中國食品安全網(wǎng)訊（馬鵬） “人間煙火味，最撫凡人心”。一直以來，平?jīng)黾t牛、燒雞、饸饹面、釀皮子、鍋盔、白吉餅、雪花饅頭等聞名遐邇的崆峒美食，因其特有的煙火氣息和風土鄉(xiāng)愁讓人留戀，這些來自胡同、小巷、村居的食品，在人們大快朵頤的同時，食品安全問題也會讓人些許不安。

為了把嚴“舌尖上的安全”，近年來，平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)將食品安全監(jiān)管工作擺在重要位置，認真貫徹落實食品藥品安全監(jiān)管“四個最嚴”要求，堅持一手抓監(jiān)管規(guī)范，一手抓服務引導，織就嚴密“防護網(wǎng)”，嚴守食品“生命線”，精心扶持食品小作坊提檔升級，從根本上解決食品生產(chǎn)加工小作坊“散、亂、差”問題，提高全區(qū)食品質(zhì)量安全的整體水平，助力平?jīng)鍪袆?chuàng)建國家食品安全示范城市。

崆峒區(qū)有各類食品小作坊475家，分布廣、種類多，規(guī)模小、環(huán)境差，設施簡陋、安全風險高，已成為“食安崆峒”建設和食安城市創(chuàng)建的最大短板。為深入貫徹落實習近平總書記關于食品安全的重要論述，推動食品小作坊由“小、散、亂”向“精、特、優(yōu)”轉(zhuǎn)變，切實保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。崆峒區(qū)積極探索具有崆峒特色的小作坊治理模式，按照“黨建統(tǒng)領·食安崆峒”的工作思路和“整頓規(guī)范一批、改造提升一批、打擊取締一批”的工作原則，部署開展了食品小作坊專項整治提升行動。與此同時，為破解治理困局，建立長效監(jiān)管機制，在學習借鑒外地先進治理經(jīng)驗的基礎上，通過充分調(diào)研論證，結(jié)合區(qū)情實際，按照“黨建引領、政府引導、市場化運作、經(jīng)營戶參與”的運營模式，提出了建設面制品、肉制品、清真肉制品和豆制品食品小作坊集中加工區(qū)的設想。

食品小作坊集中加工區(qū)作為市列為民辦實事項目，崆峒區(qū)以“首善之區(qū)、首位發(fā)展”的使命擔當，爭分奪秒、拼搶快跑，全速推進食品小作坊集中加工區(qū)建設。2021年6月，區(qū)委、區(qū)政府研究制定了《平?jīng)鲋行某菂^(qū)食品小作坊集中加工區(qū)建設實施方案》，成立加工區(qū)建設工作專班，秉承“綠色、安全、透明、傳承”的核心理念，嚴格按照生產(chǎn)加工“五規(guī)范”、監(jiān)督管理“五統(tǒng)一”的要求，高起點規(guī)劃、高標準建設，從裝修布局、設備設施、工藝流程、衛(wèi)生管控等方面全程參與指導，同時依托甘肅省“隴上食安”監(jiān)管平臺，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間”使用，嚴把食品安全從原料到入庫到加工到銷售到餐桌的每一道關口。經(jīng)過市場監(jiān)管人員和各級各部門三年多的不懈努力，面制品、肉制品、清真肉制品、豆制品集中加工區(qū)相繼落成投產(chǎn)運營。

崆峒區(qū)面制品集中加工區(qū)位于崆峒農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，籌建于2021年6月，2022年1月起試運營，占地面積20畝，總建筑面積2.8萬㎡，總投資2050萬元，可容納各類面制品加工小作坊100多家，可生產(chǎn)鮮面、白吉餅、饅頭、釀皮、油餅、馓子、麻花、鍋盔、年糕、酥饃、蛋糕等小吃200多種，年產(chǎn)值可達5000多萬元，現(xiàn)已入駐面制品小作坊60家，有從業(yè)人員200余人，配送區(qū)域輻射崆峒區(qū)全域及周邊縣區(qū)，是平?jīng)鍪惺讉€，也是全省規(guī)模最大的面制品集中加工區(qū)。

崆峒區(qū)肉制品集中加工區(qū)位于平?jīng)鲂玛柟廪r(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場6號樓，2022年3月建成投產(chǎn)，總投資410萬元，總建筑面積2400㎡，可容納各類肉制品小作坊20家，可生產(chǎn)燒雞、鹵肉、鴨脖、皮凍等15個品種，提供就業(yè)崗位50多個，日常量可達6000斤左右，年產(chǎn)值可達1500多萬元。目前已入駐生產(chǎn)企業(yè)1家，小作坊19家。

崆峒區(qū)清真肉制品集中加工區(qū)位于平?jīng)龉I(yè)園區(qū)馬坊路，2022年3月開工建設，2023年8月底建成運營，占地面積30畝，總建筑面積1.6萬㎡，概算總投資6750萬元，可容納各類清真肉制品小作坊80家，解決就業(yè)崗位400余人，日均生產(chǎn)熟牛肉、燒雞4噸，年產(chǎn)值可達3.8億元，是西北地區(qū)最大的清真肉制品集中加工區(qū)。目前已入駐清真肉制品小作坊65家，生產(chǎn)企業(yè)1家。

崆峒區(qū)豆制品集中加工區(qū)位于平?jīng)鲂玛柟廪r(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場1號商業(yè)裙樓，2023年5月開工建設，11月底建成，總投資2500萬元，總建筑面積4300㎡，可容納各類豆制品小作坊30家，新增就業(yè)崗位120余人，年產(chǎn)值可達6000多萬元。目前已入駐各類豆制品小作坊24家。

食以安為先，安以質(zhì)為本。“四大”集中加工區(qū)的建成運營，全面構(gòu)建起“龍頭企業(yè)+小作坊”的發(fā)展格局，夯實了食品安全基礎、形成了產(chǎn)業(yè)集群、擴大了生產(chǎn)規(guī)模、拓寬了銷售渠道、提高了產(chǎn)出效益，為全省、全市推進“三小”治理樹立了樣板，提供了可復制可推廣的“崆峒模式”。

征程萬里風正勁，重任千鈞再奮蹄。崆峒區(qū)將持續(xù)深入實施食品安全戰(zhàn)略，全面提升小作坊食品質(zhì)量水平，以最堅決的初心落實黨政同責，以最有力的措施補齊漏洞短板，以最有效的行動推動社會共治，實現(xiàn)加工區(qū)全維度、全領域食品安全監(jiān)管，努力打造“食安崆峒”典范，爭創(chuàng)食安金字招牌，擦亮平?jīng)隽聋惷?/p>