重慶市大足區(qū)棠香市場監(jiān)管所聚焦網(wǎng)紅餐廳 保障“流量”與“質(zhì)量”并重

中國食品安全網(wǎng)訊（張琪琪）為迎接國慶、中秋雙節(jié)，切實(shí)保障消費(fèi)者餐飲安全，促進(jìn)轄區(qū)內(nèi)“網(wǎng)紅”餐廳在追求市場熱度的同時(shí)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，實(shí)現(xiàn)“流量”與“質(zhì)量”同步提升。重慶市大足區(qū)棠香市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)美團(tuán)、抖音等平臺(tái)評價(jià)數(shù)超過300條的15家熱門餐廳，進(jìn)行全覆蓋專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

規(guī)范宣傳行為，維護(hù)市場秩序。重點(diǎn)對網(wǎng)絡(luò)店鋪宣傳食品及線下實(shí)體廣告宣傳內(nèi)容進(jìn)行核查。一是加強(qiáng)對菜品“劃線價(jià)”等價(jià)格標(biāo)識的規(guī)范管理，要求明碼標(biāo)價(jià)、清晰準(zhǔn)確，現(xiàn)場督促2家店鋪完成宣傳整改。二是檢查宣傳內(nèi)容與實(shí)際提供的商品或服務(wù)是否相符，旨在杜絕虛假或引人誤解的商業(yè)宣傳。

嚴(yán)控食品來源，守住安全底線。本次檢查將食品原材料管理作為關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一是重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票執(zhí)行情況，確保食材來源清晰可查。二是對食品儲(chǔ)存條件進(jìn)行檢查，特別是冷鏈?zhǔn)称返馁A存溫度與保質(zhì)期管理，嚴(yán)防過期、變質(zhì)或不符食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料流入加工環(huán)節(jié)。此外，執(zhí)法人員還對7家“網(wǎng)紅”店鋪廚房的肉制品、食用油以及餐飲具等進(jìn)行了快速檢測，項(xiàng)目覆蓋獸藥殘留、清潔劑殘留等多項(xiàng)關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，合格率100%。

聚焦衛(wèi)生細(xì)節(jié)，保障用餐體驗(yàn)。對餐廳后廚及就餐環(huán)境進(jìn)行細(xì)致排查。一是全面核查各餐飲單位的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明等證照是否齊全有效。二是關(guān)注環(huán)境衛(wèi)生狀況，檢查地面是否清潔無積水油污、“三防”設(shè)施是否完善、餐廚垃圾是否及時(shí)規(guī)范清理。三是檢查餐飲具清洗消毒流程，查看消毒設(shè)施是否正常運(yùn)行。

本次檢查過程中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患6處，下達(dá)《責(zé)令整改通知書》5份，相關(guān)店鋪均在限期內(nèi)整改完畢。下一步，該所將持續(xù)關(guān)注網(wǎng)紅餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展，加大日常監(jiān)管與突擊檢查力度，督促問題整改到位，努力營造讓消費(fèi)者放心、滿意的餐飲消費(fèi)環(huán)境。