中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）近日，《動(dòng)物油脂 牛油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫暨牛油產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新大會(huì)在“中國(guó)火鍋食材之都”廣漢隆重召開。這場(chǎng)由張兵兵和森態(tài)牛油聯(lián)合承辦的行業(yè)盛會(huì)，不僅是一次標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)，更是一次見(jiàn)證中國(guó)牛油產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)十八年砥礪求索、邁向規(guī)范化發(fā)展新階段的歷史性時(shí)刻。
全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)有關(guān)專家、廣漢市副市長(zhǎng)楊曉及相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、近20家牛油加工企業(yè)負(fù)責(zé)人、天味、小龍坎等知名品牌代表及行業(yè)權(quán)威媒體齊聚一堂，共同揭開了牛油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全新篇章。
十八年磨一劍：一部國(guó)標(biāo)的艱辛誕生路
“這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)世，來(lái)之不易。”會(huì)場(chǎng)內(nèi)，一位參與標(biāo)準(zhǔn)制定的專家感慨道。從2008年正式立項(xiàng)到最終發(fā)布，《食用牛油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定之路走了漫長(zhǎng)的十八年。
這十八年，是中國(guó)餐飲業(yè)尤其是火鍋行業(yè)爆發(fā)式增長(zhǎng)的黃金時(shí)期，也是牛油市場(chǎng)亂象叢生、亟待規(guī)范的關(guān)鍵階段。沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，何為好牛油？如何鑒別真?zhèn)?？這些問(wèn)題長(zhǎng)期困擾著行業(yè)。
這十八年，更是標(biāo)準(zhǔn)工作組精益求精、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓?jiān)歷程。從廣泛調(diào)研到數(shù)據(jù)收集，從指標(biāo)論證到反復(fù)修訂，每一步都凝聚了行業(yè)專家、科研機(jī)構(gòu)及領(lǐng)軍企業(yè)的大量心血。正是這份近乎執(zhí)拗的謹(jǐn)慎與科學(xué)態(tài)度，才確保了最終出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)得起實(shí)踐和歷史的檢驗(yàn)，成為行業(yè)真正可信賴的基石。
標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)亮行業(yè)：為牛油產(chǎn)業(yè)樹立“紅綠燈”
“從事牛油生產(chǎn)二十多年來(lái)，我深知牛油作為川渝火鍋調(diào)味的核心載體，其品質(zhì)優(yōu)劣、真實(shí)與否一直是行業(yè)痛點(diǎn)?！鄙瓚B(tài)牛油品牌創(chuàng)始人、同時(shí)也是本標(biāo)準(zhǔn)起草單位代表的楊禮學(xué)在發(fā)言中道出了全行業(yè)的心聲。
在過(guò)去十八年的“真空期”里，由于缺乏統(tǒng)一權(quán)威的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，牛油產(chǎn)品良莠不齊，“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，這不僅損害了消費(fèi)者權(quán)益，更制約了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
如今，歷時(shí)十八年磨礪的國(guó)標(biāo)，終于為行業(yè)樹立了清晰的“紅綠燈”和“度量衡”。它通過(guò)脂肪酸組成、過(guò)氧化值等科學(xué)指標(biāo)，明確界定了牛油的天然屬性和品質(zhì)等級(jí)，讓“純正、安全、可控”有了白紙黑字的準(zhǔn)繩。
正本清源：告別無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，邁向價(jià)值共贏
此次大會(huì)，來(lái)自河南工業(yè)大學(xué)的楊國(guó)龍教授作為標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位代表，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面深入的解讀，江南大學(xué)金青哲教授等行業(yè)頂尖專家也分享了前沿科研成果。這標(biāo)志著行業(yè)正式進(jìn)入了以科技和標(biāo)準(zhǔn)雙輪驅(qū)動(dòng)的新時(shí)代。
這部凝聚了十八年心血的國(guó)標(biāo)，徹底擊破了“牛油真實(shí)性”的行業(yè)迷霧，讓摻雜摻假、以次充好的行為無(wú)處遁形。它保護(hù)了守法企業(yè)的創(chuàng)新投入，保障了消費(fèi)者“吃得明白、吃得放心”，是推動(dòng)行業(yè)從“價(jià)格戰(zhàn)”走向“價(jià)值戰(zhàn)”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
展望未來(lái)：共同守護(hù)“中國(guó)味道”的新起點(diǎn)
作為活動(dòng)的聯(lián)合承辦方和行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，森態(tài)牛油表示將堅(jiān)決擁護(hù)并積極貫徹這一標(biāo)準(zhǔn)，以國(guó)標(biāo)為底線，以高于國(guó)標(biāo)的要求為追求，堅(jiān)守品質(zhì)生命線。
“標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)的燈塔，真實(shí)是企業(yè)的生命?！迸c會(huì)企業(yè)代表形成共識(shí)：這部歷經(jīng)十八載孕育的國(guó)標(biāo)，是送給整個(gè)行業(yè)最寶貴的禮物。它以最大的權(quán)威性和科學(xué)性，為“中國(guó)牛油”走向更廣闊的市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
本次大會(huì)不僅是一次標(biāo)準(zhǔn)的宣貫，更是一次行業(yè)的誓師。它宣告了一個(gè)新時(shí)代的開啟：中國(guó)牛油產(chǎn)業(yè)將在國(guó)標(biāo)的引領(lǐng)下，攜手走向更規(guī)范、更透明、更值得信賴的明天，共同守護(hù)億萬(wàn)消費(fèi)者舌尖上的安全與美味。
據(jù)悉：森態(tài)牛油團(tuán)隊(duì)主編的科普性專著《牛油——從牧場(chǎng)到餐桌》在會(huì)上贏得專家高度評(píng)價(jià)，成為此次《牛油》國(guó)標(biāo)貫標(biāo)會(huì)的完美注解。
全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)油脂技術(shù)工作組專家及武漢輕工大學(xué)油脂團(tuán)隊(duì)一行在會(huì)前蒞臨森態(tài)牛油技術(shù)交流，同時(shí)向森態(tài)牛油頒發(fā)感謝狀，誠(chéng)摯感謝森態(tài)牛油作為標(biāo)準(zhǔn)起草單位和貫標(biāo)會(huì)承辦單位對(duì)《動(dòng)物油脂 牛油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)順利出臺(tái)的大力支持。
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