貴州省遵義市舉辦冬至羊肉粉節(jié) 多家羊肉參展商參展

12月23日，為期6天的2019年第四屆遵義冬至羊肉粉旅游文化美食節(jié)在遵義鳳凰山文化廣場落幕，盡管天氣陰冷，但是前去吃粉的市民依舊不少。根據(jù)遵義市烹飪飯店行業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計，12月18日——23日，20多家羊肉粉參展商賣了2000頭山羊、11萬斤粉，合計賣羊肉粉22萬碗。

6天吃掉22萬碗羊肉粉

23日下午4時許，記者在現(xiàn)場看到，雖然是旅游文化美食節(jié)的最后一天，天氣有些寒冷，仍有絡(luò)繹不絕的市民或游客趕去現(xiàn)場品嘗羊肉粉，活動現(xiàn)場仍熱鬧非凡，羊肉粉商戶在展棚內(nèi)忙碌著。“我準(zhǔn)備的米粉、羊肉，賣到22日下午就沒了，只好提前收場。”新蒲新區(qū)幸福家園朱哥羊肉粉店負(fù)責(zé)人王琳粗略地算了一下，平均每天銷售羊肉粉1200碗，這5天共烹煮了100頭山羊。

正收拾餐具的茍江老街羊肉粉店負(fù)責(zé)人楊洋告訴記者，他家每天賣出1800碗羊肉粉，共吃掉100多頭山羊，“準(zhǔn)備了6天的米粉、羊肉，只賣到今天早上就沒了，只好提前收攤。”與前三屆冬至羊肉粉節(jié)相比，本屆羊肉粉節(jié)仍然保留了往屆使用過的直徑約3米的大鍋，在大鍋邊，品嘗羊肉粉的市民仍排著長隊?！扒悺绷?xí)水麻羊羊肉粉店負(fù)責(zé)人穆仕海稱，這3米大鍋，一次熬湯就需30只羊，每天都是兩大鍋羊湯?！?天平均算下來，每天賣羊肉粉近1萬碗，共吃掉400頭羊?！彼f，因為生意太好，每天攤位都是40多個工人，依舊忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，自己每晚都熬夜熬制羊湯，熬好這一大鍋羊肉湯需6個小時。

這3家羊肉粉店的經(jīng)營狀況只是參展商家的一個縮影，在6天時間里，每個商家都是這樣忙碌著。遵義市烹飪飯店行業(yè)協(xié)會副會長饒維海表示，羊肉粉一直都是遵義人的最愛之一，加上冬至本地有吃羊肉粉的習(xí)俗，20多家羊肉粉商家人氣火爆再正常不過，截至23日下午17時，據(jù)粗略統(tǒng)計，本屆遵義冬至羊肉粉旅游文化美食節(jié)6天時間里，20多家羊肉粉參展店共賣出22萬碗羊肉粉，山羊2000只，米粉11萬斤，來到現(xiàn)場的有30萬人次?！吧庾詈玫氖?1日和22日，恰逢冬至，點燃了大家吃羊肉粉的熱情，整個廣場都積滿了吃粉的食客”，饒維海說。

協(xié)會強(qiáng)調(diào)用本地山羊

在23日下午的閉幕式上，遵義市烹飪飯店行業(yè)協(xié)會對茍江老街羊肉粉、新蒲朱哥羊肉粉、蝦子劉記羊肉粉、黔陳習(xí)水羊肉粉等10家羊肉粉或羊肉館商家進(jìn)行授牌認(rèn)證。協(xié)會對本屆羊肉粉的參展商進(jìn)行了走訪，最終對10家參展店進(jìn)行了授牌認(rèn)證。饒維海強(qiáng)調(diào)說，授牌的商家必須用本地山羊肉，授牌后協(xié)會將每月不定期進(jìn)場查訪，一旦作假就摘牌。

據(jù)了解，備受遵義人喜歡的羊肉粉，因使用本地山羊作食材而受追捧。用鮮羊肉熬湯，羊肉熟透而不爛，湯清不濁味鮮……這是遵義人對羊肉粉的認(rèn)證。近年來，商家因為成本高逐漸使用外地山羊、外地綿羊甚至外地冰凍綿羊，使得遵義羊肉粉的本味發(fā)生改變，饒維海說：“因此協(xié)會才會每年都強(qiáng)調(diào)商家要使用本地山羊?！?/p>

據(jù)介紹，商家申請認(rèn)證取決于自愿，但已經(jīng)或有意愿申請認(rèn)證的，在遵義市3000多羊肉粉商家中不多?！盀榱嗣繉醚蛉夥酃?jié)成功舉辦，每屆我都贊助了物質(zhì)或資金，這4年來，近4萬元錢了”，遵義貴美力亞酒店用品有限公司負(fù)責(zé)人劉文稱。同時，貴州金沙禹漠泡木灣醋業(yè)有限公司免費(fèi)給20多家參展羊肉粉商家提供了醋和醬油。（姚強(qiáng)）