2018年7月，深圳市出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)義務(wù)教育階段學(xué)生午餐午休管理的意見》，這是國(guó)內(nèi)首次以政府名義出臺(tái)的學(xué)生午餐午休政策，由此拉開了該市教育部門主動(dòng)擔(dān)當(dāng)、多措并舉解決學(xué)生午餐午休問題的序幕。

兩年多來，全市不斷擴(kuò)大轄區(qū)提供學(xué)生午餐午休服務(wù)學(xué)校規(guī)模，全面提升學(xué)生午餐午休服務(wù)水平。截至目前，全市共有705所義務(wù)教育階段學(xué)校（含校區(qū)）提供校內(nèi)午餐午休服務(wù)，占全市學(xué)校96%，共接納學(xué)生50.2萬人。連日來，全市多所學(xué)校在校學(xué)生正體驗(yàn)著午餐午休服務(wù)。

安全第一?保溫試吃留樣嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致

上午10點(diǎn)30分，載著深圳小學(xué)近500名學(xué)生午餐的送餐車開進(jìn)了學(xué)校，學(xué)校家委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱建峰和其他家長(zhǎng)義工一起，幫忙將飯菜從車上卸下來。“車廂上有一個(gè)電子鎖，如果鎖打開了，學(xué)校監(jiān)測(cè)的電腦就會(huì)自動(dòng)報(bào)警?！敝旖ǚ逭f，送餐車還安裝了GPS定位系統(tǒng)，可以隨時(shí)追蹤車輛方位。

“選擇送餐服務(wù)，就要解決飯菜的保溫問題?！鄙钲谛W(xué)校長(zhǎng)王海林表示，所有的盒飯都裝在專用的保溫箱里，恒溫保存在60攝氏度以上?！?4.5℃”，保溫箱打開后，家長(zhǎng)義工隨機(jī)拿出一個(gè)盒飯，將測(cè)溫計(jì)插入，只有溫度顯示達(dá)到60攝氏度以上方為合格。這個(gè)被抽檢的盒飯將成為試吃盒飯，值班老師和家長(zhǎng)會(huì)進(jìn)行試吃，這也是每天學(xué)生午餐前的必要環(huán)節(jié)之一。除此之外，學(xué)校還將留下一份飯菜，放進(jìn)食品留樣柜，保留48小時(shí)。

在福田區(qū)教科院附中，中午時(shí)分，食堂工作人員會(huì)將學(xué)生的午餐送到每個(gè)班級(jí)。從2018年9月起，福田區(qū)教科院附中就全面實(shí)施學(xué)生校內(nèi)午餐午休工作。據(jù)了解，該校生源分布廣泛，學(xué)生校內(nèi)午餐午休的需求極大。本學(xué)期，全校1315名學(xué)生中，校內(nèi)午餐午休人數(shù)高達(dá)920人，但學(xué)生食堂最多只能容納100人同時(shí)就餐。為此，校長(zhǎng)伍建中召集各職能部門經(jīng)過多次磋商，最終確定由食堂員工送餐到班的就餐方式，解決了900余名家長(zhǎng)的后顧之憂?！皩W(xué)生統(tǒng)一在校用餐，飯菜的質(zhì)量好、干凈衛(wèi)生，用的統(tǒng)一消毒飯盒也環(huán)保，還有老師進(jìn)行監(jiān)管?！睂W(xué)生家長(zhǎng)許明露說。

在龍崗麓城外國(guó)語小學(xué)，食堂主管袁小青介紹，該校有42個(gè)班級(jí)，食堂需要為師生們提供1300多份午餐。為了保證午餐質(zhì)量，食堂工人每天早晨6點(diǎn)就進(jìn)入了工作狀態(tài)，接收原材料，驗(yàn)收、入庫登記、加工、烹飪……每天10∶30準(zhǔn)時(shí)開始裝餐盒，11∶45飯菜試吃、留樣后，工人陸續(xù)把63箱餐盒、湯桶、飯筐送到各間教室門口，12∶30餐具回收、清洗，14∶00餐具消毒。學(xué)校還將包括“原材料驗(yàn)收方法”“學(xué)校（幼兒園）禁、慎用食品名單”在內(nèi)的一切時(shí)間、流程、標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則都公布在墻上，方便后廚人員按章操作，也隨時(shí)可以接受相關(guān)部門的檢查。

豐盛可口?菜品味道獲家長(zhǎng)學(xué)生點(diǎn)贊

不僅吃得安全，還要吃得豐盛。在龍崗麓城外國(guó)語小學(xué)，午餐菜單全面“上墻”。醬香雞腿、土豆炒肉片、西紅柿炒雞蛋、蓮藕龍骨湯……一樓公示欄張貼著經(jīng)過校家委會(huì)核定的午餐食譜，每天每一種菜品名稱、菜式圖片和營(yíng)養(yǎng)成分都有明細(xì)標(biāo)注，一個(gè)月內(nèi)不重樣，怪不得孩子們都愛吃。

為了確保學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)，麓城外國(guó)語小學(xué)的食堂還配備了專門的營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)配餐，并聘請(qǐng)了第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)管和指導(dǎo)服務(wù)，不斷提高食堂質(zhì)量。六（2）班的吳禺賢同學(xué)吃著飯和記者聊起了家常，一臉傲嬌和滿足，“學(xué)校的飯菜很好吃，每天都有肉，味道也很贊，飯不夠吃可以添，還有湯和水果?！?/p>

在深圳小學(xué)，學(xué)校還成立了由老師、家長(zhǎng)等組成的膳食委員會(huì)，對(duì)送餐的企業(yè)進(jìn)行遴選。有了優(yōu)中選優(yōu)，學(xué)校和家委會(huì)一起，組織了一場(chǎng)“品鑒會(huì)”，從食品安全、菜品味道等方面逐項(xiàng)打分，最終從招投標(biāo)的6家企業(yè)中選定送餐公司。而在隨后的服務(wù)中，學(xué)校還會(huì)開展問卷調(diào)查，不定期地組織家長(zhǎng)到送餐企業(yè)走訪，確保學(xué)生的食品安全。

安靜文明 在午餐午休中培養(yǎng)?學(xué)生良好生活習(xí)慣

每天，麓城外國(guó)語小學(xué)全校有1300多人在校午休就餐。然而，校園里卻安靜地只能偶爾聽見幾聲鳥鳴，不由得讓人驚嘆學(xué)校的管理水平。麓城外國(guó)語小學(xué)總務(wù)處主任卓曉雷介紹：“文明午托要從用餐的每一件小事做起，抓住細(xì)節(jié)就抓住了管理核心?！?/p>

11點(diǎn)50分，上午最后一堂課下課鈴聲響起，每班同學(xué)都要在10分鐘內(nèi)擺放好餐具、到洗手間洗手，并排隊(duì)領(lǐng)飯盒到座位上，教師分發(fā)水果。午餐過后，各班錯(cuò)時(shí)刷牙、洗漱，同時(shí)值日生完成掃地、拖地、擦?xí)竦裙ぷ?，學(xué)生洗漱后各自擺放好桌子、墊子、午睡袋，準(zhǔn)備午休。

值得一提的是，在午休午餐過程中，每個(gè)學(xué)生都各司其職，所有的流程沒有一絲混亂，也無需老師插手幫忙。如果不是親眼所見，很難相信1000多名學(xué)生可以在10分鐘同時(shí)完成起床、整理睡袋、桌椅復(fù)原、穿鞋、洗漱等一系列事情。此間，無論是牙具擺放、餐盒發(fā)放與歸位、睡袋整理收納、鞋子擺放始終整齊有序、一步到位，完全無需老師或者值日生的額外監(jiān)督和輔助。

在深圳小學(xué)，學(xué)校同樣將午餐午休作為一門課程在推進(jìn)。午餐前，“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土……”孩子們念起了這首大家耳熟能詳?shù)墓旁姡瑢W(xué)生們還需要觀看學(xué)校制作的《食育文化十步曲》視頻。三（3）班的班主任胡敏說，保溫箱送到班級(jí)門口后，學(xué)校會(huì)安排值日的學(xué)生分發(fā)飯盒和水果，學(xué)生們也會(huì)有序地排好隊(duì)，午餐午休過程中，老師們會(huì)全程在班級(jí)里，提醒學(xué)生們珍惜食物，并養(yǎng)成“吃不言寢不語”的良好習(xí)慣，學(xué)生們的進(jìn)步十分明顯。

在全力滿足學(xué)生和家長(zhǎng)需求的同時(shí)，福田區(qū)教科院附中深挖學(xué)生在校午餐午休背后的教育素材，開展一系列的教育活動(dòng)，助力學(xué)生全面成長(zhǎng)。如養(yǎng)成餐前洗手的良好生活習(xí)慣、文明用餐的餐桌禮儀、“光盤行動(dòng)”、餐后分類投放垃圾的垃圾分類習(xí)慣、感恩教育等等。

在麓城外國(guó)語小學(xué)，卓曉雷告表示，學(xué)校一直把午休午餐管理培訓(xùn)列在新教師培訓(xùn)中，這是教師進(jìn)入學(xué)校的必修課。下一步，學(xué)校還計(jì)劃開設(shè)“送餐勞動(dòng)課”，并將其納入德育課程，讓學(xué)生們參與飯菜從食堂到學(xué)生餐桌的全過程，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂，收獲奉獻(xiàn)的幸福。（姚卓文 李麗 韓文嘉）