重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局開展餐飲食品安全專項檢查 履行監(jiān)管責任

中國食品安全網訊（胡禮兵）為深刻汲取甘肅天水褐石培心幼兒園幼兒血鉛事件深刻教訓，進一步提升餐飲單位主體責任意識，筑牢食品安全防線，切實保障群眾"舌尖上的安全"，近期，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局組織開展餐飲食品安全專項檢查，查找安全隱患，嚴厲打擊違法行為。

 7月22日上午，該局組織部分大中型餐飲企業(yè)、火鍋企業(yè)、集中用餐單位等100余人開展集中培訓。參會人員通過國家市場監(jiān)督管理總局網絡學院直播課堂，集中學習觀看國家市場監(jiān)督管理總局開展的食品安全專題培訓，重點學習了總局餐飲食品司《全面壓實餐飲主體責任，切實筑牢餐飲食品安全底線》專題授課。

該局結合甘肅天水褐石培心幼兒園幼兒血鉛事件，通報了近年來轄區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全方面存在的問題，從落實責任、誠信經營、規(guī)范操作等方面進行了培訓和指導。通過集中培訓，進一步強化餐飲單位主體責任意識，增強食品安全知識，提升食品安全服務質量和保障水平。

 “各位園長，這是甘肅天水幼兒血鉛異常事件的通報材料，請大家務必引以為戒。”7月22日，在該局九宮廟市場監(jiān)管所會議室里，該所所長將一份《校園食品安全警示錄》推到參會人員面前。

當天起，該局針對部分還在上課（暑期托管班）的幼兒園開展以“查隱患、強責任、保安全”為主題的暑期幼兒園食品安全專項檢查正式啟動。

“此次檢查的啟動，正值暑期幼兒集中托管關鍵期，更因甘肅天水幼兒血鉛異常事件敲響警鐘，事件暴露出部分幼兒園食材采購渠道不規(guī)范、加工操作不嚴格、主體責任不落實等問題?！痹摼窒嚓P負責人介紹，將以此為鑒，通過"警示教育、業(yè)務培訓、源頭管控"三大行動，推動幼兒園食品安全從“被動監(jiān)管”向“主動擔責”轉變，履行食品安全監(jiān)管責任。

“看到孩子因誤食受污染餐點痛苦的畫面，我們后背全是汗?！贝蠖煽趯嶒炗變簣@四季園園長坦言，會后第一時間組織教職工重新學習《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》，并在廚房張貼“十不準”操作警示圖。

檢查中，執(zhí)法人員重點核查幼兒園食材采購索證索票、供應商資質備案情況，要求所有米、面、油、肉等大宗食材必須來自正規(guī)供應商，并實現全鏈條可追溯。針對暑期部分幼兒園提供延時托管服務的情況，監(jiān)管部門特別要求延長食材驗收時間至早7點，確保高溫時段食材新鮮度。

 7月22日-25日，為進一步規(guī)范網絡餐飲服務經營行為，該局躍進村市場監(jiān)管所聚焦外賣餐飲食品安全突出問題，開展執(zhí)法整治行動，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，全力守護消費者飲食安全。

整治行動重點圍繞三個方面展開：一是全面排查轄區(qū)內網絡餐飲經營主體資質，重點核查食品經營許可證、從業(yè)人員健康證；二是嚴格檢查食品加工場所衛(wèi)生條件，對食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)進行全過程監(jiān)督；三是強化配送環(huán)節(jié)管理，督促落實外賣食品封簽制度。

此次專項整治中，執(zhí)法人員采用“線上排查+線下核查”相結合的方式，全面排查風險隱患。線上重點核查平臺是否履行資質審查義務、是否公示餐飲單位食品經營許可證及從業(yè)人員健康證明等信息；線下深入外賣餐飲門店，實地檢查食品儲存條件、后廚衛(wèi)生狀況、餐品打包規(guī)范等，對發(fā)現的衛(wèi)生條件不達標、索證索票不全、從業(yè)人員未持有效健康證明等問題，下達整改通知書5份，現場整改問題12個，立案查處3件。

“暑期是食品安全風險高發(fā)期，更是補短板、強基礎的關鍵期，下一步，我們將嚴格履行監(jiān)管責任，對原材料進貨查驗、食品規(guī)范加工操作、非法添加非食用物質、超劑量超范圍添加食品添加劑等開展重點巡查，加大對風險隱患的排查和處置力度?！痹摼窒嚓P負責人表示，對食品安全違法違規(guī)行為堅決做到發(fā)現一起查處一起，切實筑牢食品安全底線。”