這個(gè)春天,朱壽根帶著自己心愛的燒餅回鄉(xiāng)參與“共富計(jì)劃”,傳授手藝讓更多家鄉(xiāng)人致富。因此,他又收獲一個(gè)新身份——鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興帶頭人。

 眼前這位穿著純黑風(fēng)衣的精瘦男子用實(shí)踐證明,“巴掌大的燒餅,也能有無限可能”。作為朱阿根燒餅的創(chuàng)始人,朱壽根跟燒餅打了大半輩子的交道,從一只燒餅起家,到如今做到500余家分店。如今,他帶著產(chǎn)業(yè)回鄉(xiāng),開啟“燒餅+鄉(xiāng)村振興”的探索。

 談及和燒餅的故事,朱壽根的話語中帶著一種“宿命感”——“從小就愛吃燒餅,不管什么種類的燒餅都覺得好吃”“我的根在仙居淡竹下葉村,更早時(shí)候人人知‘燒餅村’而不知下葉”“十多年走南闖北,做燒餅讓我攢了第一桶金”……

 而在朱壽根合伙人、親戚朋友口中,記者聽到了另一種評價(jià)——“會(huì)吃苦、能學(xué)習(xí)、愛鉆研,一樣的東西,阿根總能找到閃光點(diǎn)”“有魄力,敢創(chuàng)新用燒餅配咖啡”“跟著阿根干,還清了債務(wù),還買了房”……

 或許,兩者相加才是全貌,所謂“宿命”,最終是靠人一點(diǎn)點(diǎn)干出來的。

 肯用心

 “小燒餅的面皮17克,肉餡兒得在18克以上,才能一口就咬到餡。”一站到爐子前,朱壽根的手就像一把秤,取的面團(tuán)和餡料誤差在一克以內(nèi)。包餡、輕壓、撒上芝麻……朱壽根挽起袖子,將燒餅貼在滾燙的爐壁上。手臂一進(jìn)一出,燙傷的舊疤紅得更顯眼了點(diǎn)兒。

 “感受鍋氣,才能做出口味更好的燒餅?！敝靿鄹ρ?這是燒餅給他的印記。實(shí)際上,這也是他對燒餅的精益求精。

 即便如今身處管理崗位,一有時(shí)間,朱壽根還是會(huì)回到爐子前,跟公司技術(shù)人員一道試新。從燒餅大小,到面皮發(fā)酵程度,再到餡料選取……每一個(gè)環(huán)節(jié),朱壽根都做了不下百次的嘗試。

 “買燒餅人很多,他不守著爐子抓緊做餅,而是湊到人堆里,問口感、問咸淡。”說起朱壽根,妻子印象最深的是開鋪?zhàn)訒r(shí)他的“不務(wù)正業(yè)”——人多時(shí)不好好做生意,反倒求顧客“找茬”說不足。

 那些年里,妻子更多是充當(dāng)“試吃員”的角色?！鞍滋焓占庖?晚上就開始做實(shí)驗(yàn)?！逼拮踊貞?是一爐爐不斷改進(jìn)的燒餅,才有了今天“阿根燒餅”這個(gè)品牌。她也逐漸理解,朱壽根只是想把燒餅做得更好吃,“顧客會(huì)嘗出用心的味道”。

 隨著燒餅不斷改良。朱壽根的燒餅鋪?zhàn)忧芭牌鹆碎L隊(duì)。2013年的日均銷售額就有四千多元,這也讓朱壽根攢下了人生的第一桶金。

 敢嘗試

 “跟著阿根做燒餅,還了欠款、買了新房,兒子也成了家。”對于仙居人應(yīng)朝尚來說,日子越過越有勁兒,是因?yàn)椤鞍⒏咽炙嚮?一分不藏全教給了我們”。

 應(yīng)朝尚夸朱壽根不藏私,但親戚朋友卻一度說他“傻”。

 在決定以收取加盟費(fèi)形式對外開放合作時(shí),朱壽根做的第一個(gè)決定就是,公開傳授手藝。這一決定在當(dāng)時(shí)激起千層浪?！笆炙囃鈧?我們還能有生意”“你可別壞了市場”“手藝是關(guān)鍵,公開不得”……親戚朋友同行輪番上門做起朱壽根的思想工作,朋友柯老偉也是其中之一。

 “你找我合伙,手藝都‘握不住’,靠什么賺錢?”柯老偉問得直白。“想做一票生意,還是長久買賣。你選?！敝靿鄹忉?“讓人真正學(xué)到東西,才能做好燒餅,做成品牌,才走得遠(yuǎn)?！?/p>

 “你都不怕手藝外傳,我怕什么!”知曉朱壽根對燒餅的著迷,柯老偉決定“賭”一把。兩人合伙湊了一筆資金開起了公司。

 收到第一筆加盟費(fèi)時(shí),朱壽根拉著柯老偉和家人一起坐在桌前,桌子上是5000元的現(xiàn)金。朱壽根信心滿滿,“我們的燒餅會(huì)越來越好,希望我們的品牌能跟沙縣小吃一樣遍地開花”。

 2014年,朱壽根白天顧著自家鋪?zhàn)?晚上帶學(xué)徒;2015年,朱壽根開始思考如何將教學(xué)規(guī)范;2016年,“朱阿根燒餅”開始體系化、規(guī)范化品牌管理與運(yùn)營,到年底形成100多家加盟店的規(guī)模;2017年,品牌進(jìn)行再定位,燒餅制作簡單但需要吃苦耐勞,因此他們將目光投向夫妻店……一年又一年,朱壽根圍繞著燒餅,不斷嘗試新的經(jīng)營模式,讓巴掌大的燒餅有了更多可能,也讓更多人通過掌握這門手藝走上致富的道路。

 對于做燒餅這件事,朱壽根評價(jià)是“辛苦”,但說完他又補(bǔ)了一句,“一份付出,一分收獲,辛苦是真,能攢下錢也是真”。

 勇跨界

 采訪過程中,“折騰”兩字出現(xiàn)的頻次堪比“燒餅”二字,這是旁人對朱壽根的評價(jià),也是他對自己的評價(jià)。

 “阿根總說‘世界那么大,行不行試試才知道’?！焙匣锴?釋藤只知道阿根會(huì)做燒餅;合伙后,才知道阿根能把燒餅做大是因?yàn)椤案艺垓v”。

 2022年,釋藤計(jì)劃在仙居淡竹鄉(xiāng)找個(gè)村子開家咖啡館,找到朱壽根談入股合作?！霸鞠胱尠⒏饵c(diǎn)錢,沒想到他投錢之外還出點(diǎn)子。”想到朱壽根沒接觸過甜品行業(yè),釋藤準(zhǔn)備了一肚子的說辭,結(jié)果朱壽根一口答應(yīng),說辭沒用上,卻帶回去一堆“要求”。

 燒餅要配咖啡、制作甜口的燒餅、店鋪位置要依山傍水……聽著這些要求,釋藤直言,第一想法是“能行么?”?？Х葘r(nóng)村來說就是新鮮事物,再搭配燒餅,用老人家的話說就是“半洋半土”。

 自己提要求,自己做。愛折騰的朱壽根,直接上手做了咸甜兩種燒餅,帶上咖啡就來找釋藤。“說什么,都不如嘗嘗看。”這幾年,朱壽根喜歡往外跑,看著麥餅、油條、包子等小吃都跟咖啡配得好,他不信自己最愛的燒餅不行。

 一口爆汁牛肉小燒餅,再就一口微苦美式,釋藤的想法變成了“能行”?？Х瑞^“藏”在主道路對面的山腳,仿若與世隔絕,卻引來一撥撥顧客,尤其是一個(gè)爆汁牛肉小燒餅配上一杯咖啡的組合,讓不少年輕人直呼“這對CP,能嗑”。

 咖啡館的成功,讓朱壽根再次思索,“我還能為家鄉(xiāng)做什么?”一個(gè)新的想法出現(xiàn),并開始實(shí)行——朱壽根決定在仙居開設(shè)餡料加工廠,把公司的供應(yīng)鏈板塊落回家鄉(xiāng)。“目前廠區(qū)計(jì)劃主要制作餡料加工,未來會(huì)向著燒餅深加工方向發(fā)展,計(jì)劃開發(fā)與燒餅相關(guān)的伴手禮。”朱壽根介紹,目前廠區(qū)選址已確定,第一期預(yù)計(jì)投資1000萬元。

 新計(jì)劃一個(gè)又一個(gè)“冒”出來,朱壽根的跨界之旅也越走越寬,如今作為杭州仙居商會(huì)常務(wù)副會(huì)長,朱壽根想帶更多人致富。據(jù)介紹,2023年仙居推出“仙鄉(xiāng)共富計(jì)劃”,首期持續(xù)10年。該計(jì)劃設(shè)“仙鄉(xiāng)共富專項(xiàng)資金”賬戶,由朱阿根品牌方每年投入100多萬元。凡是仙居籍的加盟商,一律按照最低加盟費(fèi)執(zhí)行,并享受一定額度的資金補(bǔ)貼。未來,燒餅還有哪些可能,朱壽根想帶著更多的人一起看看。(徐子淵 應(yīng)芳露)