中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄭佳佳）為切實(shí)守護(hù)全區(qū)師生“舌尖上的安全”，重慶市綦江區(qū)聚焦學(xué)校食品安全痛點(diǎn)難點(diǎn)，以數(shù)字賦能為抓手，抓緊抓實(shí)學(xué)校食材集中配送關(guān)鍵點(diǎn)，從食品購(gòu)銷(xiāo)管理、溯源追蹤、冷鏈配送、末端查驗(yàn)等落實(shí)閉環(huán)風(fēng)險(xiǎn)防控精準(zhǔn)發(fā)力，推進(jìn)全鏈條、可視化、智能化的數(shù)字化校園食品安全防護(hù)體系建設(shè)，推動(dòng)學(xué)校食品安全治理能力提檔升級(jí)。

數(shù)字賦能食品購(gòu)銷(xiāo)管控，全面落實(shí)食材可控可溯。一是政府賦能強(qiáng)化學(xué)校食材集中配送。區(qū)政府成立重慶綦優(yōu)鮮供應(yīng)鏈管理有限公司，以國(guó)企優(yōu)勢(shì)確保全區(qū)83所公立學(xué)校130戶(hù)學(xué)校食堂食材集中配送。二是開(kāi)發(fā)專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)管控食材購(gòu)銷(xiāo)。開(kāi)發(fā)自建“綦優(yōu)鮮食安云平臺(tái)”，建設(shè)食品采購(gòu)、供貨管理、配送管理、食品分揀管理、食材安全公示、訂貨小程序、供貨小程序等模塊，實(shí)時(shí)上傳食材供應(yīng)商、食品生產(chǎn)企業(yè)、食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、食品檢測(cè)報(bào)告、食用農(nóng)產(chǎn)品達(dá)標(biāo)合格證及快檢合格證明等信息，同時(shí)運(yùn)用數(shù)據(jù)采集、綜合分析和大數(shù)據(jù)可視化顯示等綜合分析學(xué)校食材采購(gòu)品種及數(shù)量，確保學(xué)校食材供給和師生營(yíng)養(yǎng)均衡。三是加強(qiáng)數(shù)據(jù)交換保障食材品質(zhì)。打通技術(shù)壁壘實(shí)現(xiàn)與“渝溯源”、“重慶陽(yáng)光食品”平臺(tái)交換對(duì)接，綦優(yōu)鮮對(duì)購(gòu)進(jìn)的食用農(nóng)產(chǎn)品等賦予溯源二維碼，已上傳食材溯源信息38.6萬(wàn)余條，實(shí)現(xiàn)食品流通溯源及安全監(jiān)管的數(shù)據(jù)匯聚、存儲(chǔ)、交換共享，對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行全面監(jiān)管。

數(shù)字賦能經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制，可視化全程監(jiān)控食材軌跡。一是建設(shè)專(zhuān)業(yè)快檢室加強(qiáng)質(zhì)量管控。綦優(yōu)鮮招標(biāo)采購(gòu)專(zhuān)業(yè)配送公司2家，在配送公司分別設(shè)立獨(dú)立的食品快速檢測(cè)室，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食用農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)展農(nóng)藥殘留快檢篩查以及瘦肉精、二氧化硫、毒死蜱、孔雀石綠、氯霉素等定性篩查，合格品方可納入配送清單。二是加強(qiáng)配送公司數(shù)字監(jiān)控建設(shè)。在配送公司食材分揀區(qū)、生鮮肉類(lèi)分割區(qū)、食品庫(kù)房、冷藏冷凍庫(kù)、車(chē)輛貨品裝載區(qū)等安裝高清攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)控食材揀選過(guò)程；在25輛冷鏈車(chē)安裝攝像和溫控設(shè)施，實(shí)時(shí)全程監(jiān)控車(chē)輛運(yùn)送軌跡；結(jié)合學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”，在收貨區(qū)域安裝高清攝像頭，對(duì)學(xué)校收貨情況全過(guò)程監(jiān)控等，保障食材配送全程可視化管控。

數(shù)字賦能市場(chǎng)監(jiān)管巡查，確保學(xué)校食材安全供應(yīng)。運(yùn)用“渝溯源”“重慶陽(yáng)光食品”等監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)時(shí)查看食品溯源二維碼及配送公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)予以提醒警示和督促整改落實(shí)，確保數(shù)字化全程管控持續(xù)有效保持。同時(shí)爭(zhēng)取中央支持大型校園食材配送單位建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金，進(jìn)一步優(yōu)化數(shù)字匯集和終端一體化建設(shè)，加強(qiáng)學(xué)校食材集中配送企業(yè)幫扶和技術(shù)支持，政企協(xié)力共同保障校園食品安全。