7月20日，記者從江陽鰣魚推介會(huì)暨2023年鰣魚烹飪比賽上獲悉，鰣魚在瀘州人工養(yǎng)殖試點(diǎn)成功。

從一尾魚苗到鮮美佳肴、從一個(gè)想法到產(chǎn)業(yè)落地、從一個(gè)土魚塘到年收入逾百萬元的合作社，千里之外的蘇州鰣魚是如何“游”到瀘州的？

健全一個(gè)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)鏈

江陽區(qū)方山風(fēng)景區(qū)腳下，青山綠水間，有一片波光粼粼的魚塘，時(shí)有魚兒躍出水面，在陽光反射下，魚鱗銀光點(diǎn)點(diǎn)。魚塘主人朱月華說，這些魚兒就是“長江三鮮”之一的鰣魚。這是瀘州市首次在魚塘內(nèi)成功養(yǎng)殖鰣魚。

鰣魚、刀魚、河豚被稱為“長江三鮮”，鰣魚居首。鰣魚又名三黎魚、惜鱗魚等。20世紀(jì)80年代起，鰣魚種群數(shù)量就處于瀕危狀態(tài)，1988年被列為國家一級保護(hù)動(dòng)物。2020年開始，瀘州市、江陽區(qū)科協(xié)開始嘗試引進(jìn)鰣魚，但因各種原因未能成功。

2022年6月，江陽區(qū)科協(xié)再次從蘇州魚之源生物科技有限公司引進(jìn)了6400尾鰣魚苗。經(jīng)過多次選址，決定在丹林鎮(zhèn)山農(nóng)水寨專業(yè)合作社養(yǎng)殖基地投放。一年過去，這批魚苗長勢喜人，成活率達(dá)到95％以上。

7月23日，記者在該養(yǎng)殖基地看到，魚塘中間的設(shè)備在不停供氧，另一邊的水管則緩緩灌入涼水，魚塘上方放置有成片的遮陽薄膜。朱月華解釋，保持溫度恒定，水里的微生物才能存活，這是鰣魚生長的關(guān)鍵要素。

工人裝滿一盆魚飼料拋灑進(jìn)魚塘，轉(zhuǎn)瞬間，銀色鰣魚浮出水面搶食，發(fā)出噼里啪啦的聲響?！八鼈兲迷綒g快，說明長勢越好……”朱月華說，目前合作社的產(chǎn)、供、銷完整產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)搭建到位，基地僅銷售鰣魚一項(xiàng)就有望突破100萬元的年產(chǎn)值。

打造一個(gè)生態(tài)漁業(yè)品牌

張愛玲曾說：“人生三大恨事：一是鰣魚多刺、二是海棠無香、三是紅樓未完?！宾堲~的美味可見一斑。

為何鰣魚養(yǎng)殖在丹林鎮(zhèn)能獲得突破性進(jìn)展？江陽區(qū)科協(xié)主席王慶暉認(rèn)為：丹林鎮(zhèn)豐富的地下水資源給鰣魚生長提供了眾多的礦物質(zhì)和微量元素；基地四周都是泥土和水草，其中蘊(yùn)含的礦物質(zhì)、微生物等，為鰣魚生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。

朱月華說，鰣魚養(yǎng)殖并非易事。鰣魚長勢慢，其鰓組織面積小，需不?？焖儆蝿?dòng)獲得溶氧，一旦出水就會(huì)快速死亡。此外，鰣魚還容易對一般魚類不受影響的高頻超聲波產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，所以對養(yǎng)殖環(huán)境和水質(zhì)的要求極高。這些生物特性決定了鰣魚養(yǎng)殖具有高門檻、高難度、高風(fēng)險(xiǎn)特征。

在投放魚苗之前，江陽區(qū)科協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人和朱月華一起前往各地進(jìn)行了考察。經(jīng)過充分準(zhǔn)備后，首批6400尾鰣魚苗于2022年6月正式放入魚塘。剛開始，魚苗長勢無法達(dá)標(biāo)，朱月華十分擔(dān)憂。通過江陽區(qū)科協(xié)的幫助，朱月華與遠(yuǎn)在蘇州、有“鰣魚之父”之稱的劉青華博士取得了聯(lián)系。經(jīng)過劉青華指導(dǎo)，魚苗養(yǎng)殖逐漸步入正軌。

據(jù)悉，鰣魚一般每條重1斤以上就可以開始售賣，個(gè)頭越大價(jià)格越高。出水后必須立刻用冰塊包裹，才能鎖住其鮮美的口感。而鰣魚的鮮，大部分原因在于魚鱗的完整度，打撈上來時(shí)，工人會(huì)對每一條鰣魚進(jìn)行檢查?！叭绻~鱗受損嚴(yán)重，就會(huì)影響口感，我們要保證將每一條鰣魚完整地送到市民餐桌上。”朱月華說。江陽區(qū)科協(xié)工作人員肖霞介紹，鰣魚養(yǎng)殖在江陽區(qū)取得突破性進(jìn)展，不僅填補(bǔ)了長江禁漁期高品質(zhì)魚類養(yǎng)殖的空白，豐富了瀘州水產(chǎn)品品種，也為下一步瀘州引進(jìn)名優(yōu)魚類提供了先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，將有利于提高水產(chǎn)養(yǎng)殖戶收入水平，為鄉(xiāng)村振興增添活力。

此外，江陽區(qū)還將圍繞鰣魚建立國家級研究機(jī)構(gòu)，發(fā)揮鰣魚在醫(yī)美、醫(yī)藥物提取方面的價(jià)值，讓鰣魚產(chǎn)業(yè)為瀘州帶來經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。（劉梅）