中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐迎春 記者程家武）安徽省六安市金安區(qū)堅(jiān)持多措并舉、精準(zhǔn)施策、科學(xué)管理、社會(huì)共治的原則，倡導(dǎo)文明、健康、簡(jiǎn)約、低碳消費(fèi)，反浪費(fèi)效果明顯，餐廚廢棄物明顯減少，市民勤儉節(jié)約消費(fèi)理念逐步提升。

食品安全志愿服務(wù)助力制止餐飲浪費(fèi)落地生根。金安區(qū)共成立志愿服務(wù)隊(duì)伍36支，志愿者450人，其中食品安全講師30名。志愿隊(duì)伍分別深入餐飲企業(yè)，商業(yè)集團(tuán)積極開展反餐飲浪費(fèi)宣傳，開展反餐飲浪費(fèi)知識(shí)競(jìng)賽和主題墻簽名活動(dòng)。在公共場(chǎng)所引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐，幫助餐飲單位對(duì)菜品改良優(yōu)化，引導(dǎo)餐飲企業(yè)取消餐盤花卉點(diǎn)綴，幫助分析挖掘減少浪費(fèi)的可能環(huán)節(jié)，指導(dǎo)門店完善反浪費(fèi)措施等。目前全區(qū)已出動(dòng)志愿者1360人次，開展反餐飲浪費(fèi)宣傳65多場(chǎng)次，指導(dǎo)餐飲企業(yè)制定反餐飲浪費(fèi)措施300多條次。組織人大代表政協(xié)委員開展隨機(jī)查餐廳、隨手拍浪費(fèi)活動(dòng)5次。

積極打造制止餐飲浪費(fèi)示范街區(qū)。金安區(qū)積極創(chuàng)建一個(gè)標(biāo)桿單位，發(fā)揮示范為引領(lǐng)，以點(diǎn)帶面，形成輻射效應(yīng)。萬(wàn)達(dá)餐飲街區(qū)日均人流量4萬(wàn)余人，日均銷售額80萬(wàn)元，，曾經(jīng)榮獲全省餐飲質(zhì)量安全示范街區(qū)，在餐飲行業(yè)具有很強(qiáng)的代表性。金安區(qū)以“萬(wàn)達(dá)模式”為藍(lán)本，根據(jù)不同的菜系和裝修風(fēng)格，個(gè)性化設(shè)計(jì)各類反餐飲浪費(fèi)宣傳海報(bào)，與菜系品類高度融合，與大江南北傳統(tǒng)飲食文化相輔相成。根據(jù)萬(wàn)達(dá)人流量大，回頭客多的特點(diǎn)，監(jiān)管部門和商業(yè)管理集團(tuán)聯(lián)合餐飲單位推出光盤返贈(zèng)券，光盤打折，光盤贈(zèng)飲料，光盤積分活動(dòng)。根據(jù)萬(wàn)達(dá)餐飲兒童年輕人占據(jù)主流的特點(diǎn)，按照不同需求，推出半份菜半價(jià)，小份菜適價(jià)，打包盒免費(fèi)活動(dòng)。根據(jù)不同餐飲品類的消費(fèi)特點(diǎn)，推廣智慧節(jié)約點(diǎn)餐服務(wù)。設(shè)計(jì)微信小程序，根據(jù)消費(fèi)者的人數(shù)、性別、年齡、偏好等特點(diǎn)，智能推薦菜品種類和數(shù)量。在成功推出“萬(wàn)達(dá)模式”之后，又在全區(qū)范圍內(nèi)積極推廣，成功發(fā)揮了“點(diǎn)亮一盞燈，照亮一大片”的輻射效應(yīng)。

約束與倡導(dǎo)相結(jié)合，督促餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。金安區(qū)結(jié)合創(chuàng)建安徽省食品安全示范縣區(qū)，結(jié)合全國(guó)文明城市創(chuàng)建，把制止餐飲浪費(fèi)作為提升食品安全指數(shù)和市民滿意度的的重要載體。堅(jiān)持約束與倡導(dǎo)相結(jié)合，約束公務(wù)用餐，規(guī)范餐飲服務(wù)提供者和餐飲外賣平臺(tái)的餐飲服務(wù)行為，加強(qiáng)單位食堂、學(xué)校食堂、校外供餐單位管理，要求婚喪嫁娶、朋友聚會(huì)、家庭聚餐等活動(dòng)的組織者、參加者科學(xué)適度點(diǎn)餐，文明、健康用餐。在日常檢查中，把建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度，加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容。要求餐飲單位主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇。將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食。約束餐飲企業(yè)作為制止餐飲浪費(fèi)的主體切實(shí)履行好主體責(zé)任，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)。嚴(yán)格餐飲單位每天開展反餐飲浪費(fèi)自查，不斷提高企業(yè)反餐飲浪費(fèi)意識(shí)，及時(shí)制止不合理點(diǎn)餐行為發(fā)生。結(jié)合“兩個(gè)責(zé)任”，把制止餐飲浪費(fèi)作為督導(dǎo)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，納入日管控、周排查、月調(diào)度的重點(diǎn)。從3月份以來(lái)，在全區(qū)散發(fā)《厲行勤儉節(jié)約 制止餐飲浪費(fèi)倡議書》15000余份，制作“杜絕餐飲浪費(fèi)”等字樣的公示欄5546個(gè)，簽訂《制止餐飲浪費(fèi)提振消費(fèi)信心承諾書》1800余份，開展制止餐飲浪費(fèi)知識(shí)培訓(xùn)（宣傳）121場(chǎng)次、受宣貫人數(shù)達(dá)18474人，糾正督促整改80戶。金安區(qū)共組織開展反餐飲浪費(fèi)主題。查處反餐飲浪費(fèi)案件19件，金安區(qū)張店鎮(zhèn)某餐飲企業(yè)誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐被列入國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局典型案例。

創(chuàng)新方式方法，守護(hù)校園凈土。學(xué)校是反餐飲浪費(fèi)的主陣地，教育中小學(xué)生從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事。區(qū)食安辦、教育局、市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合開展“百千萬(wàn)”工程食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)，在全區(qū)范圍組織30名講師，選定200多所學(xué)校，600多個(gè)班級(jí)，統(tǒng)一課件，把食品安全知識(shí)宣講與“厲行勤儉節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)”專項(xiàng)行動(dòng)有機(jī)融合，引導(dǎo)學(xué)生從小樹立安全意識(shí)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，杜絕餐飲浪費(fèi)。截止目前，金安區(qū)共組織宣講活動(dòng)145場(chǎng)次，走進(jìn)115所學(xué)校300多個(gè)班級(jí)，聽課學(xué)生13031人，同時(shí)，每個(gè)學(xué)校根據(jù)不同的特點(diǎn)，通過(guò)手抄報(bào)、黑板報(bào)、主題班會(huì)等形式加強(qiáng)節(jié)儉教育，組織開展“光盤行動(dòng)”紅黑曝光臺(tái)。組織開展光盤送礦泉水，光盤返紅包活動(dòng)，組織設(shè)置高低年級(jí)飯菜窗口、小份菜自選窗口等，通過(guò)多種方法、多種形式宣揚(yáng)“節(jié)約光榮浪費(fèi)可恥”的道德理念。

通過(guò)宣傳和動(dòng)員，全民參與，人人愛(ài)惜糧食的風(fēng)氣蔚然成風(fēng)，勤儉節(jié)約的舉措亮點(diǎn)紛呈、成效明顯。