中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孫淵 陳玉烊 記者李衛(wèi)東）春季學(xué)期開學(xué)期間，為做好全市校園食品安全工作，保障廣大師生飲食安全，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，近日，遼寧省錦州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作提示》，從八個(gè)方面提醒學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、學(xué)生集體用餐配送單位嚴(yán)格落實(shí)食堂食品安全相關(guān)事項(xiàng)。

嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任。要深入貫徹落實(shí)《遼寧省校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指引》，明確校園食品安全各方責(zé)任和工作職責(zé)。要選準(zhǔn)配強(qiáng)食品安全總監(jiān)及食品安全員，做好制度適用性自查，結(jié)合實(shí)際制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單并動(dòng)態(tài)調(diào)整，落實(shí)好“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制。

全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。各學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、學(xué)生集體用餐配送單位要嚴(yán)格按照《學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患提示圖》做好開學(xué)前自查整改工作。對(duì)食堂加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)、留樣柜、生熟容器等進(jìn)行全面維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔；全面排查清理過期、變質(zhì)的食品。

推廣落實(shí)警示性標(biāo)識(shí)設(shè)置。要按規(guī)定做好警示性標(biāo)識(shí)設(shè)置，警示、提醒從業(yè)人員依法依規(guī)進(jìn)行操作，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

強(qiáng)化從業(yè)人員管理。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，熟悉食品安全規(guī)定，明確食品安全責(zé)任。認(rèn)真排查從業(yè)人員健康狀況，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員）應(yīng)取得健康證明且考核合格后方可上崗。

嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料。制定嚴(yán)格的食品原料查驗(yàn)制度。嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，明確專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，并做好記錄。大宗食材應(yīng)集中或定點(diǎn)采購(gòu)，建立安全穩(wěn)定的食材供應(yīng)渠道，并落實(shí)好評(píng)價(jià)退出機(jī)制，通過“食安遼寧”實(shí)現(xiàn)全覆蓋溯源管理。禁止采購(gòu)使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。食品應(yīng)按照標(biāo)注的貯存條件分類分區(qū)存放，避免交叉污染。

規(guī)范加工制作行為。要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐用具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等。中小學(xué)、幼兒園（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂嚴(yán)禁制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。按規(guī)范要求進(jìn)行食品留樣。

完善“三防”設(shè)施。配齊配全室內(nèi)外“三防”設(shè)施，查看盛裝食品的容器是否能加蓋（篩網(wǎng)）蓋嚴(yán)、封嚴(yán)，查看排水管道出水口、地面、墻壁、門窗、天花板等是否能有效避免有害生物侵入和棲息，如存在隱患應(yīng)立即封堵，務(wù)于供餐前消除隱患。

厲行節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)。各學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、學(xué)生集體用餐配送單位要把節(jié)約理念貫穿食材采購(gòu)、加工、配餐、用餐等各個(gè)方面。要引導(dǎo)學(xué)生注意飲食衛(wèi)生，培養(yǎng)勤儉節(jié)約良好美德，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，切實(shí)防止“舌尖上的浪費(fèi)”。