“校園食安無小事，健康成長系萬家”。近年來，一場關(guān)于校園食堂的變革正在全市范圍內(nèi)深入推進。各地通過硬件升級、管理創(chuàng)新和理念革新，著力打造高標(biāo)準(zhǔn)食堂，不僅守護了廣大師生“舌尖上的安全”，更將營養(yǎng)健康、節(jié)約風(fēng)尚和陽光透明的理念融入日常餐飲服務(wù)。本系列報道聚焦全市高標(biāo)準(zhǔn)食堂建設(shè)實踐，展現(xiàn)從后廚到餐桌的系統(tǒng)性變革，記錄這場關(guān)乎師生健康的民生工程。今天，我們走進吉安市陽明中學(xué)，探尋其校園食堂的“品質(zhì)密碼”。
“食育+服務(wù)”雙驅(qū)動打造校園餐標(biāo)桿
圍繞“學(xué)生安心、家長放心、社會滿意”核心目標(biāo)，吉安市陽明中學(xué)聚焦師生飲食痛點與家長關(guān)切，深耕校園餐管理創(chuàng)新。從破解 “餐費高、安全憂、口味單一” 等問題入手，逐步形成涵蓋安全監(jiān)管、惠民價格、品質(zhì)服務(wù)、食育培育的全鏈條特色模式。
價格惠民：筑牢 “暖心工程” 讓實惠看得見
食堂堅守“校園餐姓‘公’不姓‘利’”原則，創(chuàng)新推行 “零租賃”外包模式，不向承包方收取場地租金及管理費用，將成本節(jié)約空間全部用于讓利學(xué)生。在此基礎(chǔ)上全面下調(diào)菜價：每份菜品普遍降價0.5元，原本5元一份、深受學(xué)生喜愛的紅燒肉降至 4.5元；日常供應(yīng)的清炒時蔬從2元降至1.5元；更專門設(shè)置“一元菜”窗口，把原價 2-3 元的花葷菜（如青椒肉絲、番茄炒蛋、豆角肉末等）調(diào)整為1元，確保品類不重樣。經(jīng)核算，僅菜價調(diào)整一項，每學(xué)期就能為全校 3000 余名學(xué)生家庭累計減少支出約60 萬元。不少家長在家長會上反饋：“孩子中午在學(xué)校吃兩葷一素，加上免費湯，一天餐費不到10元，比在家做飯還劃算，我們打工族的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)真的輕了不少！
多級監(jiān)管：織密 “安全防護網(wǎng)” 守護舌尖上的安心
“四級聯(lián)動監(jiān)管體系：區(qū)教體局以“校園餐三年集中整治行動”為抓手，采用“四不兩直”方式開展突擊檢查，及時發(fā)現(xiàn)并督促整改食材儲存、餐具消毒等問題；區(qū)市場監(jiān)管局配備專業(yè)農(nóng)殘檢測儀、重金屬快速檢測設(shè)備，不定期對進場食材進行抽樣檢測；區(qū)紀(jì)檢開展專項督查，重點檢查學(xué)校履職情況，倒逼監(jiān)管責(zé)任落實。校內(nèi)同步落實“日管控、周排查、月調(diào)度” 制度：每日清晨，專職食品安全員逐一核對食材采購票據(jù)與檢驗報告，現(xiàn)場查看食材新鮮度，堅決將冷凍冷鏈?zhǔn)称?、高油高糖高鹽食品擋在食堂門外；每周二上午，分管副校長牽頭，聯(lián)合食品總監(jiān)、安全員及各食堂店長開展全面排查，重點檢查倉庫食材存儲、餐用具清洗消毒記錄、食品留樣、從業(yè)人員健康證等；每月月底，校領(lǐng)導(dǎo)組織調(diào)度會，結(jié)合當(dāng)月檢查記錄、從業(yè)人員培訓(xùn)效果及學(xué)生滿意度數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)調(diào)整下月保障措施。此外，學(xué)校全面推進 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，后廚8個關(guān)鍵區(qū)域（食材清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)等）的實時畫面，同步接入學(xué)校監(jiān)控室與區(qū)教體局監(jiān)管平臺，家長可通過學(xué)校公眾號的 “明廚亮灶” 端口隨時查看，真正實現(xiàn) “陽光操作、透明監(jiān)管”。
執(zhí)法人員檢查后廚 圖片來源：吉安市青原區(qū)市場監(jiān)管局
品質(zhì)提升：精準(zhǔn)對接需求 讓師生吃得舒心又營養(yǎng)
學(xué)校從食材源頭到服務(wù)細(xì)節(jié)，全方位提升校園餐品質(zhì)。食材采購上，食堂大米統(tǒng)一選用一級米；食用油均為非轉(zhuǎn)基因知名品牌優(yōu)質(zhì)油。針對學(xué)生成長發(fā)育需求，推出多項貼心服務(wù)：午餐、晚餐時段免費提供米飯?zhí)硌a；每餐供應(yīng)免費例湯，保溫桶隨時續(xù)盛；面條類餐食支持免費續(xù)面。同時，食堂每餐保障 15～20個菜品選擇，涵蓋葷素、湯品、主食，其中“一元菜”由專業(yè)廚師團隊提前一周研發(fā)菜譜，兼顧營養(yǎng)均衡（如肉絲搭配當(dāng)季蔬菜，保證蛋白質(zhì)與維生素攝入）與口味適配，不少學(xué)生反饋：“食堂菜種類多，每天換著吃不膩，比家里做的花樣還豐富！”
家校共育：搭建互動橋梁 讓家長放心又參與
為讓家長深度參與校園餐管理，學(xué)校創(chuàng)新成立校園膳食監(jiān)督家長委員會，成員從各年級隨機選拔30名家長，確保覆蓋不同職業(yè)、不同班級。“家長陪餐”制度化推進，邀請家長代表與學(xué)生共同就餐，陪餐時可隨時查看食材、詢問烹飪流程。每學(xué)期還開展“食堂開放日”活動，邀請教師代表、家長代表、學(xué)生代表走進后廚，親眼見證食材檢測、清洗、加工全流程，不少家長參觀后在班級群分享：“原來學(xué)校食堂管理這么嚴(yán)格，食材檢測、留樣都做得很規(guī)范，孩子在這吃飯，我們完全放心！”
家長陪餐現(xiàn)場 圖片來源：吉安市青原區(qū)市場監(jiān)管局
宣傳引導(dǎo)+食育實踐：培育健康飲食觀 讓飲食有文化
學(xué)校將食品安全教育與飲食文化傳承融入日常：每學(xué)期開展1 次食品安全主題班會，班主任通過案例視頻、互動問答，向?qū)W生普及“如何通過外觀辨別變質(zhì)蔬菜”“食品添加劑的安全范圍” 等知識，引導(dǎo)養(yǎng)成“三餐規(guī)律、不挑食、不浪費” 的習(xí)慣。同時發(fā)起“光盤換水果”活動，學(xué)生餐后憑 “光盤” 可兌換蘋果、橘子等水果，推行半年來，食堂餐廚垃圾同比減少40%，節(jié)約用餐成為校園新風(fēng)尚。此外，每學(xué)期開展 1 次校園餐滿意度問卷調(diào)查，通過線上線下結(jié)合的方式收集意見。
學(xué)生光盤行動 圖片來源：吉安市青原區(qū)市場監(jiān)管局
學(xué)校以第三食堂為專屬陣地，打造食育特色品牌：端午前夕，開展“粽葉飄香話端午” 包粽子活動，食堂提前采購新鮮粽葉、糯米、紅棗，師傅現(xiàn)場示范折葉、填米、綁繩技巧，還結(jié)合 PPT 講解 “端午吃粽子的由來”；學(xué)生分組動手，不少同學(xué)從“粽葉總散開”到“包出完整粽子”，成就感滿滿，活動結(jié)束后還將粽子帶回家與家人分享。秋冬季節(jié)，組織“健康泡菜DIY”活動，老師與食堂工作人員指導(dǎo)學(xué)生挑選新鮮白菜、蘿卜，調(diào)配低鹽醬料，科普“乳酸菌對腸道的益處”“泡菜制作的衛(wèi)生要求”；學(xué)生親手制作的泡菜，經(jīng)食堂專業(yè)殺菌處理后，還會作為特色小菜在午餐供應(yīng)，讓學(xué)生體驗“從制作到食用”的完整過程，深化對健康飲食的認(rèn)知。
學(xué)校開展系列食育活動 圖片來源：吉安市青原區(qū)市場監(jiān)管局
系列舉措推動學(xué)校校園餐師生滿意度從兩年前的87% 提升至如今的 98%，家長對食堂工作的認(rèn)可度也顯著增強。這些經(jīng)驗做法為各地校園餐飲管理提供了可復(fù)制、可推廣的借鑒，持續(xù)為校園餐高質(zhì)量發(fā)展注入“陽明力量”。（吉安市青原區(qū)市場監(jiān)管局供稿）
不良信息舉報中心
不良信息舉報平臺
黑貓投訴
廣告刊例