中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張黎 記者黃官國(guó)）上海靜安寺商圈的“CP靜安”是餐飲全國(guó)首店、上海首店和區(qū)域首店的聚集地。首店集中開業(yè)通常意味著商場(chǎng)、企業(yè)在應(yīng)對(duì)大客流消費(fèi)者的同時(shí)，還要迎接多部門、高頻次的檢查，難免讓“初來乍到”的企業(yè)“難以適從”。

如何在筑牢餐飲單位安全防線的同時(shí)，有效降低多部門現(xiàn)場(chǎng)檢查對(duì)企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)行為的影響，靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極推動(dòng)跨部門綜合監(jiān)管“一件事”落地實(shí)施，構(gòu)建了以“一體化綜合監(jiān)管”為主軸，以“數(shù)治場(chǎng)景”與“共治場(chǎng)景”為兩翼的食品安全監(jiān)管新范式。

近日，在“CP靜安”，一支由靜安寺市場(chǎng)監(jiān)管所、街道城運(yùn)中心、平安辦、綜合行政執(zhí)法隊(duì)、消防支隊(duì)等多部門組成的“一體化綜合監(jiān)管”執(zhí)法隊(duì)伍，為企業(yè)帶來了全新的監(jiān)管理念和執(zhí)法溫度。

記者了解到，為扎實(shí)推進(jìn)餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管，靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭組織區(qū)綠化市容局、區(qū)城管執(zhí)法局、區(qū)消防救援局、區(qū)數(shù)據(jù)局等部門，制定了包含食品安全、特種設(shè)備安全、消防安全和市容環(huán)境衛(wèi)生等多項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)的行政檢查表單。表單涵蓋了百余項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)投訴舉報(bào)情況進(jìn)行優(yōu)化，確保檢查的全面性和針對(duì)性。

在減少對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的影響方面，靜安區(qū)相關(guān)部門（執(zhí)法人員）選擇在餐廳客流平穩(wěn)時(shí)段進(jìn)行聯(lián)合檢查，并通過“檢查碼”提前告知商戶檢查內(nèi)容和要求。各部門協(xié)同合作，針對(duì)餐飲企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)開展全方位檢查，包括人員管理、原料儲(chǔ)存、加工操作、消防安全、餐廚垃圾處理等。市場(chǎng)監(jiān)管部門同步進(jìn)行餐具和洗滌劑的檢測(cè)，確保監(jiān)管的全面性。檢查結(jié)束后，各部門會(huì)將整改事項(xiàng)清單統(tǒng)一告知企業(yè)，并要求其限時(shí)完成整改。這種“減頻增效”的監(jiān)管方式，有效降低了商家迎檢成本，并確保了安全防線。數(shù)據(jù)顯示，自2024年第四季度以來，靜安區(qū)餐飲一體化綜合監(jiān)管的現(xiàn)場(chǎng)檢查頻次同比下降40%。

同時(shí)，靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“數(shù)據(jù)”為核心，充分發(fā)揮“天鷹”、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智能遠(yuǎn)程監(jiān)管，大力推進(jìn)非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管場(chǎng)景應(yīng)用，以數(shù)智化方式撬動(dòng)監(jiān)管方式的轉(zhuǎn)型。目前，全區(qū)已完成1700余家餐飲企業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。轄區(qū)市場(chǎng)所借助智慧大屏，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)的問題并督促整改，靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局則通過“云復(fù)核”功能跟蹤整改進(jìn)度，形成“一體化綜合監(jiān)管”閉環(huán)，推動(dòng)餐飲企業(yè)加速提升食品安全管理水平。

靜安寺商圈作為上海重要的商業(yè)中心，擁有眾多商場(chǎng)，其餐飲企業(yè)安全運(yùn)營(yíng)與商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理方的責(zé)任息息相關(guān)。商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理方在推動(dòng)商場(chǎng)內(nèi)餐飲企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)方面扮演著至關(guān)重要的角色。靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極發(fā)揮監(jiān)管職能，通過引入第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)、食品協(xié)會(huì)等社會(huì)力量，構(gòu)建“非現(xiàn)場(chǎng)檢查”機(jī)制，并以“CP靜安”項(xiàng)目為示范，引導(dǎo)商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理方采用多維度管理手段，建立商業(yè)體食品安全多元共治格局。此舉旨在確保餐飲企業(yè)安全運(yùn)營(yíng)，保障消費(fèi)者權(quán)益，打造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)王頡鳴表示：聚焦破解“多頭檢查”瓶頸，實(shí)現(xiàn)“無感檢查、有感服務(wù)”的監(jiān)管理念轉(zhuǎn)變，通過持續(xù)推進(jìn)餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管，探索“非現(xiàn)場(chǎng)”監(jiān)管、“觸發(fā)式”監(jiān)管新模式，給檢查頻次做“減法”，給監(jiān)管質(zhì)效做“加法”，不斷提升企業(yè)感受度，努力打造國(guó)際一流營(yíng)商環(huán)境。