德州市臨邑縣：信用監(jiān)管引領(lǐng)網(wǎng)絡(luò)餐飲 食品安全新風尚

中國食品安全網(wǎng)訊（仝思雨  記者王晶）近日，走進德州市臨邑縣多家餐飲單位，清晰可見后廚新安裝的遠程監(jiān)管探頭正無聲運作——這些鏡頭另一端，連著臨邑縣市場監(jiān)督管理局的監(jiān)管指揮中心。在指揮中心大屏幕上，后廚實況一目了然：環(huán)境衛(wèi)生、食材處理、烹飪制作全程透明，甚至連廚師是否規(guī)范佩戴口罩和帽子都清晰可辨。這一“透明廚房”模式，正是該縣創(chuàng)新推行網(wǎng)絡(luò)餐飲信用監(jiān)管帶來的直觀成效。

自2024年8月開展省級網(wǎng)絡(luò)餐飲信用監(jiān)管試點以來，臨邑縣已對全縣219家入網(wǎng)餐飲單位實現(xiàn)信用評級全覆蓋。截至目前，相關(guān)投訴率同比下降32%，消費環(huán)境顯著提升。在信用良好（A級）的26家商戶中，19家已完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”改造，實現(xiàn)了從線下監(jiān)管到線上智能化無感監(jiān)管的轉(zhuǎn)變；守信（B級）的177家商戶正通過設(shè)施升級逐步向A級標準靠攏；而16家輕微失信（C級）商戶中，已有6家因整改不到位被清退。這一系列變化，依托的是一套覆蓋“建檔、評價、獎懲、共治”的全鏈條信用監(jiān)管體系。

針對網(wǎng)絡(luò)餐飲長期存在的“線上線下不一致”問題，臨邑縣市場監(jiān)管局為每家入網(wǎng)商戶建立“一戶一檔”信用檔案，整合證照信息、處罰記錄等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，從源頭遏制“假證入網(wǎng)”“幽靈外賣”等亂象。該局還制定了明晰的信用評價標準，突出“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“制止餐飲浪費”和“食品安全責任保險”等重點內(nèi)容，對商戶實施信用分級差異化管理。

信用等級不僅關(guān)乎監(jiān)管強度，更直接牽動商戶經(jīng)營。信用評級B級以上商戶可享受不同程度平臺流量優(yōu)先推送和抽成優(yōu)惠，C級商戶則面臨時段限制甚至退出機制。這一“信用可視化”做法，促使消費者通過選擇權(quán)推動商戶自覺規(guī)范經(jīng)營。一位餐飲店主表示：“以前覺得安裝攝像頭是負擔，現(xiàn)在‘陽光廚房’成了攬客亮點，訂單也明顯增多了?！?/p>

如今在臨邑，無論是線上點餐還是到店用餐，居民都能享受到更安心、更放心的餐飲服務(wù)。這套“以信治網(wǎng)”的監(jiān)管體系，正逐步將“看不見的后廚”轉(zhuǎn)變?yōu)椤翱尚刨嚨牟妥馈?。未來，臨邑縣還將持續(xù)完善信用修復和社會監(jiān)督機制，進一步筑牢“云端餐桌”的安全防線，讓信用真正成為食品安全監(jiān)管中的硬支撐。