中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王萌 曹艷君 安小艷） 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，5月28日，漯河市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)分局聯(lián)合區(qū)教育局，對(duì)轄區(qū)內(nèi)多所學(xué)校食堂開(kāi)展了食品安全專項(xiàng)檢查。此次檢查重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)方面展開(kāi)檢查：

一是食品安全管理制度落實(shí)情況：詳細(xì)查閱學(xué)校食品安全管理制度是否健全，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制是否有效運(yùn)行，相關(guān)記錄是否完整規(guī)范；檢查集中用餐陪餐制度落實(shí)情況，核實(shí)陪餐記錄是否真實(shí)詳盡。

二是人員健康管理與培訓(xùn)：查看食堂從業(yè)人員健康證持有情況，確保所有工作人員均持有效健康證上崗；詢問(wèn)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃及開(kāi)展情況，要求學(xué)校定期組織培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化人員食品安全意識(shí)。

三是食材采購(gòu)與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：在食材采購(gòu)方面，仔細(xì)查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨臺(tái)賬以及索證索票資料，確保食材來(lái)源正規(guī)、可追溯；針對(duì)食材儲(chǔ)存，檢查倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品分類存放是否合理，查看食品保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件是否符合要求，堅(jiān)決杜絕過(guò)期變質(zhì)食品流入餐桌。

四是加工制作過(guò)程規(guī)范：深入廚房操作間，檢查食品加工制作流程是否符合規(guī)范，嚴(yán)格要求生熟食品分開(kāi)加工、存放，防止交叉污染；同時(shí)，查看加工區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生狀況，要求食堂保持良好的清潔衛(wèi)生條件。

五是餐飲具清洗消毒與食品留樣：檢查餐飲具清洗消毒設(shè)備運(yùn)行情況，確保消毒流程規(guī)范、記錄完整；重點(diǎn)查看食品留樣間，核對(duì)留樣食品的品種、數(shù)量、留樣時(shí)間及留樣記錄，要求嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行不低于48小時(shí)留樣，以便在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)能夠迅速溯源。

從檢查結(jié)果來(lái)看，大部分學(xué)校食堂能夠較好地落實(shí)食品安全相關(guān)要求，管理制度較為完善，加工操作較為規(guī)范。但也有個(gè)別學(xué)校存在一些問(wèn)題，如食品留樣記錄不夠準(zhǔn)確詳細(xì)、個(gè)別加工區(qū)域衛(wèi)生清潔不到位等。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令學(xué)校限期整改到位，并要求學(xué)校負(fù)責(zé)人高度重視食品安全工作，切實(shí)履行主體責(zé)任，加強(qiáng)日常管理，及時(shí)消除食品安全隱患。

下一步，漯河市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)分局將聯(lián)合區(qū)教育局持續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度，增加檢查頻次，擴(kuò)大檢查范圍，不定期開(kāi)展“回頭看”，確保問(wèn)題整改落實(shí)到位。同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳培訓(xùn)，提高學(xué)校師生和食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，共同筑牢校園食品安全防線，讓師生吃得放心、家長(zhǎng)安心。