中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為進(jìn)一步規(guī)范金鰲山景區(qū)民宿餐飲行業(yè)經(jīng)營秩序，防范化解食品安全風(fēng)險，近日，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合夏季食品安全專項(xiàng)整治行動，對金鰲山特色民宿餐飲單位開展監(jiān)督檢查，以“嚴(yán)監(jiān)管、優(yōu)服務(wù)、促發(fā)展”為主線，全力保障游客“舌尖上的安全”，助力金鰲山旅游經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

此次檢查以食材源頭管控、過程風(fēng)險防控、環(huán)境衛(wèi)生整治為切入點(diǎn)，通過“查臺賬、驗(yàn)憑證、看現(xiàn)場”的方式，對民宿餐飲單位實(shí)施精細(xì)化檢查。一是嚴(yán)查食材進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，重點(diǎn)核對肉類、糧油、調(diào)味品等大宗食品的進(jìn)貨臺賬、檢驗(yàn)檢疫證明及供應(yīng)商資質(zhì)，督促經(jīng)營者落實(shí)索證索票義務(wù)，杜絕來源不明食品流入餐桌；二是全面清查庫存食品，對冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、食品儲存條件及保質(zhì)期進(jìn)行逐項(xiàng)核查，現(xiàn)場下架過期變質(zhì)食品，責(zé)令整改標(biāo)簽不規(guī)范問題5項(xiàng)；三是針對后廚操作間、餐具消毒區(qū)、食品貯存場所等關(guān)鍵區(qū)域，從衛(wèi)生清潔、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、三防措施落實(shí)等方面提出整改意見，要求經(jīng)營主體立即整改到位。

為加強(qiáng)風(fēng)險管控和處理，該局跳磴鎮(zhèn)市場監(jiān)管所執(zhí)法人員依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，從主體資質(zhì)、制度執(zhí)行、環(huán)境衛(wèi)生、投訴舉報等維度對民宿餐飲單位進(jìn)行動態(tài)風(fēng)險評級，劃分高風(fēng)險主體1家、中風(fēng)險主體2家、低風(fēng)險主體3家。針對高風(fēng)險單位，采取“增加檢查頻次、約談負(fù)責(zé)人、強(qiáng)化培訓(xùn)指導(dǎo)”的組合措施，督促其限期完成整改；對中低風(fēng)險主體，以行政指導(dǎo)為主，通過發(fā)放《餐飲服務(wù)操作規(guī)范手冊》《中華人民共和國食品安全法》和組織現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)等方式，引導(dǎo)其經(jīng)營者提升食品安全管理水平。

期間，執(zhí)法人員梳理出近三個月來涉及民宿餐飲的投訴舉報線索，重點(diǎn)核查“菜品質(zhì)量爭議’”“收費(fèi)不明示’”等問題，約談相關(guān)經(jīng)營主體2家。堅(jiān)持暢通“線上+線下”雙渠道維權(quán)通路，要求民宿經(jīng)營者落實(shí)“首問負(fù)責(zé)制”，確保消費(fèi)糾紛“不推諉、不激化”。

據(jù)悉，6月9日，重慶市推出一項(xiàng)助推“國際消費(fèi)中心城市”建設(shè)的質(zhì)量認(rèn)證提升項(xiàng)目——民宿服務(wù)認(rèn)證試點(diǎn)，來自巴南區(qū)、江北區(qū)、大渡口區(qū)、萬盛經(jīng)開區(qū)等區(qū)縣的8家民宿企業(yè)取得首批民宿服務(wù)認(rèn)證證書。其中大渡口區(qū)金鰲山“長江石居”（民宿名稱）榮獲“五鉆”認(rèn)證，“三舍民宿”（民宿名稱）榮獲“四鉆”認(rèn)證。通過民宿服務(wù)認(rèn)證試點(diǎn)，將極大提升行動立標(biāo)桿、樹規(guī)范，建立符合地方特色、滿足游客期待的民宿服務(wù)評價標(biāo)準(zhǔn)體系，引導(dǎo)民宿行業(yè)向規(guī)范化、品質(zhì)化、特色化發(fā)展。

下一步，該局將持續(xù)推行“服務(wù)型執(zhí)法”模式，打造出更多“鉆級”民宿企業(yè)，推動民宿餐飲行業(yè)規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展，以安全放心的消費(fèi)環(huán)境為金鰲山旅游品牌賦能，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效能與經(jīng)濟(jì)發(fā)展雙提升。