重慶市沙坪壩區(qū)召開(kāi)國(guó)慶、中秋節(jié)前餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提醒會(huì)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（盧妍 張倍蕾）值此國(guó)慶、中秋雙節(jié)臨近之際，9月29日，重慶市沙坪壩區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦群眾節(jié)日飲食安全，組織召開(kāi)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提醒會(huì)，旨在切實(shí)保障廣大群眾餐飲安全與身體健康，有效防范食品安全事故。轄區(qū)內(nèi)承接宴席的大中型餐飲、農(nóng)村家宴餐飲、網(wǎng)紅餐館及旅游團(tuán)餐承接單位等80余名經(jīng)營(yíng)者參會(huì)，為節(jié)日期間餐飲安全提前筑牢防線。

會(huì)上，首先通報(bào)4起近期校園食品安全案例，通過(guò)案例復(fù)盤(pán)，讓參會(huì)經(jīng)營(yíng)者深刻認(rèn)識(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)展示前期檢查發(fā)現(xiàn)的普遍性問(wèn)題照片，直觀呈現(xiàn)食材儲(chǔ)存不規(guī)范、操作流程不達(dá)標(biāo)、衛(wèi)生條件不合格等問(wèn)題，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者對(duì)照開(kāi)展自查自糾。

結(jié)合雙節(jié)餐飲服務(wù)特點(diǎn)，會(huì)議還針對(duì)性提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施，并向參會(huì)者印發(fā)《2025年國(guó)慶中秋期間餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示》，從食材采購(gòu)驗(yàn)收、加工制作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、食品留樣制度等關(guān)鍵環(huán)節(jié)明確指引，為經(jīng)營(yíng)者落實(shí)安全責(zé)任提供具體依據(jù)。

該局相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，雙節(jié)期間餐飲消費(fèi)需求旺盛、人員流動(dòng)量大，食品安全工作面臨特殊挑戰(zhàn)。各經(jīng)營(yíng)主體需充分認(rèn)識(shí)工作的特殊性與重要性，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，將食品安全置于經(jīng)營(yíng)工作首位；嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，健全管理制度、規(guī)范操作流程，確保制度落地見(jiàn)效，杜絕“空轉(zhuǎn)”現(xiàn)象，從源頭防控安全風(fēng)險(xiǎn)；積極穩(wěn)妥處理消費(fèi)糾紛，暢通溝通渠道、提升服務(wù)質(zhì)量，全力營(yíng)造“吃得放心、玩得開(kāi)心”的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境。