擦亮山城金招牌，守護舌尖“火辣鮮香”——重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局開展火鍋食材安全專項整治行動

中國食品安全網(wǎng)訊（袁瀟）重慶火鍋，是山城千年煙火氣的凝聚，更是八方來客的舌尖記憶。其生命力，根植于食材的純粹與安全。為深入貫徹落實食品安全監(jiān)管要求，進一步規(guī)范火鍋行業(yè)經(jīng)營行為，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)開展火鍋專項整治行動，強化源頭治理與過程監(jiān)管。

一、精準發(fā)力，三階段筑牢安全網(wǎng)

該局分三階段開展食品安全專項整治行動：第一階段自查自糾，壓實責任。通過典型案例剖析、法規(guī)培訓提升從業(yè)者能力，督促千家門店全面排查食材來源、添加劑使用等風險；第二階段鐵腕執(zhí)法，重點整治。嚴打使用非法原料、非法添加及無證經(jīng)營行為，整治記錄標識差、衛(wèi)生差等問題，并追究市場開辦者責任；第三階段緊盯整改，鞏固成效。開展“回頭看”復查，嚴懲拒不整改者，重點核查受罰主體整改實效，防止問題反彈，確保整治成效長效化。

二、社會共治，守護城市味道

擦亮“重慶火鍋”金字招牌，需凝聚合力：

從業(yè)者：請珍惜品牌聲譽，以整治為契機，深入排查隱患，將安全標準融入日常，以誠信品質贏得市場。

消費者：請積極行使監(jiān)督權。發(fā)現(xiàn)疑似“三非四差”問題（如食材異常、場所臟亂、操作不規(guī)范），立即通過12315熱線、官網(wǎng)或APP舉報。您的監(jiān)督，是對重慶火鍋最有力的守護。

三、長效為本，品質永續(xù)

專項行動是雷霆手段，長效機制方為治本之策。該局將持續(xù)完善食材溯源、風險預警、信用懲戒等制度，推動標準升級，強化常態(tài)監(jiān)管，讓“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”成為保障重慶火鍋品質的永恒基石。

一鍋紅湯煮沸山城熱情，食材安全承載厚重期待。該局將以“零容忍”的態(tài)度、“釘釘子”的精神，堅決打贏食材安全保衛(wèi)戰(zhàn)，讓“重慶火鍋”在安全與品質的淬煉中愈發(fā)璀璨，讓每一位食客盡享放心、舒心的地道重慶味道！