日前，浙江省寧波市寧?？h食品安全教學實踐基地在縣職教中心揭牌成立，該基地將以“教”提高學生食品安全理論知識，以“學”帶動學生食品安全社會實踐知識，提高“未來廚師”的食品安全能力，助推全縣食品安全與放心消費建設雙管齊下。

廚師從業(yè)人員是食品安全源頭管理的重要渠道之一，目前縣內(nèi)廚師存在食品安全法律、法規(guī)知識不足的情況?？h職教中心烹飪與餐飲管理專業(yè)現(xiàn)有學生150人，每年為社會輸送專業(yè)廚師50人。鑒于學校多側(cè)重技能培訓，缺乏相關(guān)食品安全教育課程，縣食品安全教學實踐基地成立后，縣市場監(jiān)管局將不定期向基地輸送食品監(jiān)管專業(yè)人才組成講師團，通過“線上+線下”模式，從食品法律知識、廚師的操作規(guī)程、食品安全標準、放心消費建設等方面制定系統(tǒng)性教學課程。當天，來自寧波市市場監(jiān)管局餐飲處的韓永華給學生們上了食品安全的第一堂課——《餐飲服務食品安全操作規(guī)范與食物中毒預防》，對食品采購、加工制作、食品留樣等知識進行講解。課后，縣市場監(jiān)管局工作人員還帶領(lǐng)學生們來到餐飲店，直觀感受后廚的食品安全管理，學生們結(jié)合課堂所學，對照餐飲店檢查表格，在現(xiàn)場認真檢查并打分。

“基地的建立，將實現(xiàn)食品安全監(jiān)管和放心消費建設前移，使每個學生在校期間就對食品安全有一個全面了解，增強其食品安全意識和對食品安全的重視程度。”縣市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，將安排學生跟隨市場監(jiān)管人員參與餐飲店檢查，更加具體地了解從事餐飲創(chuàng)業(yè)和從業(yè)應具備的條件，從而在學生畢業(yè)進入社會正式從事廚師行業(yè)后，通過自身的行為影響，促進同行甚至整個行業(yè)對食品安全的了解與重視。