中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）近期，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦人民群眾反映強(qiáng)烈的食品安全突出問題，以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，組織執(zhí)法力度加大食品安全監(jiān)管力度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。 

6月23日，該局跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)開展“回頭看”，并圍繞問題整改、答疑解惑及后續(xù)幫扶等方面開展了一系列工作，為企業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

在前期專項(xiàng)檢查中，發(fā)現(xiàn)部分食品生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)流程不規(guī)范、臺(tái)賬記錄不完整等問題，針對(duì)這些問題，此次“回頭看”檢查中，跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所組織相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集中約談。約談會(huì)上，指出企業(yè)在食品安全管理方面存在的漏洞和隱患，強(qiáng)調(diào)食品安全是企業(yè)生存和發(fā)展的生命線，要求企業(yè)必須高度重視問題整改，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。各企業(yè)負(fù)責(zé)人紛紛表示，將認(rèn)真對(duì)待約談內(nèi)容，立即制定整改措施，按期完成整改任務(wù)。

同時(shí)，為幫助企業(yè)更好地理解和落實(shí)食品安全相關(guān)法規(guī)政策，執(zhí)法人員結(jié)合實(shí)際案例，向食品生產(chǎn)企業(yè)講解了食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范、進(jìn)貨查驗(yàn)制度等內(nèi)容，并針對(duì)企業(yè)在日常生產(chǎn)中遇到的疑難問題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)解答。通過此次答疑解惑活動(dòng)，企業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)了食品安全意識(shí)和法律意識(shí)，對(duì)如何規(guī)范生產(chǎn)有了更清晰地認(rèn)識(shí)。

跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示，此次“回頭看”檢查及相關(guān)幫扶工作是保障轄區(qū)食品安全、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要舉措，將繼續(xù)加強(qiáng)與企業(yè)的溝通協(xié)作，加大監(jiān)管力度，創(chuàng)新服務(wù)方式，為企業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，共同推動(dòng)轄區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 

6月20日，該局躍進(jìn)村市場(chǎng)監(jiān)管所開展火鍋食材專項(xiàng)整治工作，對(duì)火鍋食材的采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。

此次檢查中，執(zhí)法人員以“四個(gè)最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)火鍋食材實(shí)施全鏈條監(jiān)管。在食材來源方面，執(zhí)法人員認(rèn)真檢查火鍋底料、調(diào)味料、毛肚鴨腸、牛羊肉等食材的進(jìn)貨臺(tái)賬、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告以及供貨商資質(zhì)是否符合相關(guān)要求，確保每一批次的火鍋食材來源可追溯，杜絕“三無”食材和來源不明的食材流入市場(chǎng)。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了冷藏冷凍設(shè)備的運(yùn)行狀況，查看溫度是否符合食材儲(chǔ)存要求，同時(shí)檢查食材的存放是否生熟分開，避免交叉污染。在加工環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入后廚，查看食品加工制作過程是否規(guī)范，食品添加劑的使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，還對(duì)餐飲具的清洗消毒情況進(jìn)行檢查，確保市民使用的餐飲具衛(wèi)生安全。

6月22日至24日，該局茄子溪市場(chǎng)監(jiān)管所深入轄區(qū)肉制品銷售單位和餐飲服務(wù)單位，開展專項(xiàng)檢查行動(dòng)。本次檢查采取“雙線并查”方式，全面覆蓋肉制品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

在銷售環(huán)節(jié)方面，重點(diǎn)檢查28家超市、肉制品專賣店的進(jìn)貨票據(jù)，嚴(yán)格核查是否具備“兩章兩證”（動(dòng)物檢疫合格章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章、動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證），共發(fā)現(xiàn)問題2起，確保肉制品來源合法、質(zhì)量可靠。在餐飲環(huán)節(jié)方面，重點(diǎn)檢查19家冒菜、火鍋等餐飲服務(wù)單位，核查肉制品的進(jìn)貨來源是否合法、貯存條件是否合規(guī)、是否存在以鴨肉冒充牛肉等摻假摻雜的違法行為，共發(fā)現(xiàn)問題3起，堅(jiān)決杜絕不合格肉制品流入餐桌。

此次專項(xiàng)檢查行動(dòng)共發(fā)現(xiàn)的5個(gè)問題，涉及進(jìn)貨票據(jù)不規(guī)范、貯存條件不達(dá)標(biāo)等問題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下發(fā)責(zé)令改正通知書5份，要求相關(guān)單位立即整改。經(jīng)復(fù)查，所有問題均已整改完畢，整改率達(dá)100%，真正消除了食品安全隱患。通過此次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步規(guī)范了轄區(qū)肉制品經(jīng)營秩序，有效提升了經(jīng)營者的食品安全意識(shí)和主體責(zé)任意識(shí)。

該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將采取多種手段，加大對(duì)食品安全監(jiān)管力度，始終保持高壓態(tài)勢(shì)，常態(tài)化開展涉及食品安全專項(xiàng)整治工作，全力保障轄區(qū)食品質(zhì)量安全，為人民群眾營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。

近期，大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦人民群眾反映強(qiáng)烈的食品安全突出問題，以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，組織執(zhí)法力度加大食品安全監(jiān)管力度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。 

6月23日，該局跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)開展“回頭看”，并圍繞問題整改、答疑解惑及后續(xù)幫扶等方面開展了一系列工作，為企業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

在前期專項(xiàng)檢查中，發(fā)現(xiàn)部分食品生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)流程不規(guī)范、臺(tái)賬記錄不完整等問題，針對(duì)這些問題，此次“回頭看”檢查中，跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所組織相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集中約談。約談會(huì)上，指出企業(yè)在食品安全管理方面存在的漏洞和隱患，強(qiáng)調(diào)食品安全是企業(yè)生存和發(fā)展的生命線，要求企業(yè)必須高度重視問題整改，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。各企業(yè)負(fù)責(zé)人紛紛表示，將認(rèn)真對(duì)待約談內(nèi)容，立即制定整改措施，按期完成整改任務(wù)。

同時(shí)，為幫助企業(yè)更好地理解和落實(shí)食品安全相關(guān)法規(guī)政策，執(zhí)法人員結(jié)合實(shí)際案例，向食品生產(chǎn)企業(yè)講解了食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范、進(jìn)貨查驗(yàn)制度等內(nèi)容，并針對(duì)企業(yè)在日常生產(chǎn)中遇到的疑難問題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)解答。通過此次答疑解惑活動(dòng)，企業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)了食品安全意識(shí)和法律意識(shí)，對(duì)如何規(guī)范生產(chǎn)有了更清晰地認(rèn)識(shí)。

跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示，此次“回頭看”檢查及相關(guān)幫扶工作是保障轄區(qū)食品安全、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要舉措，將繼續(xù)加強(qiáng)與企業(yè)的溝通協(xié)作，加大監(jiān)管力度，創(chuàng)新服務(wù)方式，為企業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，共同推動(dòng)轄區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 

6月20日，該局躍進(jìn)村市場(chǎng)監(jiān)管所開展火鍋食材專項(xiàng)整治工作，對(duì)火鍋食材的采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。

此次檢查中，執(zhí)法人員以“四個(gè)最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)火鍋食材實(shí)施全鏈條監(jiān)管。在食材來源方面，執(zhí)法人員認(rèn)真檢查火鍋底料、調(diào)味料、毛肚鴨腸、牛羊肉等食材的進(jìn)貨臺(tái)賬、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告以及供貨商資質(zhì)是否符合相關(guān)要求，確保每一批次的火鍋食材來源可追溯，杜絕“三無”食材和來源不明的食材流入市場(chǎng)。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了冷藏冷凍設(shè)備的運(yùn)行狀況，查看溫度是否符合食材儲(chǔ)存要求，同時(shí)檢查食材的存放是否生熟分開，避免交叉污染。在加工環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入后廚，查看食品加工制作過程是否規(guī)范，食品添加劑的使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，還對(duì)餐飲具的清洗消毒情況進(jìn)行檢查，確保市民使用的餐飲具衛(wèi)生安全。

6月22日至24日，該局茄子溪市場(chǎng)監(jiān)管所深入轄區(qū)肉制品銷售單位和餐飲服務(wù)單位，開展專項(xiàng)檢查行動(dòng)。本次檢查采取“雙線并查”方式，全面覆蓋肉制品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

在銷售環(huán)節(jié)方面，重點(diǎn)檢查28家超市、肉制品專賣店的進(jìn)貨票據(jù)，嚴(yán)格核查是否具備“兩章兩證”（動(dòng)物檢疫合格章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章、動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證），共發(fā)現(xiàn)問題2起，確保肉制品來源合法、質(zhì)量可靠。在餐飲環(huán)節(jié)方面，重點(diǎn)檢查19家冒菜、火鍋等餐飲服務(wù)單位，核查肉制品的進(jìn)貨來源是否合法、貯存條件是否合規(guī)、是否存在以鴨肉冒充牛肉等摻假摻雜的違法行為，共發(fā)現(xiàn)問題3起，堅(jiān)決杜絕不合格肉制品流入餐桌。

此次專項(xiàng)檢查行動(dòng)共發(fā)現(xiàn)的5個(gè)問題，涉及進(jìn)貨票據(jù)不規(guī)范、貯存條件不達(dá)標(biāo)等問題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下發(fā)責(zé)令改正通知書5份，要求相關(guān)單位立即整改。經(jīng)復(fù)查，所有問題均已整改完畢，整改率達(dá)100%，真正消除了食品安全隱患。通過此次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步規(guī)范了轄區(qū)肉制品經(jīng)營秩序，有效提升了經(jīng)營者的食品安全意識(shí)和主體責(zé)任意識(shí)。

該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將采取多種手段，加大對(duì)食品安全監(jiān)管力度，始終保持高壓態(tài)勢(shì)，常態(tài)化開展涉及食品安全專項(xiàng)整治工作，全力保障轄區(qū)食品質(zhì)量安全，為人民群眾營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。