AI賦能護(hù)食安 重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局暑期校園監(jiān)管提質(zhì)效

中國食品安全網(wǎng)訊（羅杰尹）為筑牢校園食品安全防線，重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局創(chuàng)新監(jiān)管模式，以AI技術(shù)為“利器”，打出一系列精準(zhǔn)監(jiān)管組合拳，為暑期師生的飲食安全保駕護(hù)航。

建立協(xié)同機(jī)制，AI溯源排查操作隱患

該局與區(qū)教育局聯(lián)合建立AI巡查協(xié)同機(jī)制，充分發(fā)揮AI視頻回看功能的技術(shù)優(yōu)勢。通過對校園食堂加工區(qū)域的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面進(jìn)行智能分析與回溯檢查，重點(diǎn)聚焦食材清洗、切配、烹飪等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，精準(zhǔn)識別未按規(guī)范操作的行為，如生熟食品處理交叉污染、操作人員未按規(guī)定佩戴防護(hù)用具等問題，從源頭阻斷食品安全風(fēng)險(xiǎn)鏈條。

強(qiáng)化暑期攻堅(jiān)，培訓(xùn)巡查提升監(jiān)管效能

針對部分學(xué)校、幼兒園食堂暑假期間仍正常運(yùn)營的情況，監(jiān)管部門精準(zhǔn)施策，對16家學(xué)校、幼兒園食堂開展專項(xiàng)檢查行動(dòng)。一方面組織食堂管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，結(jié)合典型案例解讀操作規(guī)范與法律責(zé)任；另一方面同步啟動(dòng)AI動(dòng)態(tài)巡查，通過智能監(jiān)控重點(diǎn)監(jiān)測食堂操作全過程，將培訓(xùn)要求轉(zhuǎn)化為實(shí)際監(jiān)管效能，確保暑期校園飲食安全不“降溫”。

推進(jìn)常態(tài)巡查，聯(lián)動(dòng)監(jiān)管筑牢安全防線

為實(shí)現(xiàn)監(jiān)管常態(tài)化、長效化，萬盛經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局統(tǒng)籌指導(dǎo)各市場監(jiān)管所落實(shí)“每周AI巡查”制度，安排專人通過智能平臺對轄區(qū)內(nèi)校園食堂開展視頻巡檢，及時(shí)記錄發(fā)現(xiàn)的問題并督促整改。同時(shí)建立部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制，每周五由萬盛經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局與教育局共同開展聯(lián)合視頻巡查，匯總分析一周監(jiān)管數(shù)據(jù)，目前已累計(jì)發(fā)出問題通報(bào)3期，精準(zhǔn)排查出操作加工流程不規(guī)范、食材配送驗(yàn)收不規(guī)范等問題15個(gè)，形成“發(fā)現(xiàn)—通報(bào)—整改—回頭看”的閉環(huán)監(jiān)管模式。

下一步，該局將持續(xù)深化AI技術(shù)在校園食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用，推動(dòng)校園食品安全管理從“被動(dòng)應(yīng)對”向“主動(dòng)防控”轉(zhuǎn)變，切實(shí)筑牢校園食品安全防線。