白山市：堅(jiān)持“四個(gè)結(jié)合” 鞏固制止餐飲浪費(fèi)統(tǒng)一戰(zhàn)線

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）吉林省白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合本地實(shí)際，高度重視、認(rèn)真對(duì)待，迅速組織、具體部署，堅(jiān)持“四個(gè)結(jié)合”將制止餐飲浪費(fèi)工作層層落地、步步落實(shí)，鞏固與市場(chǎng)主體共建的統(tǒng)一戰(zhàn)線。

堅(jiān)持制止餐飲浪費(fèi)與落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”相結(jié)合

夯實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任是食品安全工作落實(shí)落細(xì)的重要保證。白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局深入研判工作內(nèi)容，創(chuàng)新工作方法，將反餐飲浪費(fèi)與“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)有機(jī)結(jié)合。

白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)張輝總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn) 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng) 韓野 攝 

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng) 韓野 攝

白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)張輝表示：“反餐飲浪費(fèi)是食品安全工作的重要內(nèi)容，落實(shí)‘兩個(gè)責(zé)任’是高質(zhì)、高量完成食品安全工作的科學(xué)方法論。兩者相融合，是一種‘雙向奔赴’，既能高效落地落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)工作，也能促進(jìn)‘兩個(gè)責(zé)任’的貫徹執(zhí)行?！苯刂?月30日，白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局共檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者1893家，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自查自糾1503家，納入“日管控、周排查、月調(diào)度”餐飲服務(wù)企業(yè)（家）842個(gè)。

制止餐飲浪費(fèi)是一場(chǎng)自上而下的專(zhuān)題工作。白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)《開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，成立專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，將制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)與落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”等工作同步調(diào)度、同步推進(jìn)；圍繞外賣(mài)點(diǎn)餐、婚宴、自助餐和單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)展檢查；檢查過(guò)程中若存在未主動(dòng)提示適量點(diǎn)餐，誤導(dǎo)、誘導(dǎo)過(guò)量點(diǎn)餐等違法行為，將限期責(zé)令整改并警告。

制止餐飲浪費(fèi)也是一種從下到上的自律行為?！叭绾握嬲鋵?shí)餐飲單位的主體責(zé)任？一方面把監(jiān)督管理工作砸實(shí)、盯緊，另一方面要助力市場(chǎng)主體養(yǎng)成節(jié)約糧食光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念和行為習(xí)慣?！睆堓x說(shuō)道。

按照“標(biāo)本兼治”的工作原則，白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局一邊加大對(duì)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查頻次，督促企業(yè)落實(shí)好主體責(zé)任，積極推廣“小份菜”“半份菜”等，倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”，鼓勵(lì)餐飲機(jī)構(gòu)主動(dòng)提供打包服務(wù)，提倡消費(fèi)者剩菜打包；一邊對(duì)餐飲行業(yè)機(jī)構(gòu)及服務(wù)人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，并制定包保任務(wù)，將思想教育工作落實(shí)到人頭，采取定期集體培訓(xùn)，不定期“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”培訓(xùn)?！搬槍?duì)距離遠(yuǎn)、時(shí)間緊等培訓(xùn)期間遇到的實(shí)際問(wèn)題，我們通過(guò)電話溝通、網(wǎng)絡(luò)會(huì)議等方法克服困難，將工作觸角延伸到基層前線?！睆堓x繼續(xù)總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。

堅(jiān)持線上宣傳與線下活動(dòng)相結(jié)合

鞏固制止餐飲浪費(fèi)“統(tǒng)一戰(zhàn)線”，線上、線下陣地同樣重要，宣傳呼吁與活動(dòng)開(kāi)展同樣必要。

目前，白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已制作宣傳產(chǎn)品3133個(gè)，宣傳覆蓋人群14097人次，宣傳報(bào)道及產(chǎn)品瀏覽量1711次。

白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局緊扣“反對(duì)餐飲浪費(fèi) 崇尚文明節(jié)約”主題，對(duì)全市餐飲單位和群眾加大法律、法規(guī)宣傳力度，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者增強(qiáng)守法意識(shí)，樹(shù)立節(jié)約理念，積極倡導(dǎo)文明節(jié)約、合理健康的飲食文化。利用微信公眾號(hào)、電子屏、宣傳展板、微信群等媒體和工具，大力提倡以“光盤(pán)”為榮，“剩宴”為恥的文明用餐理念，宣傳制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)。

張輝說(shuō)道：“市局及轄區(qū)內(nèi)各分局開(kāi)展了形式多樣的普法宣傳活動(dòng)。利用微信公眾號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)《反食品浪費(fèi)法》的各類(lèi)消費(fèi)提示，對(duì)執(zhí)法過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的典型問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)管處理，對(duì)模范標(biāo)兵進(jìn)行肯定和弘揚(yáng)，并及時(shí)采寫(xiě)、宣推，打建結(jié)合讓工作落地有聲?！?/p>

線上宣傳有力，線下互動(dòng)高頻。白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局為轄區(qū)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放張貼《反食品浪費(fèi)法》公益宣傳海報(bào)，強(qiáng)化群眾節(jié)儉意識(shí)和節(jié)約習(xí)慣，講解餐飲分餐制服務(wù)指南，并為其實(shí)施分餐活動(dòng)提供技術(shù)遵循；為消費(fèi)者選擇餐飲市場(chǎng)提供技術(shù)依據(jù)；為各部門(mén)和社會(huì)各方推進(jìn)分餐活動(dòng)提供保障；為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)發(fā)展提供引領(lǐng)。

“線上”“線下”齊發(fā)力，確保制止餐飲浪費(fèi)工作切實(shí)落地。

工作現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

堅(jiān)持行政執(zhí)法與普法教育相結(jié)合

對(duì)于餐飲消費(fèi)者而言，完成從“要我注意”到“我要注意”的轉(zhuǎn)變對(duì)制止餐飲浪費(fèi)工作常態(tài)化尤為重要。白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持行政執(zhí)法與普法教育相結(jié)合，通過(guò)公益廣告、圖解等群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明消費(fèi)習(xí)慣。

在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了廣大群眾文明用餐，厲行節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)的思想意識(shí)和行動(dòng)自覺(jué)；在機(jī)關(guān)單位食堂張貼“光盤(pán)行動(dòng)”及制止餐飲浪費(fèi)等宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳海報(bào)；在中小學(xué)播放反食品浪費(fèi)宣傳片；向餐飲單位發(fā)出《反食品浪費(fèi)法》宣傳單及宣傳海報(bào)，倡議創(chuàng)新餐飲服務(wù)模式，科學(xué)設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單、套餐規(guī)格，推出小份菜、半份菜，合理配餐，避免浪費(fèi)。形成氛圍濃郁的制止餐飲浪費(fèi)社會(huì)熱潮。

播放反食品浪費(fèi)宣傳片 圖片來(lái)源：白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

堅(jiān)持開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)與常態(tài)化監(jiān)管相結(jié)合

白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局深知制止餐飲浪費(fèi)工作不是“一陣風(fēng)”，而是要形成常態(tài)化的“向前沖”。

積極把“文明用餐”宣傳與日常監(jiān)管相融合，將“使用公筷公勺、光盤(pán)行動(dòng)、文明節(jié)儉用餐”活動(dòng)與食品安全日常監(jiān)管工作相融合，利用海報(bào)、提示牌等樹(shù)立反食品浪費(fèi)的長(zhǎng)期宣傳坐標(biāo)等，都是白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的實(shí)際做法，也彰顯著誓把制止餐飲浪費(fèi)工作常態(tài)化的決定。

張輝表示：“開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)可以起到集中火力、集中時(shí)間形成重拳出擊的效果，從而加速達(dá)到工作常態(tài)化的目的。下一步，我們將把制止餐飲浪費(fèi)融入食品安全常態(tài)化監(jiān)管和屬地監(jiān)管中，進(jìn)一步細(xì)化A、B、C、D級(jí)包保干部具體責(zé)任，推動(dòng)包保干部起到‘督導(dǎo)者’‘帶頭人’的作用?！?/p>

工作現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：白山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

眾人拾柴火焰高，政府持續(xù)引領(lǐng)、市場(chǎng)主體深度配合、人民群眾高度自覺(jué)，多維共同持久發(fā)力才能形成制止餐飲浪費(fèi)工作的內(nèi)、外良性循環(huán)，從而使其成為一種長(zhǎng)效機(jī)制，促使人們真正做到拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”，保證“餐桌上的安全”。