微醺經(jīng)濟(jì)成新茶飲新寵

近日，蜜雪集團(tuán)發(fā)布公告稱，擬以2.85億元人民幣注資以“鮮啤”為主打產(chǎn)品的“福鹿家”，交易完成后將占其經(jīng)擴(kuò)大注冊資本的51%；同日，蜜雪集團(tuán)與福鹿家原股東趙杰簽訂股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，收購其手中2%股權(quán)。至此，蜜雪集團(tuán)共占股53%，成為福鹿家最大股東。

其實，不只雪王在“買醉”，包括茶顏悅色、茶百道在內(nèi)的多家新茶飲品牌也開卷“微醺經(jīng)濟(jì)”。有網(wǎng)友戲稱，本已疏遠(yuǎn)酒類消費的年輕一代，其“酒場”難道要從奶茶店開始嗎？

蜜雪注資福鹿家

從公告來看，福鹿家原先的最大股東是雪王“老板娘”田海霞，天眼查顯示交易未完成前福鹿家四位股東分別是持股60.05%的田海霞、20.4%的麥浪同舟、15.01%的趙杰及4.5%的賈榮榮。

交易完成后，田海霞的占股比例從60.05%下降至29.43%，蜜雪集團(tuán)共占股53%，成為福鹿家最大股東。

福鹿家（鄭州）企業(yè)管理有限公司成立于2018年10月，總部位于河南省鄭州市蜜雪冰城全球總部基地，旗下鮮啤福鹿家品牌始創(chuàng)于2021年，2023年正式啟動全國加盟業(yè)務(wù)。截至2025年8月31日，在全國已擁有1200家門店。打開鮮啤福鹿家的小程序，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品多為10元以內(nèi)，1元小豆筋、4元罐裝白啤、5.9元的鮮啤，最貴的產(chǎn)品是30元750ml大瓶裝的英式大麥烈啤酒。打開詳情頁，最小容量都是1斤起，多為量販?zhǔn)剑瑑r格十分親民。

雪王為何“買醉”

蜜雪冰城在以平價奶茶與咖啡占據(jù)市場重要席位后，選擇進(jìn)軍啤酒行業(yè)，也是為了進(jìn)一步延伸消費場景，在日茶夜酒的賽道上分一杯羹。消費者白天可以喝奶茶咖啡，晚上來杯小酒，全時段覆蓋，用戶黏性也增強(qiáng)了。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，蜜雪控股福鹿家具備三重優(yōu)勢：一是價格帶契合，雙方均聚焦大眾市場，可實現(xiàn)客群共享與交叉引流；二是加盟體系協(xié)同，蜜雪的加盟商資源與管理經(jīng)驗?zāi)芗铀俑Ｂ辜覕U(kuò)張；三是供應(yīng)鏈賦能，集中采購與統(tǒng)一配送可降低成本，維持平價優(yōu)勢。

中國啤酒行業(yè)市場規(guī)模龐大，但增長動力已從“銷量增長”轉(zhuǎn)向“質(zhì)量增長”。消費者對高質(zhì)量、多元化啤酒產(chǎn)品的需求持續(xù)提升，推動新品類與新業(yè)務(wù)模式涌現(xiàn)。而鮮啤市場處于發(fā)展初期，潛力巨大。

盡管鮮啤的“現(xiàn)打模式”在當(dāng)前市場中普及度遠(yuǎn)不及奶茶店，但憑借“場景化體驗”與“即時消費”的獨特屬性，在年輕消費者中也有著很多粉絲?，F(xiàn)打鮮啤不僅更好地保留了啤酒的風(fēng)味與新鮮度，也滿足了消費者對“新鮮”與“即時享受”的雙重需求，這一模式有望從小眾體驗出發(fā)，逐步拓寬市場邊界。

而蜜雪冰城憑借成熟的供應(yīng)鏈與渠道優(yōu)勢，將商業(yè)版圖擴(kuò)張至這一領(lǐng)域，意圖在新賽道上復(fù)制其成功的平價策略，構(gòu)筑一個更具競爭力的品牌矩陣。

新茶飲卷向“微醺經(jīng)濟(jì)”

當(dāng)新茶飲遇上酒，會碰撞出怎樣的火花？茶顏悅色旗下的文藝小酒館“晝夜詩茶酒”早已赫赫有名，除了茶飲料和咖啡全時段售賣，下午4點半以后還有調(diào)酒售賣。

茶百道與瀘州老窖聯(lián)名推出白酒奶茶“醉步上道”，更在“桂花系列”中普遍運用甜潤酒釀；“爺爺不泡茶”則深耕地域特色，將孝感米釀創(chuàng)新應(yīng)用于荔枝冰釀、楊梅冰釀等多款產(chǎn)品中。

新茶飲界近年競爭激烈，只靠傳統(tǒng)奶茶已經(jīng)無法滿足消費者需求，各大茶飲品牌紛紛將目光轉(zhuǎn)向了“第二增長曲線”，多數(shù)品牌在傳統(tǒng)門店的基礎(chǔ)上增設(shè)了咖啡這一單品線。如今，微醺經(jīng)濟(jì)又成了新寵。

而新茶飲品牌的跨界“飲酒”，呈現(xiàn)出兩種差異化路徑：一是以蜜雪冰城為代表的重度自營模式，通過收購或自建品牌，直接切入上游生產(chǎn)與供應(yīng)鏈，開辟獨立于核心茶飲業(yè)務(wù)的第二戰(zhàn)線；二是以茶百道、茶顏悅色為代表的輕量融合模式，通過聯(lián)名推出限定產(chǎn)品或打造“日茶夜酒”復(fù)合空間，在現(xiàn)有業(yè)務(wù)和場景基礎(chǔ)上做加法，提升體驗與流量，為品牌注入新意。

新茶飲品牌紛紛求變，究其原因不外乎他們在一、二線城市門店密度已趨于飽和，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，原料成本和人力成本上升，逐年開打的價格戰(zhàn)也導(dǎo)致利潤空間被壓縮，需要通過多元化業(yè)務(wù)尋找新的增長點，滿足持續(xù)增長的需求。

年輕人追求“微醺”而非買醉的飲酒理念，與新茶飲品牌所打造的低度酒水飲料完美契合。新茶飲品牌的跨界“飲酒”也必將經(jīng)歷試水期，無論是“雪王”開辟的第二戰(zhàn)線，還是其他品牌的聯(lián)名互動，最終誰將贏得消費者的青睞，市場才是最終的裁判。（顧喆翡）