中國食品安全網(wǎng)訊（馮文亮 李雅琦）為依法規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，推動制止餐飲浪費(fèi)工作走深走實，在全社會營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”文明新風(fēng)尚，北京市大興區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長劉博帶隊，對西十二街牛排、猛古里自助烤肉、水木錦堂自助鐵板燒、比格披薩、豪生派海鮮自助五家自助餐企業(yè)，開展制止餐飲浪費(fèi)“四不兩直”專項督導(dǎo)。

據(jù)了解，檢查內(nèi)容主要包括：一是是否建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容；二是是否在醒目位置張貼或者擺放“光盤行動”標(biāo)識，宣傳營養(yǎng)膳食知識，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐；三是是否安排服務(wù)人員作為勸導(dǎo)員提示消費(fèi)者適量取餐、按需拿取、勤拿少取，對明顯過量取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo)；四是是否建立廚余垃圾記錄臺賬，每周對廚余垃圾進(jìn)行統(tǒng)計分析，改進(jìn)食材采購、烹制工藝。

劉博強(qiáng)調(diào)：一是強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，提高節(jié)約意識。應(yīng)在經(jīng)營場所醒目位置設(shè)置“光盤行動”等制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)識；應(yīng)主動提醒顧客適量點(diǎn)餐，積極引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成“吃多少點(diǎn)多少”、“不剩飯不剩菜”的好習(xí)慣。二是強(qiáng)化主體責(zé)任，提升節(jié)儉效能。開展從業(yè)人員節(jié)約意識教育和技能培訓(xùn)，做到分類、妥善儲存食材，加強(qiáng)冷藏、冷凍設(shè)施清洗維護(hù)，防止食材交叉污染。將制止餐飲浪費(fèi)納入“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，落實食品安全主體責(zé)任。

三是強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法，打擊浪費(fèi)行為。將制止餐飲浪費(fèi)專項行動與餐飲業(yè)食品安全大檢查有機(jī)結(jié)合，對檢查發(fā)現(xiàn)的違法行為，按照“四個最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)查處。力爭通過專項行動，解決一批突出問題，曝光一批違法案件，堅決遏制餐飲浪費(fèi)勢頭。

下一步，大興區(qū)市場監(jiān)督管理局將不斷加大檢查力度，嚴(yán)厲查處餐飲浪費(fèi)行為，不斷加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，著力營造健康和諧、文明就餐的良好氛圍。