搶“鮮”進京，“河北凈菜”成“北京好菜”

6月30日20時許，衡水深州市辰時鎮(zhèn)。

夜色中，距大廣高速深州出口不遠處的河北農速源冷鏈物流有限公司，一派繁忙景象。司機馮寶玉駕駛一輛帶有“河北凈菜”標志的冷鏈物流車，穩(wěn)穩(wěn)停在加工車間外，車廂后門剛一打開，工人們迅速行動起來，將一箱箱凈菜產品搬運上車。

“這批菜要趕在凌晨前送到北京，大家手腳麻利些?！焙颖鞭r速源公司總經理趙衛(wèi)東一邊指揮著，一邊檢查著裝車的凈菜。馮寶玉也沒閑著，圍著貨車轉了一圈，仔細檢查輪胎和車況。很快，貨車裝載完畢，隨著幾聲鳴笛，物流車駛出廠區(qū)，朝著北京方向駛去。

在河北農速源公司，這樣的場景每晚都在上演。每天，至少5噸的“河北凈菜”從這里送達北京。

田間到車間

新鮮凈菜的品質溯源

“我們以前在北京開展蔬菜配送業(yè)務。2020年，多家高校食堂出現(xiàn)用工短缺，委托我們幫著找些洗菜工、切菜工，這讓我們看到了凈菜市場的商機。”趙衛(wèi)東說。

凈菜是指原菜（毛菜）在經過初加工后，達到無不可食部分、無枯黃葉、無泥沙、無雜物等基本要求，烹飪食用前基本不產生廢棄物的產地初加工產品。凈菜能否被市場接受，重要的是有一個讓消費者放心的貨源基地。

衡水市地沃水美，是名副其實的蔬菜大市。去年，全市蔬菜年產量超過380萬噸，設施蔬菜占比居全省設區(qū)市第一，蔬菜占首都市場份額達到12%。另外，這里交通便利，距北京僅約3小時車程。

河北農速源公司與深州鑫碩家庭農場等多個農業(yè)經營主體形成聯(lián)合體，目前已在衡水擁有17000余畝的蔬菜種植基地，通過綠色無公害種植，為生產加工優(yōu)質的凈菜產品提供了原材料。

在深州鑫碩家庭農場，負責人賈青輝蹲在菜地里，抓起一把黑褐色土壤仔細揉捏。“這土捏起來像細沙，攥成團松開還能自動散開，這是因為上了三輪發(fā)酵有機肥。”

賈青輝說，選苗“百里挑一”，施肥更加精細，日常種植管理，他會通過手機上的智能監(jiān)測系統(tǒng)，查看大棚里的溫濕度等。溫度高了，他就打開自動放風機，遇到陰雨天，補光燈自動亮起。

這種從育苗到采摘的全周期綠色管控，讓每棵蔬菜都帶著“綠色”的標簽。

滿載新鮮蔬菜的貨車，直接開進河北農速源公司的凈菜加工車間。經過風淋消毒、臭氧殺菌等多道工序后，西紅柿等果蔬被送入-18℃的預冷間?！邦A冷能迅速鎖住水分，讓蔬菜保持最佳鮮度。”車間主任邢永亮介紹，自動分揀設備通過光譜分析，能精準識別瑕疵果蔬。

經過嚴格的衛(wèi)生措施，記者走進了凈菜加工車間。

“土豆絲長度必須控制在8厘米至10厘米，粗細0.3厘米。”邢永亮盯著切菜機，水池里8℃以下的低溫浸泡抑制著土豆氧化。從去雜清洗到真空包裝，每道工序都在0℃至8℃的冷鏈環(huán)境中完成。檢測臺上的農藥殘留快檢試紙，再為凈菜品質加一道“安全鎖”。

包裝車間里，工人們將處理好的凈菜裝入真空袋，袋口貼上二維碼標簽。“掃描這個二維碼，就能看到蔬菜從種植到加工的全過程信息，包括施肥記錄、檢測報告?！毙嫌懒两榻B，公司建立了一套質量控制體系，確保每一道工序都達到高標準，從而保障凈菜產品的新鮮度。

近年來，河北省不斷完善有關標準，注冊了“河北凈菜”商標，這是全國第一個省域凈菜公共品牌，使“河北凈菜”用標準支撐質量，以質量造就品牌，并實現(xiàn)了京津冀三省市通用互認。

全程冷鏈

穿越兩地的鮮度競賽

凈菜要想搶占“鮮”機，流通環(huán)節(jié)必須跑出“加速度”。

兩年前，進京貨運車輛日間不能進入六環(huán)以內通行，成為“河北凈菜”進京的制約點。為破解這一難題，京冀兩地同向發(fā)力，北京市為“河北凈菜”進京車輛配給“京籍”通行證，在證件辦理、車輛停靠、行駛范圍、綠通政策等方面均給予了最大便利。

“現(xiàn)在送貨省時又省心?！瘪T寶玉說，如今，司機們再不用像以前那樣掐著時間趕路了。

一路上，這輛冷鏈物流車的車廂溫度恒定在4℃。23時30分許，馮寶玉抵達位于北京市豐臺區(qū)新發(fā)地市場附近的“河北凈菜”共享倉儲統(tǒng)配中心。這是河北省首家“河北凈菜”共享倉儲統(tǒng)配中心。

該中心擁有6000平方米的倉儲物流場地和1000平方米的凈菜品牌展示大廳。一個個有序排列的車位上方掛著標牌，上面清晰地顯示著車位號、車牌照、配送區(qū)域等信息。每天凌晨3時到6時，各種品類凈菜產品從這里被配送到下單客戶手中。

如今，河北農速源公司直供北京18所高校食堂、7家黨政機關食堂和10余家大型餐飲企業(yè)。趙衛(wèi)東說，隨著“河北凈菜”品質與知名度的提高，現(xiàn)在找他們合作的北京高校、機關單位逐漸增多，年銷售額從2023年底的800萬元，增至目前的5000多萬元。

為深入推進凈菜進京，河北省物流產業(yè)集團有限公司在北京成立二級子公司——河北凈菜（北京）物流有限公司，承擔“河北凈菜”精準配供任務，并著力打造凈菜物流數(shù)智應用平臺。

位于衡水市冀州區(qū)的北京新發(fā)地衡水（冀州）農副產品智慧物流中心于今年初投入運營，不僅為本地商戶提供了廣闊的銷售平臺，還極大地方便了供應商、采購商和消費者的經營和采購，填補了冀魯?shù)貐^(qū)“一站式”一級批發(fā)大市場的空白。

此外，衡水市還設立北京新發(fā)地（安平）物流園、武強縣北京新發(fā)地蔬菜運輸專線、桃城區(qū)農產品交易市場等5條新型“北京—衡水”綠色農產品物流專線，讓更多高品質凈菜加速進入京津市場。

產銷破局

從訂單農業(yè)到共享經濟的模式革新

“昨天北京一個飯館下單50公斤西藍花，今天需要完成加工配送?！壁w衛(wèi)東登錄“益鮮凈菜”微信小程序，一條條訂單數(shù)據實時跳動。

繼手機客戶端后，河北農速源公司新上線“益鮮凈菜”微信小程序，貫通采購、分揀、配送、銷售全鏈條。這種“線上下單+線下直供”的數(shù)字化模式，實現(xiàn)供需兩端精準匹配，讓銷售渠道從傳統(tǒng)批發(fā)渠道延伸至餐飲連鎖、社區(qū)團購、生鮮電商等多元場景。

打開這款微信小程序，只見凈菜品種、規(guī)格十分豐富。每類凈菜均配有清晰的產品圖鑒，葉菜類中既有鮮嫩的上海青、菠菜，也有適合火鍋涮煮的油麥菜、娃娃菜；根莖類涵蓋土豆、胡蘿卜等，部分產品按餐飲后廚需求切成塊狀、片狀；菌菇類則包含平菇、香菇、金針菇等，采用真空包裝隔絕空氣，確保菌蓋完整、菌柄新鮮。

值得一提的是，小程序中還專設“招商加盟”模塊，投資者填寫基本信息提交加盟申請后，平臺會及時進行回訪，安排專人跟進后續(xù)洽談、簽約等事宜，整個流程規(guī)范透明。

在“河北凈菜”共享倉儲統(tǒng)配中心，圓白菜被切成丁、絲、塊等多種形狀，旁邊的無人售貨柜實時更新著銷售數(shù)據。趙衛(wèi)東說，他們在北京已布設了30臺無人售貨柜，后臺能精準預測補貨量。

“去年啟動運營以來，這個共享倉儲統(tǒng)配中心讓更多‘河北凈菜’搭上了進京直通車?！壁w衛(wèi)東說，凈菜客戶里有超76%的企業(yè)和單位因此受益，成本下降5%到10%。

“河北凈菜”共享倉儲統(tǒng)配中心不定期組織舉辦對接會，搭建產銷雙方直接溝通的橋梁。通過對接會，凈菜加工企業(yè)現(xiàn)場展示各類凈菜產品，詳細介紹產品的規(guī)格、品質、產能及價格等信息；采購商則可以直觀了解產品情況，現(xiàn)場達成訂單意向或簽訂采購合同。

對接會還邀請行業(yè)專家開展專題講座，解讀凈菜行業(yè)的政策法規(guī)、市場動態(tài)及發(fā)展趨勢，幫助企業(yè)和采購商把握市場方向。同時，設置交流互動環(huán)節(jié)，讓雙方就供應鏈優(yōu)化、產品質量把控、物流配送等問題進行深入探討，促進信息共享與經驗交流。這種形式不僅提高了凈菜交易的效率，減少了中間環(huán)節(jié)成本，還加強了企業(yè)與采購商之間的合作黏性。

趙衛(wèi)東透露，他們正在搭建“河北凈菜”（北京）交易中心平臺，并在衡水市桃城區(qū)建設面積達3萬平方米的云倉。該云倉主要分為保鮮區(qū)、凍貨區(qū)和日貨區(qū)，根據葉菜、菌菇、根莖類等各類凈菜的儲存特性提供專業(yè)溫控環(huán)境，最大限度延長產品保鮮期。云倉將配備智能化的倉儲管理系統(tǒng)，實現(xiàn)凈菜產品的入庫質檢、分揀包裝、庫存管理及出庫調度全流程數(shù)字化操作。

按照規(guī)劃，一方面，“河北凈菜”（北京）交易中心平臺將整合凈菜加工企業(yè)的產品資源，通過線上商城、直播帶貨、B2B交易系統(tǒng)等渠道，為北京及周邊地區(qū)的商超、餐飲連鎖、電商平臺等采購方提供一站式采購服務；另一方面，衡水云倉作為區(qū)域分撥中心，可根據訂單需求快速完成分揀打包，依托專業(yè)配送團隊，實現(xiàn)從云倉到終端的高效配送，大幅縮短物流時效。

趙衛(wèi)東表示，未來他們將以交易中心平臺和衡水云倉為支點，逐步形成“產地直供+云倉統(tǒng)配+城市分撥”的三級供應鏈體系，推動“河北凈菜”以更高效率、更優(yōu)品質搶占京津冀凈菜消費市場。

從田間到餐桌，“河北凈菜”搶“鮮”進京的每一個環(huán)節(jié)都凝聚著無數(shù)人的努力。如今，越來越多的“河北凈菜”正源源不斷地走進北京的千家萬戶，成為北京市民餐桌上的“好菜”。（邢 云 焦 磊）