打造食品安全智慧監(jiān)管“河南樣板” 河南省市場(chǎng)監(jiān)管局推進(jìn)漯河市先行先試

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊  為深入貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)考察河南時(shí)提出的“強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管，借助新技術(shù)加快推進(jìn)穿透式監(jiān)管，加快推行‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’”等工作要求，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局積極推進(jìn)食品安全智慧監(jiān)管工作，推動(dòng)食品生產(chǎn)流通“全程可控”、餐飲后廚操作“全程可觀”。

7月16日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)專題會(huì)議，省政府副秘書(shū)長(zhǎng)王曉偉，省市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)王新會(huì)出席會(huì)議，漯河市政府、市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及處室負(fù)責(zé)同志參加會(huì)議，研究部署在漯河試點(diǎn)推進(jìn)食品安全智慧監(jiān)管工作，要求漯河市先行先試，打造“透明車(chē)間+數(shù)智冷庫(kù)+可視廚房”全鏈條智慧監(jiān)管體系，破解傳統(tǒng)監(jiān)管“監(jiān)管不精準(zhǔn)、人防不到位”等問(wèn)題，通過(guò)智慧監(jiān)管規(guī)范和減少涉企檢查、實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治，為全省提供可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)。

聚焦生產(chǎn)源頭，“透明車(chē)間”實(shí)現(xiàn)智能監(jiān)管

針對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)傳統(tǒng)監(jiān)管效率低、盲區(qū)多的問(wèn)題，搭建“互聯(lián)網(wǎng)+透明車(chē)間”平臺(tái)，推動(dòng)食品安全監(jiān)管從事后處置向事前防范、事中控制轉(zhuǎn)變。指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)在風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)布設(shè)高清監(jiān)控設(shè)備，通過(guò)引入計(jì)算機(jī)視覺(jué)算法，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)的人員行為、物品狀態(tài)、生產(chǎn)環(huán)境等進(jìn)行實(shí)時(shí)識(shí)別分析，自動(dòng)抓拍未按規(guī)定著裝、操作不規(guī)范等違規(guī)行為，并根據(jù)預(yù)設(shè)規(guī)則模型即時(shí)預(yù)警潛在風(fēng)險(xiǎn)。

聚焦冷鏈監(jiān)管，“數(shù)智冷庫(kù)”破解監(jiān)管盲區(qū)

針對(duì)冷庫(kù)貯存環(huán)節(jié)管理碎片化、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、人工監(jiān)管效率低等難題，以制度創(chuàng)新與科技賦能雙輪驅(qū)動(dòng)，實(shí)施“冷庫(kù)革命”。定標(biāo)準(zhǔn)，制定實(shí)施《貯存冷庫(kù)食品安全管理工作指南》，為冷凍冷藏食品貯存安全提供了全面、系統(tǒng)的管理導(dǎo)航圖；強(qiáng)支撐，構(gòu)建冷庫(kù)數(shù)字化智能監(jiān)管體系，聚焦溫度失控與食品腐敗變質(zhì)兩大核心風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)非現(xiàn)場(chǎng)高效監(jiān)管，“電子鼻”嗅探異味風(fēng)險(xiǎn)，“全天候”精準(zhǔn)溫控，“多層級(jí)”閉環(huán)處置。

聚焦餐飲后廚，“可視廚房”守護(hù)舌尖安全

將餐飲單位后廚視頻信號(hào)接入“食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)”，推動(dòng)“無(wú)堂食外賣(mài)”全覆蓋，公眾可通過(guò)微信小程序掃碼查看，實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)直播、全程可觀。運(yùn)用AI攝像頭對(duì)從業(yè)人員未戴口罩、抽煙等不良行為和鼠患、后廚臟亂差等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)24小時(shí)自動(dòng)抓拍，按風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)生成三類告警，自動(dòng)嵌入法律文書(shū)并微信告知經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行整改。推出數(shù)字化舉報(bào)平臺(tái)，支持消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)隨手拍、即時(shí)傳功能，對(duì)餐飲單位違規(guī)操作進(jìn)行一鍵舉報(bào)。

下一步，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局將加強(qiáng)對(duì)漯河試點(diǎn)工作的支持指導(dǎo)，推動(dòng)盡快形成試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，研究制定推進(jìn)食品安全智慧監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(jiàn)和建設(shè)指引，適時(shí)在全省全面推開(kāi)。（河南省市場(chǎng)監(jiān)管局）