重慶武隆召開風(fēng)險預(yù)警會 織密校園食安防護(hù)網(wǎng)

中國食品安全網(wǎng)訊（謝奇鈺）為切實(shí)壓緊壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險，保障廣大師生“舌尖上的安全”，近日，重慶市武隆區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合重慶市武隆區(qū)教育委員會組織召開2025年秋季校園食品安全風(fēng)險預(yù)警視頻會，全區(qū)各學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員共計230人參會。

會議首先通報了近期全國校園食品安全典型案例，深刻剖析案例背后的問題根源，為參會人員敲響安全警鐘，強(qiáng)調(diào)必須清醒認(rèn)識當(dāng)前校園食品安全嚴(yán)峻形勢，堅決克服麻痹思想，將校園食品安全作為重要政治任務(wù)和民生工程抓實(shí)抓牢。

會上，區(qū)市場監(jiān)管局圍繞校園食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對風(fēng)險防控措施進(jìn)行詳細(xì)部署。一是明確責(zé)任，要求學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”閉環(huán)管理，確保責(zé)任層層傳導(dǎo)、落實(shí)到位。二是強(qiáng)化源頭管控，督促學(xué)校依據(jù)《學(xué)校食堂大宗食材采購驗(yàn)收管理工作指引》，嚴(yán)格查驗(yàn)食材生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證等資質(zhì)材料，建立食材臺賬，保證食材來源可溯、質(zhì)量可控。三是嚴(yán)守加工操作規(guī)范，明確粗加工、烹飪等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)禁制售冷葷類、生食類等高風(fēng)險食品，并嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。四是梳理核心風(fēng)險點(diǎn)，針對原料采購驗(yàn)收、食品加工制作、從業(yè)人員管理、食品貯存與留樣四大領(lǐng)域，明確具體風(fēng)險點(diǎn)及防控要求，助力學(xué)校精準(zhǔn)防控。

針對雙節(jié)期間校園食品安全特點(diǎn)，要求學(xué)校要進(jìn)一步強(qiáng)化風(fēng)險預(yù)警意識，提前排查節(jié)日期間食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)潛在風(fēng)險，嚴(yán)禁采購、使用來源不明或過期食材，加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，做好從業(yè)人員節(jié)日期間健康監(jiān)測，確保節(jié)日期間校園食品安全無死角。此前，武隆區(qū)已全覆蓋開展秋季校園食品安全開學(xué)檢查，出動執(zhí)法人員193人次，檢查校園食堂84家次，發(fā)現(xiàn)問題23條，現(xiàn)均已整改到位，為秋季學(xué)期校園食品安全奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。

為建立校園食品安全長效保障機(jī)制，要求學(xué)校一是建立食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵制度并公示相關(guān)信息；二是推進(jìn)“陽光廚房”提升，加裝溫控設(shè)備、用好“餐飲安全在線”平臺，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化監(jiān)管；三是完善應(yīng)急機(jī)制，修訂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確報告流程與處置措施，一旦發(fā)生疑似食品安全事件，立即停止供餐、封存可疑食品，及時上報并配合調(diào)查。

下一步，該局將壓緊壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，對發(fā)現(xiàn)的問題從嚴(yán)從快整改。切實(shí)守護(hù)廣大師生身體健康與生命安全，為校園食品安全保駕護(hù)航。