四平市：連點(diǎn)成線 連線成片 打通制止餐飲浪費(fèi)橫縱面

中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）吉林省四平市市場監(jiān)督管理局深入開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，齊抓共舉、多管齊下，通過聚焦重點(diǎn)環(huán)節(jié)、整治重點(diǎn)問題、加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法、落實(shí)宣傳引導(dǎo)等方式，連點(diǎn)成線、連線成片，橫縱相銜，將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)消費(fèi)的全過程，打造人人關(guān)心、人人參與制止餐飲浪費(fèi)的社會(huì)新“食”尚，形成人人主動(dòng)、人人踐行制止餐飲浪費(fèi)的社會(huì)新風(fēng)氣。

高位統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo) 責(zé)任壓緊壓實(shí)

為確保專項(xiàng)行動(dòng)有序推進(jìn)，四平市市場監(jiān)督管理局結(jié)合本市實(shí)際，制定制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案，成立由四平市市場監(jiān)督管理局局長任組長、分管副局長任副組長的工作專班，形成主要領(lǐng)導(dǎo)全面抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的格局。

四平市市場監(jiān)督管理局副局長王志剛介紹工作經(jīng)驗(yàn) 圖片來源：中國食品安全網(wǎng) 韓野 攝

會(huì)議現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全網(wǎng) 韓野 攝

四平市市場監(jiān)督管理局副局長王志剛表示：“我局及時(shí)召開制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員部署會(huì)議，層層壓緊壓實(shí)責(zé)任，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，緊盯重點(diǎn)平臺(tái)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)問題，加大督導(dǎo)檢查、執(zhí)法處罰工作力度，集中力量查處浪費(fèi)嚴(yán)重、造成較大不良社會(huì)影響的案件，力求將制止餐飲浪費(fèi)工作高質(zhì)高效地落地落實(shí)?！?/p>

高位統(tǒng)籌，細(xì)致部署，四平市市場監(jiān)督管理局上下一心，為全面展開制止餐飲浪費(fèi)做好組織保障。

明察結(jié)合暗訪 嚴(yán)控違法行為

重培訓(xùn)、嚴(yán)執(zhí)法，四平市市場監(jiān)督管理局全面動(dòng)員部署，積極開展培訓(xùn)，并通過明察暗訪的形式，嚴(yán)格檢驗(yàn)培訓(xùn)結(jié)果。

專項(xiàng)行動(dòng)部署會(huì) 圖片來源：四平市市場監(jiān)督管理局

四平市市場監(jiān)督管理局利用線上、線下多渠道開展培訓(xùn)工作，通過“問卷星”小程序進(jìn)行餐飲食品安全和制止餐飲浪費(fèi)考核，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員3000余名。

“嚴(yán)格執(zhí)法的前提之一是培訓(xùn)到位。我局培訓(xùn)內(nèi)容重點(diǎn)解讀《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》。要求餐飲服務(wù)者開展自查自糾，主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品浪費(fèi)提示，在醒目位置張貼反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，將制止餐飲浪費(fèi)與落實(shí)市場經(jīng)營主體責(zé)任相結(jié)合。”王志剛說道。

同時(shí)，四平市市場監(jiān)督管理局還將四項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)——《餐飲分餐制服務(wù)指南》《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營與管理》，以及吉林省地方標(biāo)準(zhǔn)——《旅游業(yè)餐飲節(jié)約服務(wù)規(guī)范》，有針對(duì)性地向餐飲機(jī)構(gòu)及從業(yè)人員進(jìn)行宣傳解讀，推動(dòng)行業(yè)從標(biāo)準(zhǔn)化視角構(gòu)筑打造高效餐飲供應(yīng)鏈、培養(yǎng)減少餐飲浪費(fèi)經(jīng)營思路。

培訓(xùn)到位，執(zhí)法有為。四平市市場監(jiān)督管理局將反餐飲浪費(fèi)與食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展，采取明查暗訪等形式,重點(diǎn)對(duì)經(jīng)營婚宴、自助餐、商務(wù)活動(dòng)用餐、旅游團(tuán)隊(duì)用餐的星級(jí)酒店、大型餐飲單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位等落實(shí)反食品浪費(fèi)措施情況，進(jìn)行全覆蓋檢查，集中力量查處浪費(fèi)嚴(yán)重、造成較大不良社會(huì)影響的案件。

“執(zhí)法檢查不應(yīng)只是‘走明面’，還應(yīng)結(jié)合‘暗訪查’。我們采用明察暗訪的形式，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的餐飲單位，下達(dá)執(zhí)法文書，責(zé)令改正。截至目前，共檢查3000余家餐飲單位，發(fā)現(xiàn)42家餐飲服務(wù)單位未在經(jīng)營場所醒目位置張貼或擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，也未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒。我局執(zhí)法人員已對(duì)這42家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行批評(píng)教育，重新發(fā)放宣傳標(biāo)識(shí)，責(zé)令其立即在經(jīng)營場所醒目位置張貼好?！蓖踔緞偨榻B明察暗訪階段性成果，并表示明察暗訪將成為監(jiān)管制止餐飲浪費(fèi)的一項(xiàng)有力的長效制度。

評(píng)選示范單位 發(fā)揮帶頭作用

標(biāo)本兼治、打建結(jié)合。嚴(yán)查違法行為的同時(shí)，四平市市場監(jiān)督管理局還注重選出示范單位，發(fā)揮正向帶頭作用。通過評(píng)選文明商戶、建設(shè)文明街區(qū)，從而打造文明社會(huì)。

經(jīng)餐飲單位主動(dòng)申報(bào)和行業(yè)主管部門推薦，由活動(dòng)考評(píng)組實(shí)地考核，四平市市場監(jiān)督管理局共評(píng)選出28個(gè)“文明餐桌示范店”、25個(gè)“文明餐桌示范食堂”，并在本市官方微信公眾平臺(tái)進(jìn)行社會(huì)公示，廣泛征求意見，最終確定擬表彰名單。

“我局聯(lián)合四平市文明辦印發(fā)表彰決定，為獲評(píng)單位頒發(fā)‘文明餐桌示范食堂’‘文明餐桌示范店’獎(jiǎng)牌及證書，并廣泛進(jìn)行社會(huì)宣傳?！蓖踔緞偫^續(xù)說道，“評(píng)選文明示范單位，樹立榜樣是為了讓做得好的市場主體，在社會(huì)上充分發(fā)揮正向帶頭作用，引發(fā)學(xué)習(xí)熱潮?！?/p>

珠玉在前，四平市市場監(jiān)督管理局組織其他餐飲服務(wù)單位對(duì)其開展對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)、交流觀摩等活動(dòng)，通過典型帶動(dòng)、現(xiàn)身說法等方式，引導(dǎo)推動(dòng)其他從業(yè)者跟進(jìn)改造，形成良好帶動(dòng)效應(yīng)，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)整體提升。

強(qiáng)化宣傳引導(dǎo) 弘揚(yáng)節(jié)約美德

重統(tǒng)籌、嚴(yán)執(zhí)法、樹典型，還要勤宣傳。四平市市場監(jiān)督管理局結(jié)合特殊時(shí)間點(diǎn)，進(jìn)行制止餐飲浪費(fèi)的廣泛宣傳推廣。

“我們在315這天，發(fā)放宣傳單3000余份，在設(shè)有LED屏的餐廳滾動(dòng)播放宣傳反食品浪費(fèi)的相關(guān)標(biāo)語，形成一種熱烈的制止餐飲浪費(fèi)宣傳氛圍?！蓖踔緞傉f道。

工作現(xiàn)場 圖片來源：四平市市場監(jiān)督管理局

小手拉大手，在制止餐飲浪費(fèi)的道路上，大家一起走。四平市市場監(jiān)督管理局開展“小手拉大手，制止餐飲浪費(fèi)”活動(dòng)，在全市大中小學(xué)及幼兒園利用多彩活動(dòng)課堂、食堂播放《制止餐飲浪費(fèi) 青春在行動(dòng)》宣傳視頻，共有12萬余名學(xué)生進(jìn)行了觀看。

幼兒園加強(qiáng)家園合作，引導(dǎo)家長與幼兒園共同糾正幼兒不良飲食習(xí)慣，減少食物浪費(fèi)行為。在中小學(xué)，每個(gè)班級(jí)都有反食品浪費(fèi)宣傳員。各幼兒園及中小學(xué)還精心設(shè)計(jì)多種活動(dòng)，圍繞“食物營養(yǎng)我知道”“不挑食，不剩飯”等內(nèi)容開展“食育”活動(dòng)，設(shè)置主題互動(dòng)墻，讓正確的飲食觀植入幼兒心中。

“小手拉大手，制止餐飲浪費(fèi)”活動(dòng) 圖片來源：四平市市場監(jiān)督管理局

四平市市場監(jiān)督管理局通過多種活動(dòng)形式，引導(dǎo)社會(huì)大眾堅(jiān)持勤儉節(jié)約的良好風(fēng)貌，力求人人自覺抵制浪費(fèi)行為，爭做文明、綠色、節(jié)約的倡導(dǎo)者、推動(dòng)者和踐行者。

宣傳海報(bào) 圖片來源：四平市市場監(jiān)督管理局