中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 崔雪峰）“食以安為先，安以質(zhì)為本”。集中式消毒餐飲具的衛(wèi)生安全直接影響到廣大消費(fèi)者外出就餐的衛(wèi)生安全。
　　
　　餐飲具集中消毒可以有效地提高餐具的衛(wèi)生保障，提高消費(fèi)者就餐的衛(wèi)生安全性。國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)管部門對(duì)餐飲具集中消毒加工企業(yè)的要求相當(dāng)嚴(yán)格，對(duì)生產(chǎn)廠區(qū)環(huán)境與布局、生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生要求、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)物料和倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)人員、自檢和抽檢等都有明確的規(guī)定。長(zhǎng)期以來，集中式消毒餐具內(nèi)留有食物殘?jiān)⑽孟?、蟑螂、消毒藥物殘留超?biāo)等現(xiàn)象屢見不鮮，廣大消費(fèi)者對(duì)集中消毒的餐具衛(wèi)生狀況心有疑慮和不安。
　　
　　針對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒加工企業(yè)“小散差”的實(shí)際情況，江蘇省江陰市衛(wèi)生監(jiān)督所積極探索新的舉措，加強(qiáng)宣傳和管理，增加檢查頻率，增大處罰力度，促使企業(yè)提高自身衛(wèi)生安全意識(shí)，自覺遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，提高消毒餐具的衛(wèi)生安全性。
　　
　　2012年，江陰市共有13家有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、正常營(yíng)業(yè)、規(guī)模較小、硬件較差的餐飲具集中消毒加工企業(yè)，存在著生產(chǎn)區(qū)間錯(cuò)亂、衛(wèi)生狀況堪憂、操作不規(guī)范、消毒劑量超標(biāo)等現(xiàn)象。為此，江陰市衛(wèi)生監(jiān)督所組織企業(yè)統(tǒng)一集中培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)知識(shí)和衛(wèi)生要求，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)進(jìn)行升級(jí)改造，引導(dǎo)他們采取合并廠房、股份制經(jīng)營(yíng)模式來進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)、降低成本、有序經(jīng)營(yíng)、提高效益。經(jīng)過監(jiān)督員和企業(yè)的共同努力，從業(yè)企業(yè)從原來的13家關(guān)、并到現(xiàn)有的3家，讓全市的監(jiān)管工作更加游刃有余。其中江陰市餐潔仕餐具清洗消毒服務(wù)部由于組團(tuán)經(jīng)營(yíng)，其車間使用面積超過了3000平方米，完備了檢查儀器，更新了設(shè)備設(shè)施，企業(yè)的規(guī)模和經(jīng)營(yíng)效益得到了質(zhì)的提升，餐具的衛(wèi)生狀況也有了明顯的提高。同時(shí)，保持抽查監(jiān)管不放松，對(duì)僅剩的3家企業(yè)生產(chǎn)的消毒餐具時(shí)常檢測(cè)，江陰市華士華潔餐具清潔服務(wù)部先后2次 ?不合格，分別給與了警告和罰款，并敦促其按《食品衛(wèi)生法》的要求及時(shí)整改到位。 ????
　　
　　通過切合實(shí)際的長(zhǎng)效管理，目前，江陰市人民群眾對(duì)集中式消毒餐具的滿意率越來越高。