中國食品安全網(wǎng)訊（潘國鋒）當前正值新冠肺炎疫情防控的關鍵時期，為有效防范新冠病毒在食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的傳播風險，按照省、市突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應相關要求，丹陽市食品安全委員會提醒各符合市疫情防控指揮部規(guī)定，允許生產(chǎn)經(jīng)營的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和食堂要嚴格落實主體責任，嚴密防控疫情風險，切實保障食品安全。

嚴控食品原料

嚴格落實食品、一次性餐飲具采購進貨查驗和索證索票制度并記錄存檔，所有原材料應保持新鮮，加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。杜絕采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜和野生動物，嚴禁加工、儲存、經(jīng)營野生動物或野生動物制品。杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。避免制作供應生食類、冷食類、冷加工糕點類等高風險食品。

嚴管從業(yè)人員

從業(yè)人員必須持健康證明上崗，服從一級疫情響應措施，嚴格落實崗前測溫檢查，加強從業(yè)人員防疫知識培訓，嚴禁有感冒、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的從業(yè)人員上崗，一旦發(fā)現(xiàn)有以上病癥的人員，應立即停止工作并及時處置。

嚴守操作規(guī)范

從業(yè)人員要穿戴整潔的工作服帽并保持良好的個人衛(wèi)生上崗操作，按規(guī)定做好手部清洗消毒，必須全程佩戴防護口罩。食物貯存、工具容器要做到生、熟分開，食物要燒熟煮透，嚴格控制加工經(jīng)營食品的溫度和時間。外賣配餐盡量做到“非接觸式送（?。┎汀?。廚余垃圾要加蓋、分類及時清理。

嚴實消毒程序

對加工經(jīng)營場所、設備全面檢查，每日嚴格按程序進行徹底清潔、消毒。保持空氣流通，如是密閉的空調(diào)空間，要保持新風系統(tǒng)的正常運作，及時對空氣過濾裝置清潔消毒，避免使用中央空調(diào)。使用過的餐飲具、食品加工用具、外賣送餐容器等要按規(guī)定程序要求進行清洗消毒和保潔，要加強洗滌劑、消毒劑的規(guī)范管理，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用，防止誤用。

嚴謹就餐方式

疫情防控期間，餐飲單位不提供“堂食”服務，單位食堂應盡量避免集體就餐，提倡盒餐帶離、分餐配送等方式，提高就餐人群分散性。如采用集體就餐，應設立公共洗手消毒設施，實行分批制作、錯時就餐，坐下吃飯的最后一刻才脫口罩，避免扎堆就餐、面對面就餐，避免就餐說話。