漯河市市場監(jiān)管局經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)分局聯(lián)合區(qū)教育局為師生飲食安全保駕護航

中國食品安全網(wǎng)訊（王萌 曹艷君 安小艷） 為進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)管，切實保障廣大師生飲食安全，5月28日，漯河市市場監(jiān)管局經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)分局聯(lián)合區(qū)教育局，對轄區(qū)內(nèi)多所學校食堂開展了食品安全專項檢查。此次檢查重點圍繞以下幾個方面展開檢查：

一是食品安全管理制度落實情況：詳細查閱學校食品安全管理制度是否健全，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制是否有效運行，相關(guān)記錄是否完整規(guī)范；檢查集中用餐陪餐制度落實情況，核實陪餐記錄是否真實詳盡。

二是人員健康管理與培訓：查看食堂從業(yè)人員健康證持有情況，確保所有工作人員均持有效健康證上崗；詢問從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃及開展情況，要求學校定期組織培訓，不斷強化人員食品安全意識。

三是食材采購與儲存環(huán)節(jié)：在食材采購方面，仔細查驗供應(yīng)商資質(zhì)、進貨臺賬以及索證索票資料，確保食材來源正規(guī)、可追溯；針對食材儲存，檢查倉庫內(nèi)食品分類存放是否合理，查看食品保質(zhì)期和儲存條件是否符合要求，堅決杜絕過期變質(zhì)食品流入餐桌。

四是加工制作過程規(guī)范：深入廚房操作間，檢查食品加工制作流程是否符合規(guī)范，嚴格要求生熟食品分開加工、存放，防止交叉污染；同時，查看加工區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生狀況，要求食堂保持良好的清潔衛(wèi)生條件。

五是餐飲具清洗消毒與食品留樣：檢查餐飲具清洗消毒設(shè)備運行情況，確保消毒流程規(guī)范、記錄完整；重點查看食品留樣間，核對留樣食品的品種、數(shù)量、留樣時間及留樣記錄，要求嚴格按照規(guī)定對每餐食品進行不低于48小時留樣，以便在出現(xiàn)食品安全問題時能夠迅速溯源。

從檢查結(jié)果來看，大部分學校食堂能夠較好地落實食品安全相關(guān)要求，管理制度較為完善，加工操作較為規(guī)范。但也有個別學校存在一些問題，如食品留樣記錄不夠準確詳細、個別加工區(qū)域衛(wèi)生清潔不到位等。針對發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員現(xiàn)場下達整改通知書，責令學校限期整改到位，并要求學校負責人高度重視食品安全工作，切實履行主體責任，加強日常管理，及時消除食品安全隱患。

下一步，漯河市市場監(jiān)管局經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)分局將聯(lián)合區(qū)教育局持續(xù)加大對學校食堂的監(jiān)督檢查力度，增加檢查頻次，擴大檢查范圍，不定期開展“回頭看”，確保問題整改落實到位。同時，進一步加強食品安全知識宣傳培訓，提高學校師生和食堂從業(yè)人員的食品安全意識和自我保護能力，共同筑牢校園食品安全防線，讓師生吃得放心、家長安心。