“校園食安無小事，健康成長系萬家”。近年來，一場關(guān)于校園食堂的變革正在全市范圍內(nèi)深入推進。各地通過硬件升級、管理創(chuàng)新和理念革新，著力打造高標準食堂，不僅守護了廣大師生“舌尖上的安全”，更將營養(yǎng)健康、節(jié)約風尚和陽光透明的理念融入日常餐飲服務(wù)。
近年來，安?？h深入推進校園食品安全專項整治工作，積極推動各學校食堂硬件改造升級、管理服務(wù)提質(zhì)增效，高標準打造了一批可推廣的示范食堂，堅決守護好師生“舌尖上的安全”。
步入江西省安福中學食堂，一幅現(xiàn)代化、智能化的用餐圖景徐徐展開：身著整潔校服的學生們手持智能餐盤有序取餐，功能分區(qū)標識鮮明——綠色的蔬果預(yù)處理區(qū)、藍色的水產(chǎn)加工區(qū)、紅色的肉類操作臺，各類器具嚴格遵循“色標管理”規(guī)范陳列。這所百年老校創(chuàng)新推行“師生共治”就餐模式，實現(xiàn)師生同菜、同品、同質(zhì)、同價、同監(jiān)督，各操作間門前，責任人信息與操作標準清晰公示。通過“網(wǎng)格化定位、責任到崗”的精細管理模式，安福中學食堂真正實現(xiàn)了“流程有規(guī)范、環(huán)節(jié)有監(jiān)督”。
機制革新，破解管理難題。過去，校園食品安全常因“多頭監(jiān)管、權(quán)責不清”陷入治理困境。安?？h創(chuàng)新構(gòu)建“教體主導(dǎo)+市監(jiān)護航”協(xié)同機制，聯(lián)合出臺《校園食品安全標準化建設(shè)實施方案》，細化落實“學校主體、部門監(jiān)管、家長參與、社會共治”四方責任。同步探索建立食品安全“行紀銜接”機制，制定從食材溯源到餐廚廢棄物處理的全鏈條管理細則。通過“日常自查+風險預(yù)警+限期整改”的閉環(huán)管理模式，安福中學食堂率先實現(xiàn)食品安全與經(jīng)費管理的規(guī)范化、透明化。在專項提升行動中，聯(lián)合檢查組運用“六查法”——查資質(zhì)、查票據(jù)、查環(huán)境、查流程、查留樣、查反饋，對食堂進行全方位“體檢”。
科技賦能，智慧監(jiān)管全覆蓋。安?？h引入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”3.0系統(tǒng)，全縣校園食堂100%接入智慧監(jiān)管平臺。食堂管理員每日線上巡查，系統(tǒng)視頻存儲時長延長至7天，關(guān)鍵環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)實時上傳云端。用餐區(qū)大屏實時直播加工流程，公示食材供應(yīng)商資質(zhì)和檢測報告。系統(tǒng)還增設(shè)AI智能預(yù)警功能，自動識別未規(guī)范佩戴口罩、接打電話等風險行為。
家校共治，陽光下的信任。學校構(gòu)建“三方聯(lián)動”監(jiān)督體系：成立由家長代表、人大代表、政協(xié)委員、營養(yǎng)師組成的膳食監(jiān)督委員會，每月開展“透明廚房日”，家長可隨機抽查食材庫、留樣柜。同步推行“滿意度雙評”機制——學生評口味、家長評安全，結(jié)果實時公示。2024年春季學期測評顯示，食堂滿意度達98.6%，較改造前提升42個百分點。
人文浸潤，從吃飽到育人。在硬件升級之余，安福中學更注重餐飲文化的育人價值。為46名食堂員工提供免費職業(yè)培訓(xùn)，食堂增設(shè)“食育課堂”，通過“節(jié)氣膳食展”“藥膳文化角”傳播傳統(tǒng)飲食智慧。取餐區(qū)地面嵌入“文明一米線”，墻面展示學生設(shè)計的反浪費標語，每日餐廚垃圾減少35%。針對過敏體質(zhì)學生，食堂建立個性化檔案，提供定制餐食；畢業(yè)班窗口延長供餐時間，寒冬增設(shè)姜湯驛站，點滴細節(jié)彰顯人文溫度。
歷經(jīng)一年改造，安福中學食堂檢測合格率連續(xù)8個月保持100%，供餐效率提升40%，高峰期排隊時長縮短至5分鐘內(nèi)。2024年，學校啟動“五星食堂2.0”計劃，將引入中央廚房凈菜配送、建設(shè)屋頂農(nóng)場實踐基地。正如安福縣教體局負責人所言：“我們要讓食堂成為教育的第二課堂，讓‘安福樣板’走出江西，成為全國校園食安改革的鮮活注腳。”（吉安市市場監(jiān)管局供稿）
不良信息舉報中心
不良信息舉報平臺
黑貓投訴
廣告刊例