常州市天寧區(qū)筑牢農(nóng)村“流動宴席”安全堤壩 守護舌尖上的鄉(xiāng)情

中國食品安全網(wǎng)訊（記者李黎）為切實防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風險，守護廣大群眾“舌尖上的安全”，天寧區(qū)市場監(jiān)督管理局近期在全區(qū)范圍內(nèi)組織開展了一場針對農(nóng)村集體聚餐承辦單位的專項食品安全檢查行動。此次行動聚焦風險防控、壓實主體責任，為農(nóng)村集體聚餐構(gòu)筑起堅實的安全屏障。

織密監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，全面摸清風險底數(shù)

本次行動對轄區(qū)內(nèi)提供農(nóng)村集體聚餐服務(wù)的承辦單位、流動廚師團隊進行了系統(tǒng)性的摸底排查和登記備案。通過建立詳實的管理臺賬，動態(tài)掌握各承辦主體的運營狀態(tài)、廚師健康狀況、設(shè)備設(shè)施條件等關(guān)鍵信息，徹底摸清轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐服務(wù)的底數(shù)與風險點，為實施精準監(jiān)管打下堅實基礎(chǔ)。

壓實主體責任，筑牢安全思想防線

在檢查過程中，執(zhí)法人員不只是“查”，更注重“教”與“導”。向每一家承辦單位及廚師團隊發(fā)放了《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》，清晰列明承辦聚餐活動的各項規(guī)范要求、禁止性規(guī)定及可能承擔的法律責任。同時，現(xiàn)場組織承辦方負責人簽訂《食品安全承諾書》，通過“一告知一承諾”，將食品安全主體責任明確傳導至“神經(jīng)末梢”，強化其作為食品安全第一責任人的法律意識和風險意識。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強化過程規(guī)范管理

執(zhí)法人員深入后廚操作間、原料儲存區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，重點檢查了從業(yè)人員健康管理、食材采購索證索票與進貨查驗、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度執(zhí)行等核心環(huán)節(jié)。特別強調(diào)并指導承辦單位嚴格落實食品留樣規(guī)定，要求對每餐次供應(yīng)的主副食品進行規(guī)范留樣，留存時間不少于48小時，并詳細記錄留樣信息，確保一旦發(fā)生問題可精準溯源。

天寧區(qū)此次專項檢查行動，通過源頭把控、責任壓實與過程嚴管，為農(nóng)村集體聚餐這條承載著鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味的“流動宴席”系緊了“安全帶”。區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)發(fā)力，讓監(jiān)管的觸角深入鄉(xiāng)村的每個角落，讓群眾在家門口的宴席上吃得更安全、更放心。