重慶市酉陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)民辦學(xué)?！靶@餐”管理培訓(xùn)會(huì)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（唐建紅 盧燈煌）為保障秋季開(kāi)學(xué)師生飲食安全，8月14日，重慶市酉陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣教委組織92所民辦學(xué)校（含幼兒園）的校長(zhǎng)、食品安全負(fù)責(zé)人等160余人召開(kāi)了民辦中小學(xué)（幼兒園）負(fù)責(zé)人“校園餐”管理能力提升培訓(xùn)工作會(huì)。

本次培訓(xùn)聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面提升校園餐管理水平。圍繞科學(xué)管理普及，重點(diǎn)引入餐飲后廚安全色標(biāo)管理等標(biāo)準(zhǔn)化手段，強(qiáng)化操作規(guī)范的可視化管控。聚焦風(fēng)險(xiǎn)防控解析，詳細(xì)講解了食堂食品安全隱患的識(shí)別技巧及校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的核心要點(diǎn)。著眼責(zé)任制度強(qiáng)化，要求各校必須健全崗位責(zé)任制，從嚴(yán)管理后廚人員，同時(shí)完善食材進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、嚴(yán)格出入庫(kù)登記及票據(jù)管理制度，并確保食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制有效運(yùn)行。立足長(zhǎng)效機(jī)制落實(shí)，明確學(xué)校食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)調(diào)要扎實(shí)做好從業(yè)人員崗前培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制以及食品添加劑“五專(zhuān)兩承諾”管理規(guī)范，堅(jiān)持大宗食材集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送。

下一步，該局將對(duì)全縣校園開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查和隨機(jī)監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)排查食品原料、加工環(huán)境、管理制度等方面的安全隱患。同時(shí)，將充分利用餐飲安全在線，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂的實(shí)時(shí)監(jiān)控和動(dòng)態(tài)管理，構(gòu)建“人防+技防”雙保險(xiǎn)體系，全力筑牢校園食品安全防線。