中國食品安全網(wǎng)訊（凌淑珩 記者李黎）溧陽市上黃鎮(zhèn)肉制品加工小作坊，歷史悠久，特色明顯，其中有4戶被評為“江蘇省名特優(yōu)小作坊”，1戶被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。溧陽市市場監(jiān)督管理局上黃分局樹立“監(jiān)管為民”理念，綜合運用行政檢查、行政指導等手段，做好特色行業(yè)健康發(fā)展的護衛(wèi)者。

教育培訓，強化小作坊食品安全風險意識。9月底，根據(jù)小作坊季節(jié)性生產(chǎn)的特點，分局組織開展了肉制品小作坊復工復產(chǎn)前培訓。要求經(jīng)營者做好生產(chǎn)前的環(huán)境清潔、器具清洗、人員管理等工作，加強原輔料進貨查驗，確保安全有序復產(chǎn)。11月12日，分局在對前期監(jiān)督檢查和第三方風險排查發(fā)現(xiàn)的問題進行了匯總分析后，再次組織轄區(qū)內(nèi)肉制品小作坊進行了食品安全培訓，培訓中監(jiān)管人員對前期檢查和風險排查出的問題做了通報解讀，并對各個環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題提出了整改建議，要求經(jīng)營者在接下來的生產(chǎn)中做好自查自糾工作，規(guī)范開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。

加強監(jiān)管，提高小作坊食品質(zhì)量安全水平。分局根據(jù)實際情況，制定相應季度、年度的檢查計劃，在檢查過程中嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標準，對小作坊的生產(chǎn)環(huán)境、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、從業(yè)人員、食品添加劑管理進行嚴格檢查，完成對12家肉制品小作坊的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)并整改問題隱患22個。近日，為貫徹落實常州市嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治工作，進一步規(guī)范肉類產(chǎn)品生產(chǎn)行為，排查肉類產(chǎn)品安全隱患，筑牢食品安全防線，分局部署開展了肉制品小作坊專項整治行動，督促小作坊把好源頭關(guān)和出廠檢驗關(guān)，完善進貨查驗記錄和檢驗臺賬。

管服并重，規(guī)范小作坊食品安全生產(chǎn)過程。借助第三方風險排查機構(gòu)的專業(yè)性，對轄區(qū)內(nèi)小作坊開展風險隱患排查，對小作坊生產(chǎn)過程工藝、關(guān)鍵控制點、標簽標識等重難點加強指導，在開具《食品安全風險隱患排查報告》后由分局監(jiān)管人員輔導整改，凝聚各方合力，指導幫扶小作坊生產(chǎn)者健全食品安全管理制度和風險防范措施。分局根據(jù)《江蘇省食品安全條例》《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》和《江蘇省食品安全地方標準食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》自編了《小作坊食品安全合規(guī)指導》，規(guī)范小作坊生產(chǎn)經(jīng)營。2024年，分局又指導1戶小作坊進行改造，升級了硬件設(shè)施，提高了食品安全管理水平。

下一步，上黃分局將常態(tài)化開展對肉制品小作坊的監(jiān)督檢查，對此次行動中發(fā)現(xiàn)的問題進行“回頭看”，同時配合檢驗檢測機構(gòu)對小作坊生產(chǎn)的肉制品進行專項監(jiān)督抽檢，扎扎實實筑牢食品安全防線。