重慶市彭水縣市場監(jiān)管局約談20余家餐飲單位 筑牢“雙節(jié)”食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（周葉玲）國慶中秋雙節(jié)臨近，餐飲消費進入高峰期，聚餐、婚宴及旅游就餐需求集中釋放，食品安全與市場秩序面臨雙重考驗。為保障群眾節(jié)日飲食安全，2025年9月29日，重慶市彭水縣市場監(jiān)管局組織召開節(jié)前餐飲單位集中約談會，轄區(qū)內(nèi)旅游景區(qū)餐飲店、大型餐飲企業(yè)、婚宴承辦單位20余家經(jīng)營主體負責人參會。

會議首先通報了近期全國及本地餐飲領域典型案例，重點剖析了食材管控不嚴、加工操作不規(guī)范等突出問題，結合節(jié)日消費特點明確監(jiān)管重點。針對食品安全核心環(huán)節(jié)，會議提出七項硬性要求：一是嚴把源頭準入關，確保來源清晰、可追溯；二是加強人員健康管理，操作期間規(guī)范穿衣戴帽；三是規(guī)范加工制作過程，餐飲具徹底清洗消毒；四是保持用餐場所環(huán)境衛(wèi)生，定期對餐飲服務場所進行清洗和消毒；五是嚴格遵守留樣制度，每份留樣不少于125克且冷藏存放48小時以上；六是防范野生菌中毒，嚴禁來歷不明、難以辨別的野生菌進入餐桌；七是制止餐飲浪費和禁止吸煙，餐飲服務提供者要主動引導消費者文明用餐。

針對節(jié)日市場秩序，會議著重強調(diào)了價格規(guī)范與誠信經(jīng)營，要求餐飲單位全面落實明碼標價制度，堅決杜絕缺斤短兩、哄抬物價等行為。對網(wǎng)絡餐飲商戶，倡導執(zhí)行配送封簽制度，保障餐食運輸過程安全。

此次約談進一步明晰了餐飲單位主體責任，提升了依法經(jīng)營意識。下一步，該局將暢通12315投訴舉報渠道，實行節(jié)日24小時值守制度，及時處置消費糾紛，全力營造安全、放心、誠信的節(jié)日餐飲消費環(huán)境。