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靶向整治火鍋食材問(wèn)題 擦亮城市味覺(jué)名片

2025-08-06 18:42來(lái)源:中國(guó)食品安全網(wǎng) 編輯:盧妍

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(陳懿)火鍋是重慶煙火氣的生動(dòng)注腳,更是城市形象的重要名片。連日來(lái),重慶市永川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦“三非四差”(非法原料、非法添加、非法資質(zhì),記錄差、標(biāo)識(shí)差、衛(wèi)生差、培訓(xùn)差)突出問(wèn)題,打出火鍋食材安全整治“組合拳”,以嚴(yán)監(jiān)管守護(hù)群眾“舌尖上的安心”。

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為筑牢思想防線,該局積極組織全區(qū)170家火鍋餐飲經(jīng)營(yíng)者參加市局專(zhuān)題視頻培訓(xùn)。培訓(xùn)圍繞食材采購(gòu)索證索票、儲(chǔ)存規(guī)范、“三非四差”風(fēng)險(xiǎn)排查等核心內(nèi)容,結(jié)合典型案例解析,讓經(jīng)營(yíng)者明晰責(zé)任邊界。同步通過(guò)線下宣貫、海報(bào)張貼等方式,營(yíng)造“人人講安全、戶戶守規(guī)范”的濃厚氛圍,推動(dòng)主體責(zé)任入腦入心。

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聚焦問(wèn)題靶心,專(zhuān)項(xiàng)檢查全面鋪開(kāi)。該局制定“全覆蓋、無(wú)死角”檢查計(jì)劃,以火鍋店食材庫(kù)房、操作間為重點(diǎn)區(qū)域,嚴(yán)查來(lái)源不明食材、過(guò)期原料、超范圍經(jīng)營(yíng)等“三非”問(wèn)題,同步整治后廚衛(wèi)生、操作流程等“四差”現(xiàn)象。目前,執(zhí)法人員分片劃區(qū)推進(jìn)檢查,確保8月底前完成全區(qū)所有火鍋店“橫向到邊、縱向到底”的排查,不留監(jiān)管盲區(qū)。

整治不止于“查”,更重于“改”。該局建立問(wèn)題臺(tái)賬,對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的索證索票不全、儲(chǔ)存不規(guī)范等問(wèn)題,分類(lèi)梳理成因,靶向制定整改措施。同時(shí)舉一反三,推動(dòng)建立食材溯源管理、定期自查等長(zhǎng)效機(jī)制,從源頭堵塞漏洞。

下一步,該局將深入推進(jìn)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng),以精準(zhǔn)化監(jiān)管消除風(fēng)險(xiǎn)隱患,以穿透性執(zhí)法斬?cái)喾欠ㄦ湕l,以持續(xù)高壓態(tài)勢(shì)鞏固整治成效,讓火鍋這張城市名片更具品質(zhì)溫度。