嚴(yán)防“涼菜變毒菜”！重慶市南彭街道市場(chǎng)監(jiān)管所嚴(yán)查涼菜風(fēng)險(xiǎn)安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁瀟）高溫炙烤下，涼菜消費(fèi)進(jìn)入旺季，但其食品安全風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。為有效防控因涼菜引發(fā)的食源性疾病，切實(shí)守護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益，重慶市南彭街道市場(chǎng)監(jiān)管所近期聚焦涼菜制售關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開(kāi)展專項(xiàng)檢查行動(dòng)，嚴(yán)查原料、儲(chǔ)存、操作規(guī)范，筑牢夏日食品安全防線。

監(jiān)管利劍出鞘，嚴(yán)控高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)

精準(zhǔn)監(jiān)督，靶向整治。南彭街道市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食攤點(diǎn)、餐飲涼菜間、鹵菜店等關(guān)鍵區(qū)域，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)查原料溯源、衛(wèi)生規(guī)范、專間操作三環(huán)節(jié)，確保涼菜加工實(shí)現(xiàn)“專人操作、專區(qū)加工、專用工具”。

查源督防，舌尖護(hù)航。南彭所執(zhí)法人員，從重點(diǎn)核查進(jìn)貨采購(gòu)記錄，到嚴(yán)查過(guò)期變質(zhì)原料；從講解操作間衛(wèi)生規(guī)范，到督促落實(shí)葷素分離、生熟分開(kāi)要求；從檢查“三防”設(shè)施配置使用情況，再到規(guī)范明碼標(biāo)價(jià)行為。此次檢查旨在提升經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，確保食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

執(zhí)法閉環(huán)，守護(hù)安全。本次專項(xiàng)檢查中通過(guò)責(zé)令整改、立案查處超范圍經(jīng)營(yíng)等手段，對(duì)問(wèn)題商戶形成強(qiáng)力震懾。對(duì)不符合要求的商戶下達(dá)整改通知書(shū)，實(shí)現(xiàn)“查處一案、警示一片”。

 舌尖自護(hù)指南，消費(fèi)者科學(xué)應(yīng)對(duì)

“望聞問(wèn)切”選涼菜。望，購(gòu)買(mǎi)時(shí)觀察環(huán)境，是否有防蠅防塵設(shè)備、操作區(qū)有無(wú)油污殘留；聞，嗅食材是否有酸腐味；問(wèn)，詢問(wèn)涼菜制作的時(shí)間，是否在保質(zhì)期內(nèi)；切，網(wǎng)購(gòu)涼菜時(shí)檢查標(biāo)簽是否完整，溫度是否異常。

 危機(jī)應(yīng)急處置，守住健康底線

一旦進(jìn)食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀：

1. 立即封存可疑食物樣本。

2. 就近就醫(yī)并詳述就餐史。

3. 撥打12315熱線投訴舉報(bào)。

涼菜清爽，不該是風(fēng)險(xiǎn)的“涼涼”。從后廚的專間消毒到餐桌的理性選擇，從監(jiān)管的精準(zhǔn)出擊到消費(fèi)的智慧辨別，每一環(huán)都是安全鏈條上不可或缺的鉚釘。讓我們用科學(xué)防線鎖死致病菌的每一處縫隙，讓夏日美味安心入喉。