寧德多維度發(fā)力托起學生“幸福餐盤”

消毒柜指示燈規(guī)律閃爍，嶄新的風幕機隔絕了蚊蟲，AI攝像頭智能識別后廚的細微操作，孩子們在明亮整潔的食堂里享用著熱氣騰騰、營養(yǎng)均衡的午餐……這幅場景已成為福建省寧德市眾多校園的尋常畫面。

自寧德市深化“校園餐”專項整治以來，直面食堂基礎薄弱、用工困難、營養(yǎng)餐標準待提升等痛點，多維度精準發(fā)力，托起學生“幸福餐盤”。

部分學校，特別是農村校點，曾面臨食堂設施陳舊、消毒缺失、布局不合理等問題。為此，寧德市對201所學校重點添置完善風幕機、擋鼠板等“三防”設施；針對餐具消毒不達標問題，為142所學校更新了消毒柜、留樣冰箱等關鍵設備；為123所食堂存在墻體脫落、地面積水等狀況的學校實施了改造升級。

在實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋的基礎上，寧德市率先引入AI抓拍技術并前移監(jiān)管關口，系統能自動識別食材日期、人員未規(guī)范著裝等細微安全隱患，已成功預警并糾正風險500余次，將校園后廚真正打造成可視、可感、可控的“陽光廚房”。

為了讓享受營養(yǎng)餐的農村學生獲得更均衡的營養(yǎng)，寧德市在省級補助的基礎上，建立“地方財政配套+專業(yè)營養(yǎng)賦能”雙輪驅動機制，持續(xù)提高農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的膳食補助標準。部分縣（市、區(qū)）率先大幅提標，最高增幅超過80%。同時，“電子營養(yǎng)師”科學配餐廣泛推行，食譜更注重營養(yǎng)均衡，優(yōu)質蛋白和新鮮果蔬供應增加。家長們對此感受最為直接，滿意度從整治前的80%提升至97%。此外，多個縣（市、區(qū)）通過公開招標為營養(yǎng)餐食堂集中采購大宗食材，既降低了成本，又實現了食材源頭可追溯、檢測報告齊全，全方位構建起安全防線。（張穎珍）