臨近春節(jié)豬肉市場忙碌 曲靖市香腸加工市場卻遭遇冷清

自去年以來，豬肉價(jià)格一路飛漲，豬肉成了老百姓茶余飯后的熱議話題。立冬過后，臨近春節(jié)，家家戶戶都會置辦些香腸臘肉。香腸臘肉也成了過年時(shí)餐桌上必不可少的一道美食。大家覺得，有香腸臘肉，才有年的味道。

但是，今年與以往不同，自5月份以來，豬肉的價(jià)格一路上漲，直到最近價(jià)格才有所回落。近日，記者走訪了城區(qū)一些菜市場發(fā)現(xiàn)，與往年不同的是，由于今年豬肉價(jià)格一路看漲，雖然有不少商家已經(jīng)開始對外加工香腸，可是前來購買和加工香腸的市民卻很少。

記者了解到，目前市場上的香腸根據(jù)肉種類的不同價(jià)格加上手工費(fèi)也在70左右一公斤，總體來看，受今年豬肉漲價(jià)的影響，今年香腸的價(jià)格整整翻了一倍之多！

?曲靖市一家香腸加工店的員工正在灌香腸

一家香腸加工店老板告訴記者，去年春節(jié)前的豬肉價(jià)格好一點(diǎn)的差不多是每公斤27元左右，價(jià)格適中也能刺激老百姓的消費(fèi)?？墒墙衲?，豬肉最高的時(shí)候賣到了70元左右一公斤，雖然近日肉價(jià)有所下跌，但依然徘徊在60元左右一公斤，再加上做香腸的手工費(fèi)用，與去年相比一公斤就上漲到20、30元上下，很多人認(rèn)為不劃算，于是收緊了錢袋子。

12月11日上午，記者在走訪中看到，到了年底，市內(nèi)多家菜市場里的肉鋪推出了代灌香腸這一“副業(yè)”，有的肉鋪為了宣傳，更直接將灌好的香腸掛在肉鋪外，但卻依然無人問津。

在玄壇路的菜市場，雖說已經(jīng)過了早高峰時(shí)段，菜市場內(nèi)依然人聲鼎沸，而往年的這個(gè)時(shí)候，最是生意火爆的手工香腸、臘腸加工店，今年卻格外清冷。一家做代灌手工香腸的攤位，最近一段時(shí)間每天只七八個(gè)顧客前來。老板稱，前幾年的這個(gè)時(shí)候，她的攤位前全是等著她代灌香腸的客人，有時(shí)候甚至因?yàn)榕抨?duì)的人太多，不少顧客在稱完重量后就離開，下午再過來取成品。可是今年，都已經(jīng)12月份了，她才做了二三百斤的香腸，顧客人數(shù)總體下降了70%。

“代灌香腸這個(gè)‘副業(yè)’我們家已經(jīng)經(jīng)營了快16年了，今年是最清冷的一年。”香腸加工店老板告訴記者，最初他們以為是今年豬肉價(jià)格高的問題，但后來發(fā)現(xiàn)，就算這段時(shí)間豬肉價(jià)格有所下降了，加工香腸的顧客依然很少?！艾F(xiàn)在，每天就是給餐館做一些，也就10公斤左右的量。11月初到現(xiàn)在，我們才加工了不到100公斤。”

記者走訪了多個(gè)代灌香腸的商家了解到，其實(shí)香腸的加工費(fèi)并不算貴，每公斤的加工費(fèi)8元，含調(diào)料、腸衣和制作，與去年價(jià)格相同。而香腸市場遇冷的根本原因則是今年以來身價(jià)暴漲后又一直居高不下的豬肉價(jià)格。采訪中，不少市民表示，還在觀望肉價(jià)，希望肉價(jià)還能再降一降。

“雖然豬肉價(jià)格最近一段時(shí)間是便宜了一些，但想做香腸臘肉還是感覺成本太高。目前，還舍不得下手。”市民王大爺說：“以現(xiàn)在的豬肉價(jià)格來看，平時(shí)吃豬肉現(xiàn)在都感覺心疼，在灌點(diǎn)兒香腸，半個(gè)月工資就沒了?！?/p>

“豬肉貴，灌香腸的成本就高了。”在一家肉攤前，攤主李老板告訴記者,去年到了灌香腸的時(shí)候，肉價(jià)最高也才27元一公斤左右，今年一下就漲了近一倍?！柏i肉漲價(jià)，買的人自然少了，準(zhǔn)備灌香腸的也就隨之減少了。我們以前好的時(shí)候一天能賣三四頭豬，現(xiàn)在最多也就一頭豬”。

市民張先生告訴記者，他家里親戚多，往年每到這個(gè)季節(jié)她都會灌幾十公斤香腸回去，既可以自己吃也方便送人。可今年，一問價(jià)就會打退堂鼓。他也準(zhǔn)備將灌香腸的計(jì)劃暫時(shí)放放，過段時(shí)間再說?！敖衲甑膬r(jià)格也不知道還能不能降下去，現(xiàn)在這種價(jià)格肯定是不會灌的?！?/p>

香腸作為年夜飯餐桌上重要的一員，今年有可能會缺席一些家庭的除夕團(tuán)圓飯。年關(guān)將至，想要制作和購買香腸時(shí)一定要注意辨別，還要選擇衛(wèi)生設(shè)施較好、經(jīng)營正規(guī)的店鋪，并盡量留在現(xiàn)場監(jiān)督整個(gè)加工制作過程。（陳泓潔）