中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （顧博文 李飛）為切實(shí)保障幼兒“舌尖上的安全”，筑牢校園食品安全防線，天津市寶坻區(qū)寶平街市場(chǎng)監(jiān)管所近期對(duì)轄區(qū)內(nèi)幼兒園食堂開(kāi)展全覆蓋專(zhuān)項(xiàng)檢查，通過(guò)“源頭嚴(yán)控、過(guò)程嚴(yán)管、隱患嚴(yán)查”全鏈條監(jiān)管模式，全力守護(hù)孩子們健康成長(zhǎng)。

執(zhí)法人員采取“臺(tái)賬+后廚”雙線核查模式，重點(diǎn)落實(shí)五大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一是資質(zhì)管理，核查食堂許可證、從業(yè)人員健康證及培訓(xùn)記錄，確保百分百持證上崗；二是食材溯源，嚴(yán)查米面糧油、調(diào)味品等原材料的進(jìn)貨票據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)以及檢驗(yàn)報(bào)告，并且對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽進(jìn)行檢查，杜絕過(guò)期食品；三是加工規(guī)范，檢查食品添加劑使用記錄，確保專(zhuān)人專(zhuān)柜，嚴(yán)查食品存放情況，要求生熟區(qū)分存放；四是留樣管理，核對(duì)每餐留樣重量、品類(lèi)、時(shí)間等信息，核對(duì)留樣記錄，確保樣品可追溯；五是環(huán)境衛(wèi)生，排查通風(fēng)排水設(shè)施是否完善，要求垃圾及時(shí)清理，垃圾桶必須蓋蓋，杜絕交叉污染。