當(dāng)菜場不止于菜場

在一則關(guān)于“為什么有人旅游時逛當(dāng)?shù)夭耸袌?？”的提問下，一位網(wǎng)友答道：“名勝古跡都是‘西裝革履的’，裝扮得很好。但是菜市場想裝都裝不了?！边@一觀察可謂道出了菜市場的真實與鮮活。如今，南京、蘇州等地的傳統(tǒng)菜場正悄然蛻變，在保留煙火氣的同時，被賦予了盤活資源、服務(wù)民生、拉動消費、創(chuàng)新發(fā)展的新內(nèi)涵。

變身社區(qū)商業(yè)綜合體，喚醒傳統(tǒng)菜場存量資源。隨著年輕消費者生鮮購物習(xí)慣和生活方式的改變，居民生活區(qū)內(nèi)的傳統(tǒng)菜市場逐漸被多元化的新型購菜渠道分流，菜場空間出現(xiàn)冗余。相關(guān)各方積極響應(yīng)商務(wù)部等部門關(guān)于“支持菜市場標(biāo)準(zhǔn)化改造，豐富便民服務(wù)”的號召。而改造并未選擇大拆大建，而是在原址基礎(chǔ)上留下老味道、熟面孔，守護老街坊的生活記憶，又化身城市新載體，呵護新業(yè)態(tài)生根發(fā)芽。

化身城市會客廳，“抱團取暖”釋放規(guī)模效應(yīng)。許多地方借鑒新加坡“小販中心”的集約理念，引入“市民食堂”，通過檔口沿邊、堂食共享的模式，聚合分散的街頭美食，還提供統(tǒng)一保潔、食安監(jiān)管、社媒宣發(fā)等公共服務(wù)，不僅降低了商家的運營成本，化解個體經(jīng)營的后顧之憂，還形成強大的規(guī)模效應(yīng)與多元吸引力，增強了市民消費意愿。

消費者善于用腳投票，如何讓流量成為常量、增強消費黏性？關(guān)鍵是從多維度、深層次滿足老百姓的消費需求。目前來看，“菜場+市集+X”的生態(tài)模式探索漸趨成熟與穩(wěn)定 ，并實實在在惠及各方。菜場不止于菜場，它可以是上班族的“效率食堂”，也可以是“一老一小”的“探索營”“朋友圈”，還可以是家庭生活的“溫情樞紐”。實踐證明， 唯有通過扎實調(diào)研，精準(zhǔn)把握不同群體的功能與情感需求，將規(guī)劃和運營做到居民心坎上，才能實現(xiàn)社區(qū)資源的精準(zhǔn)匹配。與此同時，不菲的改造成本是否會攤在菜價里往往是老百姓們最關(guān)心的問題，而許多地方也通過降租讓利和精細(xì)化管理等方式，控制成本、保障價格親民，讓優(yōu)質(zhì)服務(wù)更接地氣。

此外，菜場“蝶變”的背后，最動人的莫過于為普通勞動者搭建了憑手藝出彩的舞臺。曾經(jīng)輾轉(zhuǎn)街頭的手藝人，在入駐市集后，獲得了穩(wěn)定的經(jīng)營環(huán)境、規(guī)范的管理要求以及被市場廣泛認(rèn)知與認(rèn)可的機會。讓普通人能靠奮斗贏得尊重、改善生活、開創(chuàng)個人事業(yè)，甚至惠及鄉(xiāng)鄰、帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)，在熱氣騰騰中實現(xiàn)“民生”最深刻的升華。

生生不息，溫暖堅韌。真正的民生關(guān)懷，始于對“一餐一飯”的細(xì)膩體察與有效滿足。創(chuàng)新的商業(yè)模式與有效的消費活力，亦能扎根于樸素的社區(qū)土壤。所謂人城相宜、城旺人興，城市的包容與溫度，正體現(xiàn)在為腳踏實地、努力生活的普通人搭建的通往美好生活的階梯之上。（蘇群超）