重慶市銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局重拳整治火鍋餐飲市場(chǎng) 全力守護(hù)“舌尖上的安全”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙琳）近日，重慶市銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展火鍋餐飲行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)多家火鍋店進(jìn)行突擊檢查，以最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)筑牢食品安全防線。

執(zhí)法人員緊盯食材來(lái)源、操作規(guī)范、儲(chǔ)存條件等核心環(huán)節(jié)，重點(diǎn)排查牛羊肉、毛肚、黃喉、鴨血等食材，通過(guò)核對(duì)進(jìn)貨票據(jù)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等資料，嚴(yán)防未經(jīng)檢疫或來(lái)源不明肉類(lèi)制品流入餐桌。針對(duì)老油問(wèn)題，仔細(xì)核對(duì)食用油采購(gòu)記錄、使用臺(tái)賬、廢棄油脂處理記錄，開(kāi)展快速篩查，杜絕老油“改頭換面”重新上桌。

 同時(shí)，檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀況、溫度檢測(cè)記錄及生熟食品分區(qū)存放情況，嚴(yán)防交叉污染，并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)食材解凍、清洗、切配等環(huán)節(jié)，確保加工安全可控。

“我們堅(jiān)持‘零容忍’態(tài)度，持續(xù)對(duì)各類(lèi)食品安全隱患保持高壓嚴(yán)管態(tài)勢(shì)，以監(jiān)管紅線守護(hù)好火鍋升騰的煙火氣?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。同時(shí)，該局提醒廣大消費(fèi)者，若發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可保存證據(jù)并撥打12315熱線舉報(bào)，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。