中國食品安全網(wǎng)訊 （顧博文 李飛）隨著外賣行業(yè)快速發(fā)展，無堂食餐飲店因“看不見的后廚”備受關(guān)注。為守護(hù)市民“舌尖上的安全”，近日，天津市寶坻區(qū)寶平街市場(chǎng)監(jiān)管所開展無堂食餐飲突擊檢查，直擊后廚衛(wèi)生、原料儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推動(dòng)無堂食餐飲規(guī)范經(jīng)營。

寶平街市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)無堂食餐飲進(jìn)行全覆蓋檢查，一是證照資質(zhì)公示，核查營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證“三證”公示情況，嚴(yán)查“幽靈店鋪”和超范圍經(jīng)營；二是后廚衛(wèi)生情況，重點(diǎn)檢查操作區(qū)地面油污清理，操作臺(tái)整潔情況，餐廚垃圾處理情況，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；三是食材儲(chǔ)存情況，要求商家嚴(yán)格按照生熟分離的原則儲(chǔ)存食材，禁止運(yùn)輸外包裝進(jìn)入后廚，避免交叉污染；四是食材溯源管理，查驗(yàn)進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票記錄，抽查預(yù)包裝食品保質(zhì)期，嚴(yán)防過期食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

本次專項(xiàng)檢查行動(dòng)，共計(jì)對(duì)4家后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的餐飲主體下達(dá)責(zé)令改正通知書，后續(xù)寶平所將開展“回頭看”工作，及時(shí)回查，全力構(gòu)建安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。