中國食品安全網(wǎng)訊（粵市監(jiān) 封梅康）8月12日至14日，“十五運會和殘?zhí)貖W會食品安全應(yīng)急演練暨2025年廣東省食品安全示范性應(yīng)急演練”在深圳圓滿舉行。本次應(yīng)急演練由十五運會和殘?zhí)貖W會食品安全和反興奮劑風險防控專班、廣東省市場監(jiān)督管理局主辦，深圳市市場監(jiān)督管理局承辦，全省16個賽事承辦城市的食品安全保障隊伍在食品安全應(yīng)急演練實戰(zhàn)競賽上同臺競技，旨在以最高標準、最嚴要求、最實作風、最較真的態(tài)度筑牢食品安全防線，確保賽事順利舉辦。
活動現(xiàn)場 圖片來源：粵市監(jiān)
本次應(yīng)急演練創(chuàng)新采用“雙盲實戰(zhàn)競賽+多部門聯(lián)合演練”模式，全方位檢驗參賽隊伍的應(yīng)急處置能力。在8月12—13日的實戰(zhàn)競賽環(huán)節(jié)，廣東賽區(qū)賽事承辦城市以賽區(qū)執(zhí)委會為單位組成“市監(jiān)+疾控”聯(lián)合代表隊，圍繞知識問答、指揮調(diào)度、現(xiàn)場檢查、文書制作和食品采樣等科目展開全流程模擬演練，強化基層應(yīng)急處置水平；8月14日上午的多部門聯(lián)合演練，聚焦“一倉一館一酒店”關(guān)鍵場所，通過模擬運動員專倉食材管理、比賽場館配餐監(jiān)管及酒店食品安全突發(fā)事件處置等場景，重點演練了突發(fā)事件報告、先期處置、輿情應(yīng)對、多部門協(xié)同等環(huán)節(jié)，全面檢驗從食材供應(yīng)到餐飲制作的全流程監(jiān)管能力和突發(fā)事件應(yīng)急處置能力，確保每一位運動員和來賓"舌尖上的安全"。
本次演練實現(xiàn)"三個全覆蓋"：一是賽事區(qū)域全覆蓋，全省承擔競體賽事任務(wù)的城市代表隊同場競技，提升全省協(xié)同作戰(zhàn)能力；二是環(huán)節(jié)全覆蓋，設(shè)置“知識問答”“指揮調(diào)度”“現(xiàn)場檢查”“文書制作和食品采樣”4個考核科目，系統(tǒng)檢驗應(yīng)急體系；三是場景全覆蓋，模擬運動員食品專倉、比賽場館、接待酒店等重點場所，強化實戰(zhàn)應(yīng)對能力。在模擬酒店食品安全突發(fā)事件處置中，演練完整呈現(xiàn)了事件報告、先期處置、應(yīng)急響應(yīng)、輿情引導(dǎo)、責任追究等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，充分檢驗了應(yīng)對復(fù)雜局面的能力。
演練環(huán)節(jié) 圖片來源：粵市監(jiān)
演練凸顯三大成效：一是錘煉了"統(tǒng)一指揮、反應(yīng)靈敏、協(xié)調(diào)有序"的應(yīng)急處置機制，市場監(jiān)管、疾控、衛(wèi)健、宣傳等部門高效聯(lián)動；二是完善了"源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控"的監(jiān)管體系，推動食品安全治理能力現(xiàn)代化；三是形成了"可復(fù)制、可推廣、可示范"的寶貴經(jīng)驗，為全國重大活動食品安全保障提供"廣東樣板"。
下一步，十五運會和殘?zhí)貖W會食品安全和反興奮劑風險防控工作專班將嚴格落實此次演練工作中作出的各項部署，進一步壓實責任，優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案，加強協(xié)同聯(lián)動，細化相關(guān)工作措施，健全應(yīng)急聯(lián)動響應(yīng)機制，以“須臾不可放松”的責任感、"萬無一失"的標準和"一失萬無"的警覺，全力做好食品安全保障各項工作，努力呈現(xiàn)一場彰顯制度優(yōu)勢、凝聚團結(jié)力量、展示灣區(qū)特色、體現(xiàn)嶺南風格的體育盛會。
市場監(jiān)管總局有關(guān)負責同志、十五運會和殘?zhí)貖W會廣東賽區(qū)執(zhí)委會、廣東省市場監(jiān)督管理局、廣東省疾病預(yù)防控制中心，全省21個地市市場監(jiān)管局，以及深圳市委宣傳部、市場監(jiān)管、衛(wèi)健、文體、疾控等單位有關(guān)負責同志和深圳市食品專倉、駐點酒店、運動場館的食品安全負責人代表共計260余人參加了現(xiàn)場觀摩。
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