中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏麗酈）為縱深推進(jìn)食品安全突出問(wèn)題八項(xiàng)整治行動(dòng)，2025年6月13日，重慶市南川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)城管局、區(qū)文旅委、區(qū)商務(wù)委等8部門組織轄區(qū)70余家燒烤經(jīng)營(yíng)單位召開(kāi)燒烤行業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)，通過(guò)案例警示與業(yè)務(wù)培訓(xùn)雙管齊下，強(qiáng)化食品安全與誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任落實(shí)。

會(huì)議通報(bào)了重慶“一一牛雜火鍋老鼠事件”及近期發(fā)生的“燒烤攤價(jià)格欺詐事件”等典型案例，強(qiáng)調(diào)夏季食材易腐、消費(fèi)投訴高發(fā)的特殊性，要求經(jīng)營(yíng)者以案為鑒，嚴(yán)守食品安全紅線。針對(duì)行業(yè)規(guī)范發(fā)展，提出五項(xiàng)工作要求：

1.?推進(jìn)數(shù)字化管理?：推廣食材溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工全流程數(shù)字化監(jiān)控；

2.?完善制度體系?：建立進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、每日晨檢等標(biāo)準(zhǔn)化臺(tái)賬制度；

3.?強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生?：落實(shí)“三防”措施，確保操作間、儲(chǔ)存區(qū)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

4.?規(guī)范操作流程?：嚴(yán)格執(zhí)行生熟葷素分開(kāi)、餐飲具清洗消毒等餐飲操作規(guī)范；

5.?堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)?：明碼標(biāo)價(jià)、杜絕虛假宣傳，維護(hù)區(qū)域餐飲品牌形象。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，落實(shí)以上五項(xiàng)要求是推動(dòng)食品安全突出問(wèn)題八項(xiàng)整治行動(dòng)取得實(shí)效，實(shí)現(xiàn)燒烤夜市高質(zhì)量發(fā)展、保障區(qū)域餐飲業(yè)穩(wěn)中向好的關(guān)鍵，號(hào)召全體經(jīng)營(yíng)者共同努力，擦亮南川燒烤名片，為消費(fèi)者提供安全、誠(chéng)信、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)體驗(yàn)。通過(guò)智慧監(jiān)管與信用懲戒結(jié)合，護(hù)航燒烤行業(yè)健康有序發(fā)展，為市民營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。