中國食品安全網(wǎng)訊（周健）為強化集中用餐單位食品安全主體責任，提升膳食營養(yǎng)服務(wù)水平，6月23日下午，重慶市潼南區(qū)市場監(jiān)管局在潼南實驗中學格致樓舉行了“食品安全與膳食營養(yǎng)科普大講堂”宣講活動。全區(qū)市場監(jiān)管系統(tǒng)、行業(yè)主管部門、餐飲服務(wù)單位及行業(yè)協(xié)會代表共計400余人參會，通過專家講座、互動咨詢、實地參觀等形式，全面提升食品安全與營養(yǎng)健康管理水平。

會議伊始，全體參會人員集中觀看了食品安全科普宣傳片，通過餐飲服務(wù)領(lǐng)域典型事故案例剖析，強化風險防范意識。

區(qū)市場監(jiān)管局副局長劉東在動員講話中強調(diào)，各餐飲單位需嚴格落實主體責任，以“零容忍”態(tài)度守牢食品安全紅線。

隨后，有關(guān)專家結(jié)合《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，深入解讀餐飲服務(wù)風險防控要點，重點圍繞“后廚操作規(guī)范”“食材溯源管理”“食品安全管理制度”“食品安全五要點”等內(nèi)容展開培訓。

在膳食營養(yǎng)科普環(huán)節(jié)，營養(yǎng)專家圍繞“三減三健”提出實用建議，特別是倡導大家養(yǎng)成低鈉膳食習慣，分享了《中國低鈉鹽推廣應(yīng)用指南》。講座結(jié)束后，現(xiàn)場還開展了互動咨詢，市場監(jiān)管人員與營養(yǎng)專家針對與會人員提出的相關(guān)問題逐一解答。

活動尾聲，參會人員參觀了潼南實驗中學食堂，實地觀摩食材存儲、加工分區(qū)、餐具消毒等全流程標準化操作。

此次培訓通過“理論+實踐”“科普+監(jiān)管”的多維形式，有效提升了餐飲從業(yè)者的安全意識和專業(yè)能力。下一步，該局將持續(xù)深化食品安全培訓，護航群眾“舌尖上的安全”。