2020年11月13日，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2020年第48期）。其中，標稱永仁新得天生物科技有限公司生產(chǎn)，北京素珍群英商行經(jīng)營的小番茄果脯（生產(chǎn)日期20200915，新得天及圖形商標，2500g/袋），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準，檢驗結果為3.06g/kg，標準值為 ≤0.35g/kg。

二氧化硫（以及硫磺、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鹽等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760）中規(guī)定，蜜餞涼果中二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。北京物美京豐科技發(fā)展有限公司草橋店經(jīng)營的海螃蟹（購進日期20200811），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準，檢驗結果為1.4mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762）規(guī)定，鮮、凍水產(chǎn)動物甲殼類中鎘（以Cd計）應不超過0.5 mg/kg。標稱霸州市雙根肉類食品有限公司生產(chǎn)，北京媯川雙信商城有限公司第四分公司經(jīng)營的清香牛肉風味腸（生產(chǎn)日期20200810），大腸菌群不符合食品安全國家標準。檢出值為6.9×102，＜10，＜10，＜10，＜10（CFU/g），標準值為n=5，c=2，m=10，M=100。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726）對熟肉制品中的大腸菌群規(guī)定同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群檢測結果不允許有超過102 CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結果不超過10 CFU/g；《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934）規(guī)定消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。標稱河北豐盛食品有限公司生產(chǎn)，北京豐盛京都商貿有限公司經(jīng)營的精制饅頭（熱加工產(chǎn)品）（生產(chǎn)日期20200518），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.403g/kg，食品安全國家標準為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760）未規(guī)定發(fā)酵面制品中允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽，即表明發(fā)酵面制品加工過程中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。標稱中農(nóng)國科（北京）生物科技有限公司通州分公司生產(chǎn)經(jīng)營的牦牛骨小分子復合膠原蛋白肽固體飲料（生產(chǎn)日期20200401，規(guī)格型號240g（8g×30袋）/盒），霉菌不符合食品安全國家標準。檢出值為90CFU/g，標準值為≤50 CFU/g。霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，霉菌可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素，對人體健康造成安全風險。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101）規(guī)定，固體飲料中霉菌應不超過50 CFU/g。