承德市隆化縣市場監(jiān)管局聞“汛”即動 筑起災(zāi)后食品安全“防護堤”

中國食品安全網(wǎng)訊（楊國利 龐起生 記者紀(jì)紅霞）7月26日以來，河北省承德市隆化縣遭受歷史上罕見的強降雨襲擊，隆化縣市場監(jiān)督管理局在抓抗洪救災(zāi)的同時，充分發(fā)揮職能作用，強化食品市場監(jiān)管，全力維護好市場經(jīng)濟秩序和人民群眾的“舌尖安全”。

汛情發(fā)生后，隆化縣市場監(jiān)管局黨組迅速行動，及時成立以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長的防汛抗洪工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一做好組織、部署、指揮、督查全縣市場監(jiān)管系統(tǒng)的各項防汛抗洪工作。全局所有人員一律停止年休假，確保全員在崗，隨時準(zhǔn)備奔赴抗洪救災(zāi)一線。隆化縣市場監(jiān)管局及時下發(fā)了《關(guān)于做好抗洪搶險期間食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》，并啟動問責(zé)程序，對組織不到位、制度執(zhí)行不嚴(yán)、措施落實不力的單位和個人及時予以問責(zé)，班子成員帶隊奔赴洪災(zāi)一線，重點加強水淹食品和安置點供餐的安全保障工作，保證水災(zāi)期間群眾飲食安全。

災(zāi)情發(fā)生后，隆化縣市場監(jiān)管局聞“汛”而動、向“險”而行，第一時間啟動應(yīng)急響應(yīng)機制，全局上下迅速集結(jié)，冒著風(fēng)雨奔赴受災(zāi)一線。

明確監(jiān)管重點。將全縣17個安置點餐飲安全作為監(jiān)管重點，對每個安置點的供餐情況進行全流程監(jiān)管，派出2人對全縣最大的唐三營安置點進行24小時蹲點監(jiān)管。各分局充分運用食品快速檢測優(yōu)勢，對安置點供應(yīng)的肉類、蔬菜等進行快檢，用最快速度嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，筑起守護群眾民生安全的“堤壩”。

創(chuàng)新監(jiān)管方式。運用“日常巡查+通訊指導(dǎo)+鄉(xiāng)鎮(zhèn)通知”的特殊時期監(jiān)管模式，日常巡查由專人負(fù)責(zé)，每日對供餐單位的食材處理、加工環(huán)境等進行檢查。同時強化源頭管控，嚴(yán)格監(jiān)管安置點的食材采購，完善詳細(xì)的采購臺賬，確保食材來源可追溯，對無證明或證明不全的食材，一律禁止進入安置點；督促安置點規(guī)范儲存食材，按照特性分類存放、離地離墻，定期檢查質(zhì)量，加大對易腐食材的檢查頻次。此外，規(guī)范操作流程，執(zhí)法人員對能進入的安置點，全程監(jiān)督食品加工制作過程，重點檢查生熟分開操作、食品燒熟煮透情況以及餐具消毒環(huán)節(jié)；對因交通中斷不能進入的安置點，通過電話溝通方式指導(dǎo)負(fù)責(zé)人加強用餐食品安全管理。

強化用水安全。為保證餐飲單位用水安全，對餐飲經(jīng)營單位進行逐戶排查，聯(lián)合疾控中心對使用非自來水用戶的水質(zhì)逐戶開展檢測工作，在未取得合格報告前，臨時使用合格桶裝水對蔬菜進行清洗。

強化宣傳引導(dǎo)。為保障洪災(zāi)過后消費者合法權(quán)益，通過公眾號、朋友圈和商戶監(jiān)管群發(fā)布了《洪水后安全消費警示》提醒廣大消費者在購物時增強自我保護意識，在商品或服務(wù)發(fā)生糾紛時及時撥打12315投訴舉報電話，維護自己合法權(quán)益。

水災(zāi)過后，病死或被洪水浸泡的畜禽肉及被洪水浸泡污染的瓜果蔬菜流入市場的概率增大，將嚴(yán)重威脅公眾健康。隆化縣市場監(jiān)管局組建多支排查小組，深入受災(zāi)區(qū)域，并聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對各類食品生產(chǎn)經(jīng)營場所展開拉網(wǎng)式全面排查，避免問題肉類、蔬菜等流入市場。

逐個走訪經(jīng)營主體，全面排查食品安全隱患。重點查看食品是否被洪水浸泡、包裝是否破損、儲存條件是否達標(biāo)等。對發(fā)現(xiàn)的水泡食品，立即進行現(xiàn)場封存，并建立詳細(xì)的問題食品臺賬，包括食品名稱、品牌、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、批次等信息，確保每一件問題食品都可追溯。

加強對病死畜禽肉和化凍變質(zhì)肉的監(jiān)管。會同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對農(nóng)貿(mào)市場、超市、肉品專賣店、餐飲單位等畜禽肉銷售和使用場所開展地毯式排查，重點查看肉品的進貨渠道、檢驗檢疫證明、儲存條件以及是否存在腐敗變質(zhì)、異味等異常情況。對洪水污染的蔬菜和來源不明、無檢驗檢疫證明或被洪水浸泡污染的畜禽肉，當(dāng)場予以查封扣押，責(zé)令經(jīng)營者立即下架、停止銷售，并委托承德縣百奧邁斯生物科技有限公司對500余斤水泡肉進行無害化處理，有效防止了問題肉品流向消費者餐桌。

強化食品生產(chǎn)小作坊的監(jiān)管。唐三營、張三營豆片生產(chǎn)集中，銷往市縣各地，市場占有率一直很高，為徹底消除風(fēng)險隱患，確保豆制品小作坊盡快恢復(fù)正常生產(chǎn)，積極與縣疾控中心取得聯(lián)系，將11家豆片小作坊的生產(chǎn)用水納入緊急檢驗范圍。啟動加急檢測流程，對送檢樣本中的微生物指標(biāo)、物理指標(biāo)、化學(xué)污染物等關(guān)鍵項目進行全面篩查，確保加工豆片用水未檢出污染指標(biāo)再投入生產(chǎn)加工。