中國食品安全網(wǎng)訊(楊鳴東)
強化法規(guī)與政策落地,夯實主體責任
重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局聚焦《中華人民共和國食品安全法》《無堂食外賣經(jīng)營規(guī)范》與《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī),組織花溪街道轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營主體開展專題培訓(xùn)。培訓(xùn)明確“線上線下一致”原則,要求嚴格履行資質(zhì)公示義務(wù),實體門店經(jīng)營范圍與食品經(jīng)營許可證一致,禁止超范圍經(jīng)營。針對當前網(wǎng)絡(luò)餐飲的盲點,會議結(jié)合國家市場監(jiān)督管理總局食品安全突出問題八項整治專項行動部署,深度解析了總局局長關(guān)于“不斷提高我國食品安全保障能力和水平”講話重點與要求,推動網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者將網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)要求融入日常經(jīng)營,完善原料溯源、加工過程監(jiān)控及配送包裝標準化,確保從制作到配送全鏈條合規(guī)。
數(shù)字化監(jiān)管與投訴響應(yīng)雙軌并行
在培訓(xùn)過程中,培訓(xùn)人員現(xiàn)場指導(dǎo)參會的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者正確運用“餐飲食品安全在線”智慧系統(tǒng),鼓勵落實“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”,實現(xiàn)后廚操作實時直播與云端存證,同時提高隱患發(fā)現(xiàn)率與化解率。針對花溪街道轄區(qū)近期消費者投訴舉報的熱點問題,如虛假宣傳、食品中混有異物與食品分量不足等,會議通報了食品標簽中未標注菜品原料或分量、外賣餐食中發(fā)現(xiàn)清潔球鋼絲與好評返現(xiàn)等具體案例,加深網(wǎng)路餐飲經(jīng)營者們對于相關(guān)違法行為的直觀認識。同時,針對外賣中吃出異物等高頻投訴舉報問題,市場監(jiān)管工作人員現(xiàn)場講解了“食安封簽”標準化封裝與溫控配送箱操作規(guī)范,建議網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實封簽使用,并建立“投訴-整改-反饋”快速響應(yīng)機制,壓縮消費糾紛處置周期。
職業(yè)打假應(yīng)對與長效監(jiān)管機制建設(shè)
在會議的后半程,市場監(jiān)管培訓(xùn)人員從嚴格履行進貨查驗義務(wù)、加工過程控制、及時溝通明確訴求與面對敲詐勒索堅決報警等方面指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者正確應(yīng)對職業(yè)打假人,并現(xiàn)場解答參會經(jīng)營者提出的關(guān)于投訴舉報方面的疑問。會議的最后,培訓(xùn)人員指出,下一步將在花溪轄區(qū)打造9家“黨建+信用+監(jiān)管外賣餐飲示范點”單位,鼓勵參會網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者爭做外賣行業(yè)的排頭兵,充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,推動巴南區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲從“管得住”向“管得好”高質(zhì)量躍升。