須在15分鐘內(nèi)完成，在48小時內(nèi)運抵海內(nèi)外市場，保障鱘魚子醬質(zhì)量。

夏永濤介紹，根據(jù)2021年海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，企業(yè)鱘魚子醬出口量已達(dá)167噸，相比十年前增長了3700余倍。目前，企業(yè)鱘魚子醬出口量占全國總出口量的近七成、全球市場供應(yīng)總量的三分之一，主要銷往美國、日本、法國、德國、俄羅斯等國家和地區(qū)。

端上世界餐桌的“生態(tài)美味”也成為帶動民眾增收的共富產(chǎn)業(yè)。

衢州市柯城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)技術(shù)推廣中心主任陸子強介紹，從鱘魚良種繁育到鱘魚子醬、魚肉制品的加工出口，再到餐飲、旅游業(yè)的拓展，當(dāng)?shù)伧\魚全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值已超過3.4億元(人民幣，下同)，帶動150多人就業(yè)，年增收600余萬元。

夏永濤對記者說，隨著近年來中國各地生態(tài)環(huán)境的持續(xù)提升，企業(yè)接下來希望將鱘魚養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)模式輻射至更多地區(qū)，提高鱘魚子醬產(chǎn)量的同時激發(fā)中國國內(nèi)市場的消費潛力。(張斌)